물에 맛있는 메밀, 또는 죽을 능숙하게 요리하는 방법
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대부분의 주부들은 메밀죽을 끓이는 과정이 너무 원시적이어서 조리법이 필요하지 않다고 생각합니다. 그리고 처음으로 메밀을 제대로 요리하려고 할 때 그들은 얼마나 놀랐습니까? 사실, 이 시리얼은 언뜻 보기에 그렇게 단순하지 않습니다. 정말 맛있는 반찬을 만들 수 있는 방법을 알고 있는 많은 비밀이 숨겨져 있습니다.
이렇게 다른 메밀
메밀 죽은 많은 어린이와 성인이 가장 좋아하는 요리입니다. 에너지를 높여 주지만 동시에식이 제품이며 100g 당 약 340kcal을 함유하고 있으며 메밀에는 많은 미량 및 거대 요소, 비타민 및 항산화 물질이 포함되어 있습니다. 영양가, 독소의 몸을 정화하고 혈액 생성을 개선하는 능력으로 인해 높은 평가를 받고 있습니다.
그러나 메밀의 효능과 맛이 종류에 따라 직접적으로 좌우된다는 사실을 아는 사람은 거의 없습니다.
- 굽지 않은 녹색 계란 가장 유용한 것으로 간주됩니다. 건강을 위해 이러한 메밀을 먼저 싹을 틔운 다음 끓는 물에 쪄냅니다. 죽은 항상 부서지기 쉽고 통풍이 잘되지만 맛과 향은 중립적입니다.
- 튀긴 코어. 오염 정도를 나타내는 여러 가지 종류가 있습니다.1 등급 메밀에서는 1-5 %의 불순물이 허용되며 두 번째는 5-7 %, 세 번째는 최대 10 %입니다. 종으로서 덜 유용하다고 간주됩니다. 그러나 이러한 단점은 탁월한 향과 맛으로 상쇄됩니다. 조리 시간이 정확하면 죽의 농도가 흐릿해집니다.
- 잘라, 끝났어. 작을 수도 있고 클 수도 있는 쪼개진 메밀입니다. 영양가는 튀긴 커널과 동일하지만 가격과 조리 시간이 훨씬 적습니다. 메밀은 매우 빨리 익지만 항상 점성이 있습니다. 우유죽이나 수프의 첨가물로 가장 적합합니다.
맛있는 죽을 준비하는 규칙
물, 우유, 국물 등 다양한 조리법과 다양한 기준에 따라 메밀을 요리할 수 있습니다. 선택할 옵션은 개인 취향에 따라 다릅니다. 그러나 죽을 맛있게 만들려면 다음과 같은 몇 가지 간단한 규칙을 따라야 합니다.
- 요리하기 전에 시리얼을 최소한 2번 씻어야 합니다.
- 메밀은 찬물로만 채워져 있습니다.
- 최적의 조리기구는 에나멜 처리가 되어 있지 않고 벽과 바닥이 두껍고 깊습니다.
- 요리를 시작할 때 죽에 소금을 뿌려야합니다.
- 처음에는 팬을 센 불에 놓고 물이 끓으면 요리 강도가 최소한으로 감소합니다.
- 끓는 죽을 젓지 말고 팬에서 뚜껑을 제거하지 마십시오 (메밀이 부서지도록).
물과 메밀의 비율
요리 후에는 메밀알의 양이 약 3배 증가합니다. 이는 죽을 준비하려면 충분한 양의 액체가 필요하다는 것을 의미합니다.
- 메밀과 물의 표준 비율은 1:2입니다.
- 메밀에는 물이 덜 필요하며 비율은 1:1.5입니다.
따라서 100g의 시리얼에서 300g의 죽을 얻습니다.
조리 과정 중에 물의 양을 조절할 수 있습니다.죽이 이미 끓었지만 아직 액체가 남아 있으면 소쿠리를 사용하여 물기를 빼야합니다. 반대로 물이 끓고 반쯤 익은 죽이 타기 시작하면 물을 반 컵 정도 추가해야합니다.
요리 시간
메밀의 평균 조리 시간은 20분입니다. 그러나 시계가 아니라 물과 시리얼의 비율에 초점을 맞추는 것이 옳습니다. 모든 액체가 흡수되면 죽은 준비된 것으로 간주됩니다. 프로세스 속도는 불의 강도, 팬 벽의 두께, 뚜껑의 유무, 시리얼 유형 등 다양한 매개 변수에 따라 달라집니다. 튀긴 알갱이는 요리하는 데 더 오랜 시간이 걸리고 잘게 썬 계란은 10-15분 안에 요리하는 데 더 오랜 시간이 걸립니다.
메밀을 빨리 끓이려면 찬물을 붓고 2~3시간 정도 부풀리면 됩니다. 그러면 조리 시간이 10분으로 단축됩니다. 그건 그렇고, 죽은 요리하지 않고도 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다. 메밀 위에 끓는 물을 붓고 보온병에 4-5 시간 동안두면됩니다.
2가지 클래식 레시피
대부분 메밀 죽은 물에 준비됩니다. 이런 형태로 고기, 버섯, 생선의 반찬으로 좋습니다. 두 번째로 인기있는 간단한 조리법은 독립 요리로 제공되는 우유 메밀 죽입니다.
- 물 위의 메밀.
준비하려면 다음 재료가 필요합니다: 깨끗한 시리얼 1컵, 물 2컵, 소금 0.5테이블스푼, 버터 50-100g. 메밀에 물을 붓고 소금을 넣고 죽을 약한 불로 15-25 분 동안 끓입니다. 마지막에 기름을 넣으십시오.
- 우유와 메밀.
재료: 씻은 메밀 1컵, 물 1컵, 우유 1컵, 버터 또는 크림 50-100g, 소금과 설탕(소금 0.25티스푼, 설탕 1테이블스푼 권장). 먼저 시리얼을 달고 소금에 절인 물에 반쯤 익을 때까지 10분간 익힌 다음 뜨거운 우유를 붓습니다. 이 순간부터 메밀을 주기적으로 저어줍니다.준비 상태는 균일하고 느슨한 농도와 삶은 곡물로 표시됩니다. 평균적으로 5~10분 정도 소요됩니다.
냄비에 물에 메밀을 요리하는 방법?
이것은 심지어 어린이도 익힐 수 있는 죽을 준비하는 가장 간단한 옵션입니다.
물에서 메밀을 요리하는 방법에 대한 단계별 지침:
- 시리얼을 팬에 붓고 헹구고 물기를 2~3회 배출합니다. 떠다니는 곡물이나 잔해물은 숟가락으로 모아서 버려야 합니다.
- 젖은 메밀 위에 찬물을 부어주세요. 액체의 양은 시리얼의 양보다 2배 더 많아야 합니다.
- 팬을 센 불에 올리고 끓을 때까지 기다리세요.
- 맛을 내기 위해 메밀에 소금을 뿌리거나 건조 시리얼 100g 당 0.5 티스푼의 비율로 소금을 뿌리십시오.
- 팬을 덮고 열을 줄이십시오.
- 15분 후 죽의 준비 상태를 확인합니다. 필요한 경우 5~10분 더 조리하세요.
- 버터를 추가합니다. 맛있는 죽이 준비되었습니다!
에나멜 팬에서는 메밀이 탈 수 있으므로 요리 과정에서 물이 충분한지 확인해야 합니다. 죽을 조금 덜 익히고 기름을 두른 뒤 덮어두는 것이 좋습니다.
느린 밥솥에서 메밀을 요리하는 방법?
대부분의 멀티 쿠커 모델에는 "죽"또는 "메밀"과 같은 원하는 모드가 디스플레이에 표시됩니다. 이 경우 표준 레시피에 따라 재료를 추가한 후 원하는 버튼을 눌러주세요. 이러한 모드를 찾을 수 없으면 다음 방법 중 하나를 사용하여 멀티 쿠커에서 메밀을 요리할 수 있습니다.
- 메뉴에서 '스프'를 선택하고 시간을 20분 단위로 조절하세요.
- 90-100도 및 20분 설정의 "다중 요리" 모드;
- 40-60분 동안 60도 설정의 "다중 요리" 모드에서;
- "필라프" 또는 "밥" 모드에서.
맛있는 메밀죽을 준비하려면 녹색 품종을 선택하고 곡물을 130도 온도에서 3분간 직접 튀기는 것이 좋습니다(계속 저어줍니다).메밀은 먼저 씻어서 말려 표면에 달라붙지 않도록 해야 합니다.
우유 메밀 죽을 준비하는 방법은 무엇입니까?
우유로 메밀을 요리하는 것은 물보다 조금 더 어렵습니다. 기술에 따르면 먼저 시리얼을 물에 반쯤 익힌 다음 뜨거운 우유를 부어 요리를 마무리하는 것이 옳습니다. 그러나 많은 노력이 필요하지 않은 더 간단한 요리법이 있습니다.
이제 우유로 메밀 죽을 빨리 요리해 봅시다.
- 씻은 시리얼에 우유를 1:4 비율로 부어주세요.
- 소금과 설탕을 넣으십시오.
- 팬을 불에 올려 놓습니다.
- 가끔씩 저어주면서 35분 동안 요리하세요.
- 완성된 죽에 버터 큐브를 추가합니다.
삶은 메밀은 조리법에 따라 준비하고 위에 제시된 팁을 고려하면 놀랍도록 맛있을 수 있습니다. 당신도 시도해 보세요!