부엌의 로즈마리: 양념을 적절하게 사용하는 방법은 무엇입니까?

로즈마리는 풍부하고 고귀한 향을 지닌 조미료입니다. 지중해 국가 거주자: 이탈리아, 프랑스, ​​그리스는 그것을 매우 좋아합니다. 로즈마리는 음식에 독특한 맛을 더해줄 뿐만 아니라, 생물학적 활성 성분을 많이 함유하고 있어 건강에도 도움이 됩니다. 이 인기 있는 향신료가 어떤 요리에 추가되는지 알려드리겠습니다.

로즈마리 양념하면 뭐가 좋을까요?

외부 적으로 로즈마리는 침엽수 가지와 비슷합니다. 신선할 때는 소나무, 유칼립투스, 장뇌, 레몬 향이 얽혀 강한 향을 냅니다. 말린 로즈마리의 냄새와 맛은 열처리뿐만 아니라 식물성 기름, 치즈 및 기타 지방 음식과 함께 나타납니다.

식물에는 다음과 같은 유익한 물질이 포함되어 있습니다.

• 비타민: A, B1, B2, B6, B9, C, PP. 덕분에 로즈마리(특히 신선한 것)는 피부, 시력, 뇌에 유익합니다. 근육의 긴장과 스트레스를 완화하고 신진대사를 촉진하며 체중 감량에 도움이 됩니다.
• 매크로 및 미세 요소.향신료에는 칼륨과 마그네슘이 많이 함유되어 있어 심장과 혈관에 좋다. 건조 조미료 100g에는 뼈를 만드는 데 필요한 주요 다량 영양소인 칼슘 일일 요구량의 128%가 함유되어 있습니다. 이 식물에는 철, 아연, 셀레늄도 함유되어 있습니다.
• 에센셜 오일. 향신료는 항바이러스, 살균, 항염증 및 강장제 특성을 제공합니다. 사람의 기분을 좋게 하고 피로를 풀어줍니다.
• 플라보노이드. 암으로부터 신체를 보호하고 혈액 순환과 혈관 색조를 개선합니다.

따라서 로즈마리는 확실히 대부분의 사람들의 식단에 포함될 가치가 있습니다. 향신료는 거의 모든 요리에 첨가할 수 있습니다.

로즈마리 양념 – 요리에 얼마만큼 추가하나요?

완성된 음식에 들어가는 로즈마리의 양은 특정 조리법에 따라 다릅니다. 그러나 일반적으로 4인분 요리에는 신선한 가지 1개 또는 말린 양념 1테이블스푼이면 충분합니다.

향신료의 맛이 강하기 때문에 너무 많이 양념하지 마십시오. 또한 과도한 양의 로즈마리는 식욕을 증가시킵니다.

고기에 로즈마리를 언제 추가합니까?

로즈마리는 고기 요리 요리에 가장 적합합니다. 요리를 시작할 때 고기에 나뭇 가지나 가루 형태의 말린 향신료를 첨가하면 더 풍부한 향이 나는 것이 좋습니다. 양념은 돼지고기, 쇠고기, 닭고기의 사냥감 향을 더해주고 오리와 양고기 특유의 향을 없애줍니다.

반면 신선한 잎은 에센셜 오일이 많이 함유되어 있으므로 요리가 끝날 때(서빙하기 1~2분 전) 추가해야 합니다. 로즈마리를 고기에 바로 넣으면 요리가 쓴맛이납니다.

신선한 로즈마리는 어디에 추가하나요?

신선한 로즈마리는 종종 조림 야채, 버섯, 수프에 첨가됩니다. 향기로운 잎은 파, 호박, 토마토, 감자와 특히 잘 어울립니다.이 식물은 식물성 기름, 치즈, 알코올 음료의 맛을 내는 데에도 사용됩니다.

신선한 로즈마리로 맛있는 요리를 만들고 싶다면 아래 레시피를 확인해 보세요.

구운 감자

간단하고 매우 만족스러운 요리입니다. 그것을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 감자 - 중간 크기 조각 4~5개;
• 신선한 로즈마리 – 1 묶음;
• 식물성 기름 – 200ml;
• 소금.

감자 껍질을 벗기고 균일한 조각으로 자릅니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 빠르게 볶습니다. 로즈마리를 자릅니다. 조각 위에 뿌립니다. 감자에 소금을 뿌리십시오.

호일이나 양피지를 깐 베이킹 시트에 조각을 놓습니다. 160도로 예열된 오븐에 30분 동안 넣습니다. 테이블에 감자를 독립 요리 또는 고기 반찬으로 제공하십시오.

구운 호박

적절한 영양 섭취 원칙을 준수하지만 저녁에 배고프고 싶지 않은 사람들을 위한 훌륭한 저녁 식사 옵션입니다.

요리를 준비하려면 다음 제품을 준비하십시오.

• 호박 – 3개 조각;
• 신선한 로즈마리 – 1 묶음;
• 버터 – 60g;
• 소금;
• 갈은 후추.

애호박은 껍질을 벗겨 1.5~2cm 길이로 자른 후 버터, 소금, 후추로 밑간해 주세요. 로즈마리를 자릅니다. 야채 위에 뿌려주세요.

준비된 베이킹 시트에 호박을 놓습니다. 200도로 예열된 오븐에 30분 동안 넣습니다.

향신료가 들어간 토마토 수프

이 수프는 저칼로리 식단을 섭취하는 사람은 물론 채식주의자에게도 좋습니다. 준비하는 것은 매우 쉽습니다.

다음 재료가 필요합니다.

• 토마토 – 1kg;
• 신선한 로즈마리 - 1 장식;
• 야채 국물 - 1.5 리터;
• 마늘 - 2쪽
• 식물성 기름 – 1 큰술. 숟가락;
• 소금;
• 건조 파프리카 또는 아지카.

각 토마토를 4조각으로 자릅니다. 마늘 정향을 껍질을 벗기고 분쇄기에 통과시킵니다. 준비된 베이킹 시트에 야채를 놓습니다. 200도로 예열된 오븐에서 40분간 굽습니다.

구운 토마토와 마늘을 식힌 다음 팬에 옮깁니다. 다진 로즈마리, 식물성 기름, 소금 및 향신료를 첨가하여 맛보십시오. 야채 국물을 붓고 스토브 위에 놓습니다. 액체를 끓여서 토마토 수프를 5분 더 끓입니다. 서빙하기 전에 다진 신선한 딜이나 파를 접시에 넣을 수 있습니다.

향이 나는 식물성 기름

신선한 로즈마리는 요리에 어떤 오일의 맛을 내는 데 사용할 수 있지만 올리브 오일에 가장 기분 좋은 향을 줍니다. 이 기술에는 다음 단계가 포함됩니다.

1. 냄비에 기름 800-1000ml를 붓고 약한 불로 80도까지 가열합니다.
2. 두 가지 향신료를 손으로 잘 으깨서 준비된 유리 용기에 담습니다.
3. 냉각된 오일을 용기에 붓고 단단히 밀봉합니다.

실온의 어두운 곳에서 2-3주 동안 오일을 주입해야 합니다. 그런 다음 긴장해야합니다. 유통 기한은 6 개월입니다. 로즈마리는 오일에 고상한 향을 줄 뿐만 아니라 산화로부터 보호해 줍니다.

말린 로즈마리는 어디에 넣나요?

판매되는 말린 로즈마리를 찾는 것은 신선한 잎보다 훨씬 쉬우므로 요리에 널리 사용됩니다. 고기와 생선, 매리네이드와 소스, 구운 식품에 첨가하세요. 양념은 월계수잎과 잘 어울리지 않지만 오레가노, 바질, 타임, 마조람, 마늘, 신선한 파슬리와 함께 이상적인 맛 앙상블을 만듭니다.

아래에는 맛있는 식사를 준비하는 데 도움이 되는 조리법이 나와 있습니다.

"황금"닭

이 요리는 휴일 테이블에 매우 적합합니다. 손님을 무관심하게 만들지는 않을 것입니다.

요리를 위해서는 다음 제품이 필요합니다.

• 육계 닭고기 – 1 개;
• 레몬 - 1 PC.;
• 로즈마리 – 말린 가지 6개;
• 마늘 – 6쪽;
• 식물성 기름 – 150ml;
• 버터 – 50g;
• 소금;
• 갈은 후추.

다진 로즈마리 가지, 다진 마늘 정향, 레몬 주스, 식물성 기름, 후추 및 소금을 한 용기에 섞습니다. 결과 매리 네이드를 닭고기 위에 문지릅니다. 양피지를 깐 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 180도로 예열된 오븐에 넣고 45~50분간 굽습니다.

닭고기를 꺼내 버터를 바르세요. 오븐에 15~20분 더 넣어두면 황금색 껍질이 형성됩니다. 서빙하기 전에 접시를 10-15분 더 그대로 두십시오.

호일에 구운 생선

또 다른식이 요법이지만 매우 맛있는 요리입니다. 그것을 준비하려면 다음 재료를 준비해야 합니다.

• 바다 생선(예: 송어 또는 고등어) – 700g
• 로즈마리 양념 - 2 큰술. 숟가락;
• 레몬 - 1 PC.;
• 올리브유;
• 소금;
• 생선 향신료.

레몬과 제스트를 얇게 자르고 호일 위에 놓습니다. 그 위에 깨끗이 씻은 생선을 올려주세요. 올리브 오일, 소금, 양념으로 코팅하고 로즈마리를 뿌립니다. 랩을 씌운 뒤 180도로 예열된 오븐에 넣고 30~40분간 구워주세요. 신선한 야채 샐러드와 함께 제공하십시오.

로즈마리 컵케이크

이 특이한 디저트는 진정한 미식가들을 기쁘게 할 것입니다. 준비하고 싶다면 다음 재료를 준비하세요.

• 밀가루 - 1.25 컵;
• 닭고기 달걀 – 3 개;
• 설탕 – 100g;
• 식물성 기름 – 80ml;
• 저지방 크림 – 60 ml;
• 베이킹 소다 – 10g;
• 초콜릿 칩 또는 건포도 – 50g;
• 로즈마리 양념 - 3 큰술. 숟가락;
• 소금-꼬집음.

믹서를 사용하여 푹신한 거품이 형성될 때까지 설탕으로 계란을 치십시오. 버터와 크림을 추가합니다. 포크로 가볍게 저어주고 보풀을 내주세요. 밀가루, 소금을 넣으십시오. 반죽을 반죽하십시오. 초콜릿 칩이나 건포도, 로즈마리를 넣고 다시 잘 섞습니다.

머핀 통에 식물성 기름을 바릅니다. 반죽을 그 안에 넣고 180도 예열된 오븐에 넣습니다. 약 40~45분 정도 지나면 로즈마리 컵케이크가 완성됩니다.

따라서 로즈마리는 대부분의 요리에 잘 어울리는 만능 조미료입니다. 기분 좋은 맛을 강조하고 특정 맛을 제거합니다. 로즈마리는 비타민과 미네랄 성분이 풍부해 건강에도 좋습니다. 말린 양념은 일년 내내 슈퍼마켓에서 판매됩니다. 하지만 음식에 신선한 양념을 자주 추가하고 싶다면 창턱에서 식물을 키울 수 있습니다.