케피어를 발효 구운 우유, 사워 크림, 요구르트, 응유로 대체할 수 있나요?

발효유 제품은 베이킹에서 서로를 성공적으로 대체합니다. 예를 들어 케피어는 발효 구운 우유 또는 요구르트로 대체될 수 있습니다. 맛과 일관성은 변하지 만 조리법을 조정하면 모든 것이 매우 맛있고 아름답게 될 것입니다.

반죽에서 케피어를 교체할 수 있나요?

케피어는 홈 베이킹에 매우 인기 있는 재료입니다. 이 두껍고 신맛이 나는 제품은 반죽을 푹신하고 부드럽게 만듭니다. 모든 사람이 케피어를 좋아하는 것은 아니며 손님이 문앞에 있고 냉장고에 발효 구운 우유나 사워 크림만 있는 상황이 있습니다.

하나의 발효유 제품을 다른 제품으로 교체하는 것을 두려워하지 마십시오. 결과는 다르지만 요리 실패로 간주될 만큼은 아닙니다. 어떤 경우에는 요구르트, 발효 구운 우유 또는 요구르트로 굽는 것이 훨씬 더 맛있습니다.

조언
반죽에 발효유 제품을 사용하여 소다와의 반응을 포함하여 폭신하고 부드럽습니다. 따라서 두 가지 점이 중요합니다. 신맛이 더 뚜렷할수록 더 좋고 제품은 따뜻해야합니다.

다양한 레시피에서 kefir를 대체할 제품: 5가지 옵션

푹신한 구운 식품의 기본은 액체, 산 및 단백질입니다. 케피어는 요구르트(때때로 일반 우유 또는 신 우유), 발효 구운 우유, 천연 요구르트 또는 첨가제가 포함된 유사 제품 및 사워 크림으로 성공적으로 대체될 수 있습니다.

조언
요거트와 응유는 반죽의 탄력을 감소시킬 수 있지만 마가린이나 버터를 더 첨가하면 이 문제를 해결할 수 있습니다.

응유

옵션 1은 신 우유입니다. 팬케이크를 만드는 데 가장 자주 사용되며 통풍이 잘되고 입안에서 녹습니다. 응유는 구성이 케피어에 가장 가깝고 발효 방법만 다릅니다. 이를 얻기 위해 우유를 햇빛에 노출시키거나 어두운 곳에 보관하고 케피어는 저온살균 우유에 유산균을 첨가하여 준비합니다. 케피어를 요구르트로 교체하는 경우 밀가루가 조금 더 필요하다는 점을 제외하면 레시피를 특별히 조정할 필요가 없습니다.

조언
purity-ko.htgetrid.com 잡지에서는 우유가 신맛이 났지만 아직 응고된 우유로 변하지 않았다면 하루를 기다리는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 팬케이크의 맛이 너무 신맛이 나지 않습니다.

랴젠카

케피어를 발효 구운 우유로 교체하세요. 본 제품은 구운 우유를 발효시켜 만든 제품입니다. 귀하의 구운 제품은 독특한 맛과 기분 좋은 우유빛 색조를 갖게 될 것입니다. Ryazhenka는 일관성 측면에서 kefir에 가장 가깝습니다. 주부들은 이 제품을 사용한 요리 실험 결과를 높이 평가합니다.

발효된 구운 우유는 산성이 낮기 때문에 식초나 레몬즙으로 소다를 식히는 것이 좋습니다.

조언
케피어의 양이 레시피에 비해 충분하지 않으면 끓인 물로 희석하세요.

하얗고 달콤한 요구르트

비스킷, 팬케이크, 요구르트를 곁들인 크럼펫이 맛있습니다. 이 제품은 머핀, 빵, 케이크 반죽에도 첨가됩니다. 천연 요구르트를 선택하세요. 흰색이고, 무가당이며, 염료나 향이 없습니다.

때때로 주부들은 구운 식품의 맛을 너무 다양화하여 첨가물 (과일, 딸기)과 함께 유색 맛 요구르트를 사용하기를 원합니다. 이 옵션도 허용되지만 여전히 가장 자연스러운 제품을 선택하십시오. 레시피에서 과립 설탕의 양을 줄이는 것도 가치가 있습니다.

조언
요구르트는 케피어보다 얇기 때문에 밀가루를 조금 더 사용하세요. 그러나 비스킷이 돌로 변하지 않도록 양을 초과하지 마십시오. 냉장고에 남은 음식이 있다면 요구르트를 덜 사용하거나 케피어와 섞어서 사용하는 것이 좋습니다.

사워 크림

케피어를 사워 크림으로 대체할 수도 있습니다. 너무 걸쭉한 경우 소량의 우유나 요구르트로 희석하세요. 직접 만든 사워 크림을 사용하면 맛있고 달콤한 파이, 팬케이크, 도넛, 치즈케이크 등을 만들 수 있습니다.

흥미로운
조리법의 케피어는 맥주, 생수, 오이 피클, 유청, 심지어 젤리로 대체됩니다.

초보 주부를 위한 요리법을 변경하면 반죽이 달라붙거나, 굽지 않거나, 맛이 없어지는 등 예상치 못한 결과를 초래하는 경우가 많습니다. 걱정하지 말고 실험해 보세요. 경험을 통해 반죽에 가장 좋아하는 유제품을 찾을 수 있습니다. 다양한 제조업체의 케피어, 발효 구운 우유 및 요구르트는 구성의 차이로 인해 다른 결과를 가져온다는 사실을 잊지 마십시오.