닭 모래주머니를 청소하는 이유와 방법은 무엇입니까?

경험 많고 숙련된 주부의 손에서는 가장 평범한 내장조차도 절묘한 진미가 될 수 있습니다. 닭 모래주머니를 청소하는 방법과 추가 처리 방법을 안다면 입에서 녹고 몇 분 안에 집 접시에서 사라지는 가장 섬세한 요리를 얻을 수 있습니다.

현대 상점에서는 사전 처리된 블랭크를 판매하지만 사용하기 전에 주의가 필요합니다. 그리고 돈을 절약하거나 개인 농부로부터 닭 모래주머니를 구입하기로 결정했다면 필수 청소에 최소 1시간(제품 1kg당)을 소비해야 합니다. 여기서 가장 중요한 것은 서두르지 않고 모든 처리 단계를 체계적으로 수행하는 것입니다. 그렇지 않으면 구성 요소가 특정 맛과 향을 유지하여 요리의 전반적인 인상을 망칠 것입니다.

찌꺼기 정화 과정의 특징

완전히 준비되지 않은 닭 모래주머니를 청소하려면 가공 제품, 도마, 날카로운 칼, 매우 차가운 물 흐름 및 공작물 자체를 담을 찬물이 담긴 용기가 필요합니다.

조작은 다음과 같습니다.

• 보드와 칼을 찬물로 처리하고 심실을 미리 헹굽니다. 부엌 문은 닫고 창문을 열어 두는 것이 더 좋습니다. 왜냐하면... 절차에는 방 전체에 불쾌한 냄새가 퍼지는 과정이 수반됩니다.
• 우리는 한 번에 하나의 제품을 완벽하게 처리합니다.닭 모래주머니를 한꺼번에 다 자르고 나서 손질을 시작하면 냄새가 참을 수 없을 것입니다.
• 구성품 하나를 세로로 자르고 개봉한 후 모든 내용물을 닦아내고 흐르는 찬물에 완전히 헹굽니다. 일부 주부들은 더 나은 가공을 위해 소금을 사용합니다.
• 다음으로, 심실 내부 표면에서 기관 표면을 감싸고 있는 노란색 필름을 제거합니다. 이 지방 조직을 청소하지 않으면 접시가 부드러워지지 않고 이러한 형성물을 씹을 수 없습니다.

팁: 노란색 필름이 매우 조밀하고 잘 벗겨지지 않으면 먼저 닭 모래주머니를 끓는 물에 데칠 수 있지만 물에 담그지 말고 즉시 액체를 빼내십시오. 다음으로 우리는 청소를 위해 매우 차가운 물을 사용하여 계획에 따라 진행합니다.

• 공백의 한쪽 끝에 부드러운 연골이 있으므로 제거해야 합니다. 남은 지방도 똑같이합니다. 그들은 종종 매우 더럽고 냄새가 나다. 접시는 철저한 청소를 통해서만 이익을 얻을 것입니다.
• 청소한 요소를 다시 씻어서 찬물 한 그릇에 담습니다. 이후의 닭 모래주머니도 모두 청소해야 합니다.

사전 처리된 내장을 처리해야 한다면 세척에만 국한해서는 안 됩니다. 공장에서는 제품을 수동으로 세척하지 않고 기계적으로 세척하기 때문에 품질이 가장 좋지 않을 수 있습니다. 위에 설명된 원칙에 따라 불필요한 모든 구성 요소를 제거하여 각 구성 요소를 검사하는 것이 좋습니다. 그 직후 선택한 요리 준비를 시작하거나 재료를 찬물에 잠시 동안 보관할 수 있습니다.

반제품으로 다음에는 무엇을 할 수 있나요?

닭 모래주머니를 어떻게 요리하든 먼저 소금물에 끓이는 것이 좋습니다.이렇게하려면 찬물로 채우고 끓여서 1.5-2 시간 동안 중간 불로 끓으십시오. 요리가 끝날 때만 맛을 내기 위해 공작물에 소금을 뿌리십시오. 끓이는 데에는 전체 요소와 두 부분으로 자른 요소를 모두 사용할 수 있습니다.

집에서 닭 모래주머니는 다음 방법 중 하나로 준비할 수 있습니다.

• 굽는 데 알맞은. 삶은 제품을 입방체 또는 스트립으로 자르고 잘 가열 된 식물성 기름과 함께 프라이팬에 넣으십시오. 가볍게 튀기고 계속 저어줍니다. 황금 빵 껍질이 나타나면 반 고리로 자른 양파를 넣고 반죽하고 약간의 소금을 넣으십시오. 몇 분 후에 강판 당근과 향신료를 넣어 맛보십시오. 요리 전문가들은 닭 모래주머니에 바질, 커민, 민트, 참깨, 후추, 커민을 섞을 것을 권장합니다. 맛있는 그레이비를 얻으려면 다음 단계에서 사워 크림을 추가하고 모든 것을 섞은 다음 약간의 끓인 물을 추가하고 모든 것을 다시 섞으십시오. 최소한 1/4시간 동안 매우 낮은 불로 닫힌 뚜껑 아래에서 끓입니다. 버터 조각에 튀긴 밀가루를 조금 더하면 소스가 더 두껍고 풍부해집니다. 가장 중요한 것은 덩어리가 없도록 모든 것을 잘 섞는 것입니다.

• 페이트 준비. 미리 삶은 내장을 믹서기로 갈거나 고기 분쇄기를 통과하십시오. 튀긴 양파, 향신료, 약간의 고기 국물을 추가하면 파테의 맛이 더욱 뚜렷해집니다. 심실과 닭 간 및 심장을 혼합하면 진정한 진미를 얻을 수 있습니다.

• 간장으로 끓였습니다. 미리 끓인 심실 위에 간장을 붓고 양파 반개와 섞은 다음 반 고리로 자르고 30분 이상 방치합니다. 그런 다음 이 전체 혼합물을 깊은 프라이팬에 넣고 끝날 때까지 끓입니다. 이 접근 방식을 사용하면 간장이 요리에 주요 맛을 더해주기 때문에 소금을 매우 조심스럽게 첨가합니다. 우리는 향신료를 최소한으로 사용합니다. 그렇지 않으면 향이 매우 강해집니다.

나열된 요리 중 하나의 반찬으로 감자, 양배추 또는 전통 파스타를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 찌꺼기를 올바르게 청소하는 방법을 배우면 즉시 사용할 수는 없지만 냉동하십시오. 그러면 좋아하는 요리를 준비하는 데 훨씬 적은 시간이 걸립니다.