파이크 퍼치를 적절하게 확장하고 내장하는 방법은 무엇입니까?

때때로 주부들은 연못에 갇히거나 시장에서 구입한 농어를 준비하는 데 어려움을 겪습니다. 어떤 사람들은 파이크 퍼치를 청소하는 것이 완전히 쉽지 않고 심지어 안전하지 않기 때문에 이 물고기를 전혀 다루고 싶지 않습니다. 그러나 그것이 얼마나 맛있고 건강한지 고려한다면, 훌륭한 생선 요리로 가족을 기쁘게 하기 위해 준비와 관련된 어려움을 극복하는 것이 가치가 있을 것입니다. 이렇게 하려면 이 물고기를 청소하는 동안 어떤 장애물이 발생하는지와 이를 처리하는 방법을 정확히 파악해야 합니다.

파이크 퍼치에서 비늘을 제거하기 어려운 이유는 무엇이며 이를 위해 무엇을 사용할 수 있습니까?

파이크 퍼치는 퍼치과의 물고기에 속합니다. 그 서식지는 강과 다양한 담수체입니다. 다른 가족 구성원과 마찬가지로 파이크 퍼치는 단단한 비늘을 가지고 있다는 점에서 많은 민물 고기와 다릅니다. 또한 등지느러미에는 가시가 매우 많아 이를 잡거나 청소하려는 사람의 손에 위험할 수 있습니다.

우리는 다음을 권장합니다: 농어에서 비늘을 빠르게 제거하는 방법

열처리를 위해 파이크 퍼치를 적절하고 신속하게 준비하려면 비늘 제거를 위한 편리한 도구를 구입해야 합니다. 아마도 귀하의 농장에는 소련 시대부터 이를 위해 특별히 설계된 장치가 보존되어 있을 것입니다. 아니면 현대 철물점이나 시장에서 그러한 생선 비늘을 찾을 수도 있습니다.이것이 어려운 질문이라면 뒷면에 톱니 모양의 가장자리가 있는 칼이나 일반 금속 포크를 사용하여 비늘을 벗겨보세요. 방법도 여러 가지가 있어요 물고기의 비늘을 빠르게 청소하는 방법 칼 없이: 예를 들어 끓는 물로 데우거나 물로 청소하는 것입니다.

그러나 가장 쉬운 방법은 공장 제품과 유사한 스크랩 재료로 생선 스케일러를 직접 만드는 것입니다. 이는 다음과 같은 방법으로 수행할 수 있습니다.

작은 돌기가 있는 금속 야채 강판을 집게로 구부리고 나무 손잡이를 부착하세요.
나무 주걱(주방 도구)에 맥주 뚜껑 몇 개를 이빨이 바깥쪽을 향하게 하여 고정합니다.
깡통 바닥에 못을 사용하여 내부에 많은 구멍을 뚫습니다. 이로 인해 공장 강판과 마찬가지로 외부에 버가 형성됩니다. 결과 제품에 단단한 금속으로 만든 U자형 손잡이를 제공하고 가장자리를 병 벽의 정반대 측면에 부착합니다.

처음 두 가지 옵션의 경우 작업 표면이 나무 손잡이에 대해 약간 둔각인 경우 도구를 사용하는 것이 더 편리합니다.

스케일러

이런 종류의 생선을 손질하고 자르는 방법

자신에게 해를 끼치 지 않고 파이크 퍼치 비늘을 청소하려면 먼저 위험한 지느러미를 제거해야합니다. 이를 위해 특별한 주방 가위를 사용할 수 있습니다. 이 물건이 집에 없다면 일반 칼을 사용하되 잘 가는 것이 중요합니다. 척추의 밑부분에 있는 신체 부분을 잡아서 가시를 잘라내는 것이 좋습니다. 날카로운 칼을 사용할 때 손이나 신체의 다른 부분이 있는 곳을 향하지 마십시오.

조언

파이크 퍼치를 빠르게 요리하려는 경우에도 어떤 상황에서도 지느러미 사전 제거에 관한 이 권장 사항을 무시하지 마십시오. 물고기 등의 가시를 제거하지 않고 비늘만 닦아내다가 상처를 입으면 오랫동안 곪아 낫지 않는 상처가 생길 수 있으며 때로는 패혈증에 걸릴 수도 있습니다.

지느러미에서 벗어나면 위에서 언급한 도구 옵션 중 하나를 사용하여 안전하게 비늘 제거를 시작할 수 있습니다.

모든 것을 올바르게 수행하려면 다음 단계를 따라야 합니다(오른손잡이의 경우).

왼손으로 파이크 퍼치의 꼬리를 잡고,
오른손에 청소 장치를 들고,
꼬리에서 머리 방향으로 도구를 움직이고 비늘이 없어질 때까지 물고기의 몸을 찢습니다.

조언

손에서 물고기가 미끄러지는 것을 방지하기 위해 소금으로 문지른 후 손으로 문지르세요.

파이크 퍼치에서 비늘을 제거하는 절차는 또 다른 부정적인 결과를 가져옵니다. 이 물고기를 청소하는 데 어떤 장치를 사용하더라도 비늘이 흩어져 주변 공간을 흩뿌립니다. 그러나 다음 권장 사항 중 하나를 적용하면 이를 방지할 수 있습니다.

물고기를 직접 잡는 경우 집에 쓰레기를 가져오지 않고 저수지 해안에서 바로 청소하십시오.
집에서 이것을 하기로 결정했다면 물로 청소하십시오.
비닐봉지에 손을 넣어 파이크 퍼치를 청소할 수도 있습니다.

나열된 방법 중 무엇을 선택하든, 특히 두 개 이상의 생선을 처리해야 하는 경우 청소에 소요되는 시간과 노력을 절약할 수 있습니다. 파이크 퍼치의 몸에서 비늘을 제거한 후 내장 추출을 시작할 수 있습니다.

이 절차의 순서는 다음과 같습니다.

왼손(오른손잡이의 경우)으로 물고기의 머리 부분을 잡고 배를 위로 올려 놓고 엄지손가락을 아가미에 겁니다. 이렇게 하면 원하는 위치에 고정하기가 더 쉬워집니다.
칼날이 "위로 보이도록" 오른손에 날카로운 칼을 가져갑니다.
물고기 몸 표면에 약간의 각도로 칼을 대고 아가미 사이에 배를 뚫고 쪼개서 도구를 꼬리 지느러미 바닥쪽으로 움직입니다.
내장을 제거하여 따로 보관하고 파이크 퍼치를 흐르는 물에 안팎으로 헹구십시오.

남은 것은 추출한 내장에서 지방을 분리하는 것입니다(많은 경우). 이리 또는 캐비어(생선에 있는 경우)를 분리하고 나머지는 버리는 것입니다. 그런 다음 깨끗이 씻어서 내장을 제거한 농어와 그 식용 내용물을 사용하여 다양하고 맛있는 요리를 준비할 수 있습니다.

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