집에서 마늘을 빠르고 맛있게 피클하는 방법은 무엇입니까?
마늘을 절이는 것은 좋은 생각입니다. 식품 저장실의 공간을 확보할 뿐만 아니라 맛과 효능을 오랫동안 보존할 수 있습니다. 항아리에 넣은 야채는 마르거나 사라지지 않습니다. 보르시, 풍미 팜푸쉬키, 야채 캐서롤 또는 샐러드와 함께 제공할 수 있습니다. 절인 마늘은 돼지고기와 가금류에 풍미를 더해줍니다. 잔치 때 간식으로도 활용 가능합니다. 꿈을 꾸고 있나요? 이제 일하러 가자!
간단한 레시피
마늘은 식초 유무, 건포도, 계피, 비트 주스 및 다양한 소스와 함께 다양한 방법으로 절입니다. 이 훌륭한 요리에는 많은 요리법이 있습니다.
가장 간단하고 빠른 것부터 시작하는 것이 좋습니다.
- 마늘 7kg을 씻으십시오.
- 그대로 깨끗한 에나멜 통에 머리를 붓습니다.
- 찬물을 부어서 완전히 덮혀주세요.
- 1 리터의 식초를 추가하십시오.
양동이는 서늘하고 어두운 곳에 한 달 동안 방치해야 합니다. 가끔 마늘을 저어주세요. 걱정하지 마십시오. 썩거나 사라지지 않습니다.
30일 후:
- 헤드를 잘 헹구고 물을 여러 번 빼냅니다(일부는 분해되지만 이는 정상입니다).
- 물 1리터에 소금 한 컵, 설탕 같은 양, 식초 400ml를 녹입니다.
- 매리네이드를 마늘 위에 붓습니다.
- 상단에 찬물을 추가하십시오.
10일 후에 시식을 시작할 수 있습니다. 마늘은 지하실이나 냉장고의 나일론 뚜껑 아래에 보관해야 합니다. 일년 내내 맛있고 바삭한 상태를 유지합니다.
빠른 레시피
절인 마늘을 빨리 맛보고 싶다면 이 조리법이 도움이 될 것입니다.
마늘은 10일에서 4개월간 절인다. 빠른 조리법을 사용하면 절임 시간을 3~5일로 줄일 수 있습니다.
이 방법의 주요 비결은 뜨거운 매리 네이드를 사용하는 것입니다. 그 구성:
- 껍질을 벗긴 마늘 킬로그램;
- 물 한 컵과 같은 양의 9% 식초;
- 2 큰술. 엘. 소금;
- 4 큰술. 엘. 사하라;
- 1개의 고추;
- 베이 리프 1개;
- 각 0.25티스푼 로즈마리와 고수풀.
단계별로 마늘을 담그십시오.
- 깨끗하게 씻은 치아 위에 끓는 물을 정확히 1분 동안 부어주세요.
- 뜨거운 물을 빠르게 배출하고 얼음물을 부어주세요.
- 물에 식초, 후추 링, 소금, 설탕, 향신료를 추가합니다.
- 불에 올려 1분간 끓입니다.
- 마늘을 항아리에 붓고 뜨거운 매리 네이드로 채우고 월계수 잎을 넣으십시오.
- 공작물이 냉각되면 냉장고에 3~5일 동안 보관합니다.
핑크의 50가지 그림자
비트 주스를 병에 넣으면 아름다운 분홍색 마늘을 얻을 수 있습니다.
이 조리법은 매우 인기가 있습니다.
- 비트 뿌리의 작은 머리를 갈아서 물 20ml를 추가하고 무명천으로 주스를 짜냅니다.
- 큰 마늘 머리 8개를 껍질을 벗기세요.
- 끓는 물을 정향 위에 붓고 2분 동안 식힌 후 식힙니다.
- 끓여야하지만 끓이지 말고 물 450ml, 2 큰술로 매리 네이드하십시오. 엘. 소금과 같은 양의 설탕, 식초 50ml, 사탕무 1개 주스.
- 정향이 담긴 병에 붓습니다. 공작물이 냉각되면 냉장고로 옮깁니다.
첫 번째 샘플은 약 4~7일 후에 채취할 수 있습니다.
식초가 없다면 어떨까요?
갑자기 식초가 떨어지면 마늘을 향신료와 레몬-사워 크림-허니 소스에 재워둘 수 있습니다.
- 큰 마늘 머리 4개를 껍질을 벗기세요.
- 그 위에 끓는 물을 부어주세요.
- 작은 냄비에 정향을 넣습니다.
- 레몬 1개 즙, 저지방 사워 크림 0.5컵, 2큰술을 섞습니다. 꿀 숟가락.
- 후추(완두콩 2~7개)와 소금(및 0.5~2테이블스푼)을 추가하여 맛을 보세요.
- 정향을 매리네이드에 붓고 끓입니다. 2-3분 동안 조리하세요.
- 깨끗한 유리병에 모든 것을 붓습니다.
- 식힌 후 냉장고에 넣고 14일 동안 기다립니다.
다양한 요리의 요리법
나라마다 마늘을 절이는 독특한 방법을 사용합니다. 아래 제시된 요리법은 이국적인 음식을 좋아하는 사람들의 관심을 끌 것입니다.
흥미로운 사실
절인 정향은 종종 녹색 또는 심지어 파란색으로 착색됩니다. 이는 아미노산과 반응하여 색소를 형성하는 알리신이라는 물질 때문입니다. 녹색 마늘은 흰 마늘과 맛이 같습니다. 하지만 착색을 피하고 싶다면 치아가 손상되지 않도록 노력하세요. 또한 추운 기후에서 자란 갓 수확한 마늘을 선호하십시오.
이란
유럽인들에게는 매우 특이한 요리법입니다. 절인 마늘의 맛은 매콤하고 발사믹합니다. 보통 밥이나 고기와 함께 먹습니다.
단계별 준비:
- 마늘을 정향으로 나누지 않고(적당할 만큼) 2리터짜리 병에 넣습니다.
- 포도식초를 2큰술과 섞는다. 설탕 한 스푼을 넣고 병을 맨 위까지 채웁니다(식초만 사용).
- 뚜껑을 위에 놓고 단단히 닫지 마십시오. 3일간 따뜻한 곳에 보관하세요.
- 가스를 빼고 뚜껑을 완전히 닫아주세요.
- 항아리는 4-5개월 동안 발코니에 세워져 있어야 합니다.
이란식 마늘 절임은 값비싼 와인과 같아서 오래될수록 맛있습니다. 저항할 수 있다면 3~4년 후에 열어보세요.
한국인
한국 요리사는 마늘을 절일 때 간장을 사용합니다. 이는 풍부한 맛과 향을 제공합니다.
요리법:
- 마늘 머리 0.5kg을 철저히 씻으십시오.
- 물 반 리터와 식초 100ml를 붓고 일주일 동안 서늘한 곳에 두십시오.
- 씻은 다음 머리를 병에 단단히 누르십시오.
- 간장 250ml를 약한 불에 10분간 끓인다.
- 항아리에 붓습니다.
- 식힌 후 서늘한 곳으로 옮겨주세요.
7일이면 맛있는 간식이 완성됩니다!
아르메니아 사람
이 조리법은 "Tsarsky"라고도합니다. 아르메니아 사람들은 마늘 전체를 피클합니다.
- 마늘 3kg을 찬물에 붓고 하루 동안 방치합니다.
- 껍질의 최상층을 제거하십시오.
- 물을 세 번 갈아주며 헹궈주세요.
- 항아리나 기타 유리(세라믹) 용기에 머리를 단단히 누르십시오.
- 차가운 소금물(물 1리터, 소금 45g)을 붓습니다.
- 매일 오래된 소금물을 배출하고 새 소금물을 추가하십시오.
- 3주 후에 소금물 대신 식힌 매리네이드로 병을 채웁니다. 그것을 준비하려면 냄비에 물 1 리터, 3 큰술을 섞으십시오. 엘. 소금과 설탕, 포도식초 반컵, 포도즙(백색) 100ml, 호두 3개, 검은 완두콩과 올스파이스 각 8개, 정향 2개. 이 모든 것이 3분 동안 조리됩니다.
- 접시를 거즈로 덮고 14일 동안 차가운 곳에 보관하세요.
- 머리를 다른 그릇에 옮기고 연한 포도즙으로 덮어 7일 동안 보관합니다. 냉장고에 넣으세요.
- 신선한 포도 주스를 붓고 마늘을 5일 동안 재워둡니다.
마늘이 싱거워지는 것을 방지하려면 굵은 소금을 사용하세요.
겨울에는 마늘을 준비하는 방법?
절인 마늘은 일반적인 방법으로 겨울을 위해 준비됩니다-항아리에 넣습니다. 지침은 간단합니다.
- 접시와 뚜껑을 세척하고 소독합니다.
- 항아리에 담긴 마늘 위에 끓는 매리 네이드를 붓습니다.
- 말아서 뚜껑 위에 올려 놓습니다.
- 수건으로 싸서 식힌 후 지하실로 가져갑니다.
뜨거운 매리네이드를 사용한 모든 레시피가 가능합니다. 그러나 후추와 허브를 사용한 준비는 집에서 특히 잘됩니다.
- 마늘 1kg을 껍질을 벗기고 씻어야합니다.
- 0.5리터짜리 병 3개를 씻고 소다로 뚜껑을 비틀어보세요.
- 목이 아래로 향하도록 차가운 오븐에 넣습니다(뚜껑을 랙에 놓습니다).
- 온도는 150도를 선택하세요. 오븐을 예열한 후 10분간 기다립니다.
- 이때 주전자를 끓입니다.
- 파슬리, 딜, 고추 3개, 건포도 잎 6개를 씻어서 자릅니다.
- 항아리를 꺼내고 그 안에 고추와 허브를 넣고 그 위에 마늘을 넣습니다.
- 주전자에서 끓는 물을 붓고 멸균 뚜껑으로 덮습니다.
- 5분 정도 기다린 후 냄비에 액체를 붓습니다.
- 끓는 물 300ml, 월계수 잎 3개, 검은 완두콩 15개, 올스파이스 완두콩 10개, 정향 2개, 2큰술을 추가합니다. 엘. 설탕과 소금.
- 3분간 끓인 후 식초 한 잔을 추가합니다.
- 매리네이드를 항아리에 붓고 밀봉합니다.
- 뒤집어서 포장하세요.
마늘 화살
예, 예, 화살도 절일 수 있습니다. 레시피:
- 마늘 깃털 3kg을 씻으십시오.
- 깔끔한 막대기로 자릅니다.
- 끓는 물을 1분간 부어주세요.
- 빨리 식히세요.
- 물 1리터에 3큰술을 첨가합니다. 소금과 설탕 숟가락, 정향 2 봉오리, 딸기 완두콩 2 개.
- 2분간 끓인다.
- 식초 0.5컵을 추가합니다.
- 화살표를 멸균된 병에 넣으세요.
- 매리 네이드로 채 웁니다.
- 말아 올리세요.
2개월 후에 간식을 맛보실 수 있습니다.
정말 맛있는 마늘장아찌 만들기는 쉽습니다. 최대 1시간이 소요됩니다. "상태"에 도달하려면 훨씬 더 오래 기다려야 합니다. 그러나 결과는 확실히 그만한 가치가 있습니다. 매콤하고 짠맛이 강해 신선함과 전혀 달라집니다. 절임은 불쾌한 쓴맛을 제거하는 데 도움이 됩니다. 스낵은 매우 맛있고 상쾌하며 건강합니다!