집에서 마늘을 빠르고 맛있게 피클하는 방법은 무엇입니까?

마늘을 절이는 것은 좋은 생각입니다. 식품 저장실의 공간을 확보할 뿐만 아니라 맛과 효능을 오랫동안 보존할 수 있습니다. 항아리에 넣은 야채는 마르거나 사라지지 않습니다. 보르시, 풍미 팜푸쉬키, 야채 캐서롤 또는 샐러드와 함께 제공할 수 있습니다. 절인 마늘은 돼지고기와 가금류에 풍미를 더해줍니다. 잔치 때 간식으로도 활용 가능합니다. 꿈을 꾸고 있나요? 이제 일하러 가자!

간단한 레시피

마늘은 식초 유무, 건포도, 계피, 비트 주스 및 다양한 소스와 함께 다양한 방법으로 절입니다. 이 훌륭한 요리에는 많은 요리법이 있습니다.

가장 간단하고 빠른 것부터 시작하는 것이 좋습니다.

1. 마늘 7kg을 씻으십시오.
2. 그대로 깨끗한 에나멜 통에 머리를 붓습니다.
3. 찬물을 부어서 완전히 덮혀주세요.
4. 1 리터의 식초를 추가하십시오.

양동이는 서늘하고 어두운 곳에 한 달 동안 방치해야 합니다. 가끔 마늘을 저어주세요. 걱정하지 마십시오. 썩거나 사라지지 않습니다.

30일 후:

1. 헤드를 잘 헹구고 물을 여러 번 빼냅니다(일부는 분해되지만 이는 정상입니다).
2. 물 1리터에 소금 한 컵, 설탕 같은 양, 식초 400ml를 녹입니다.
3. 매리네이드를 마늘 위에 붓습니다.
4. 상단에 찬물을 추가하십시오.

10일 후에 시식을 시작할 수 있습니다. 마늘은 지하실이나 냉장고의 나일론 뚜껑 아래에 보관해야 합니다. 일년 내내 맛있고 바삭한 상태를 유지합니다.

빠른 레시피

절인 마늘을 빨리 맛보고 싶다면 이 조리법이 도움이 될 것입니다.

마늘은 10일에서 4개월간 절인다. 빠른 조리법을 사용하면 절임 시간을 3~5일로 줄일 수 있습니다.

이 방법의 주요 비결은 뜨거운 매리 네이드를 사용하는 것입니다. 그 구성:

• 껍질을 벗긴 마늘 킬로그램;
• 물 한 컵과 같은 양의 9% 식초;
• 2 큰술. 엘. 소금;
• 4 큰술. 엘. 사하라;
• 1개의 고추;
• 베이 리프 1개;
• 각 0.25티스푼 로즈마리와 고수풀.

단계별로 마늘을 담그십시오.

1. 깨끗하게 씻은 치아 위에 끓는 물을 정확히 1분 동안 부어주세요.
2. 뜨거운 물을 빠르게 배출하고 얼음물을 부어주세요.
3. 물에 식초, 후추 링, 소금, 설탕, 향신료를 추가합니다.
4. 불에 올려 1분간 끓입니다.
5. 마늘을 항아리에 붓고 뜨거운 매리 네이드로 채우고 월계수 잎을 넣으십시오.
6. 공작물이 냉각되면 냉장고에 3~5일 동안 보관합니다.

핑크의 50가지 그림자

비트 주스를 병에 넣으면 아름다운 분홍색 마늘을 얻을 수 있습니다.

이 조리법은 매우 인기가 있습니다.

1. 비트 뿌리의 작은 머리를 갈아서 물 20ml를 추가하고 무명천으로 주스를 짜냅니다.
2. 큰 마늘 머리 8개를 껍질을 벗기세요.
3. 끓는 물을 정향 위에 붓고 2분 동안 식힌 후 식힙니다.
4. 끓여야하지만 끓이지 말고 물 450ml, 2 큰술로 매리 네이드하십시오. 엘. 소금과 같은 양의 설탕, 식초 50ml, 사탕무 1개 주스.
5. 정향이 담긴 병에 붓습니다. 공작물이 냉각되면 냉장고로 옮깁니다.

첫 번째 샘플은 약 4~7일 후에 채취할 수 있습니다.

식초가 없다면 어떨까요?

갑자기 식초가 떨어지면 마늘을 향신료와 레몬-사워 크림-허니 소스에 재워둘 수 있습니다.

1. 큰 마늘 머리 4개를 껍질을 벗기세요.
2. 그 위에 끓는 물을 부어주세요.
3. 작은 냄비에 정향을 넣습니다.
4. 레몬 1개 즙, 저지방 사워 크림 0.5컵, 2큰술을 섞습니다. 꿀 숟가락.
5. 후추(완두콩 2~7개)와 소금(및 0.5~2테이블스푼)을 추가하여 맛을 보세요.
6. 정향을 매리네이드에 붓고 끓입니다. 2-3분 동안 조리하세요.
7. 깨끗한 유리병에 모든 것을 붓습니다.
8. 식힌 후 냉장고에 넣고 14일 동안 기다립니다.

다양한 요리의 요리법

나라마다 마늘을 절이는 독특한 방법을 사용합니다. 아래 제시된 요리법은 이국적인 음식을 좋아하는 사람들의 관심을 끌 것입니다.

흥미로운 사실

절인 정향은 종종 녹색 또는 심지어 파란색으로 착색됩니다. 이는 아미노산과 반응하여 색소를 형성하는 알리신이라는 물질 때문입니다. 녹색 마늘은 흰 마늘과 맛이 같습니다. 하지만 착색을 피하고 싶다면 치아가 손상되지 않도록 노력하세요. 또한 추운 기후에서 자란 갓 수확한 마늘을 선호하십시오.

이란

유럽인들에게는 매우 특이한 요리법입니다. 절인 마늘의 맛은 매콤하고 발사믹합니다. 보통 밥이나 고기와 함께 먹습니다.

단계별 준비:

1. 마늘을 정향으로 나누지 않고(적당할 만큼) 2리터짜리 병에 넣습니다.
2. 포도식초를 2큰술과 섞는다. 설탕 한 스푼을 넣고 병을 맨 위까지 채웁니다(식초만 사용).
3. 뚜껑을 위에 놓고 단단히 닫지 마십시오. 3일간 따뜻한 곳에 보관하세요.
4. 가스를 빼고 뚜껑을 완전히 닫아주세요.
5. 항아리는 4-5개월 동안 발코니에 세워져 있어야 합니다.

이란식 마늘 절임은 값비싼 와인과 같아서 오래될수록 맛있습니다. 저항할 수 있다면 3~4년 후에 열어보세요.

한국인

한국 요리사는 마늘을 절일 때 간장을 사용합니다. 이는 풍부한 맛과 향을 제공합니다.

요리법:

1. 마늘 머리 0.5kg을 철저히 씻으십시오.
2. 물 반 리터와 식초 100ml를 붓고 일주일 동안 서늘한 곳에 두십시오.
3. 씻은 다음 머리를 병에 단단히 누르십시오.
4. 간장 250ml를 약한 불에 10분간 끓인다.
5. 항아리에 붓습니다.
6. 식힌 후 서늘한 곳으로 옮겨주세요.

7일이면 맛있는 간식이 완성됩니다!

아르메니아 사람

이 조리법은 "Tsarsky"라고도합니다. 아르메니아 사람들은 마늘 전체를 피클합니다.

1. 마늘 3kg을 찬물에 붓고 하루 동안 방치합니다.
2. 껍질의 최상층을 제거하십시오.
3. 물을 세 번 갈아주며 헹궈주세요.
4. 항아리나 기타 유리(세라믹) 용기에 머리를 단단히 누르십시오.
5. 차가운 소금물(물 1리터, 소금 45g)을 붓습니다.
6. 매일 오래된 소금물을 배출하고 새 소금물을 추가하십시오.
7. 3주 후에 소금물 대신 식힌 매리네이드로 병을 채웁니다. 그것을 준비하려면 냄비에 물 1 리터, 3 큰술을 섞으십시오. 엘. 소금과 설탕, 포도식초 반컵, 포도즙(백색) 100ml, 호두 3개, 검은 완두콩과 올스파이스 각 8개, 정향 2개. 이 모든 것이 3분 동안 조리됩니다.
8. 접시를 거즈로 덮고 14일 동안 차가운 곳에 보관하세요.
9. 머리를 다른 그릇에 옮기고 연한 포도즙으로 덮어 7일 동안 보관합니다. 냉장고에 넣으세요.
10. 신선한 포도 주스를 붓고 마늘을 5일 동안 재워둡니다.

마늘이 싱거워지는 것을 방지하려면 굵은 소금을 사용하세요.

겨울에는 마늘을 준비하는 방법?

절인 마늘은 일반적인 방법으로 겨울을 위해 준비됩니다-항아리에 넣습니다. 지침은 간단합니다.

1. 접시와 뚜껑을 세척하고 소독합니다.
2. 항아리에 담긴 마늘 위에 끓는 매리 네이드를 붓습니다.
3. 말아서 뚜껑 위에 올려 놓습니다.
4. 수건으로 싸서 식힌 후 지하실로 가져갑니다.

뜨거운 매리네이드를 사용한 모든 레시피가 가능합니다. 그러나 후추와 허브를 사용한 준비는 집에서 특히 잘됩니다.

1. 마늘 1kg을 껍질을 벗기고 씻어야합니다.
2. 0.5리터짜리 병 3개를 씻고 소다로 뚜껑을 비틀어보세요.
3. 목이 아래로 향하도록 차가운 오븐에 넣습니다(뚜껑을 랙에 놓습니다).
4. 온도는 150도를 선택하세요. 오븐을 예열한 후 10분간 기다립니다.
5. 이때 주전자를 끓입니다.
6. 파슬리, 딜, 고추 3개, 건포도 잎 6개를 씻어서 자릅니다.
7. 항아리를 꺼내고 그 안에 고추와 허브를 넣고 그 위에 마늘을 넣습니다.
8. 주전자에서 끓는 물을 붓고 멸균 뚜껑으로 덮습니다.
9. 5분 정도 기다린 후 냄비에 액체를 붓습니다.
10. 끓는 물 300ml, 월계수 잎 3개, 검은 완두콩 15개, 올스파이스 완두콩 ​​10개, 정향 2개, 2큰술을 추가합니다. 엘. 설탕과 소금.
11. 3분간 끓인 후 식초 한 잔을 추가합니다.
12. 매리네이드를 항아리에 붓고 밀봉합니다.
13. 뒤집어서 포장하세요.

마늘 화살

예, 예, 화살도 절일 수 있습니다. 레시피:

1. 마늘 깃털 3kg을 씻으십시오.
2. 깔끔한 막대기로 자릅니다.
3. 끓는 물을 1분간 부어주세요.
4. 빨리 식히세요.
5. 물 1리터에 3큰술을 첨가합니다. 소금과 설탕 숟가락, 정향 2 봉오리, 딸기 완두콩 2 개.
6. 2분간 끓인다.
7. 식초 0.5컵을 추가합니다.
8. 화살표를 멸균된 병에 넣으세요.
9. 매리 네이드로 채 웁니다.
10. 말아 올리세요.

2개월 후에 간식을 맛보실 수 있습니다.

정말 맛있는 마늘장아찌 만들기는 쉽습니다. 최대 1시간이 소요됩니다. "상태"에 도달하려면 훨씬 더 오래 기다려야 합니다. 그러나 결과는 확실히 그만한 가치가 있습니다. 매콤하고 짠맛이 강해 신선함과 전혀 달라집니다. 절임은 불쾌한 쓴맛을 제거하는 데 도움이 됩니다. 스낵은 매우 맛있고 상쾌하며 건강합니다!