최고의 품질을 선택하면서 닭고기 구매 비용을 절약하는 방법을 알려 드리겠습니다.

일부 주부들은 닭고기의 개별 부분을 구입하는 반면, 다른 주부들은 후속 절단 및 보관을 위해 전체 시체를 구입합니다. 허벅지, 북채, 등 및 가슴 - 이러한 닭고기 준비물을 냉동실에 보관하면 언제든지 다양한 요리를 준비할 수 있을 뿐만 아니라 가족 예산도 크게 절약할 수 있습니다.

따라서 닭 가슴살 1kg의 가격은 자르지 않은 시체 가격의 거의 두 배입니다. 드럼 스틱, 허벅지, 날개도 더 비쌉니다. 계산기를 사용하여 포장된 고기의 양과 같은 수의 통닭의 가격이 얼마인지 계산하면 후자의 가격이 1.5-2배 더 낮다는 것을 알 수 있습니다.
또한, 매장에서 포장된 냉장 음료를 선택할 경우 완전히 신선하지 않은 제품을 구매할 위험이 있습니다. 사실 일부 슈퍼마켓에서는 냉장 고기를 가장하여 해동된 고기를 판매합니다. 아름다운 기판에 배치되고 필름으로 단단히 밀봉되어 구매하는 제품을 명확하게 검사하고 신선도와 품질이 얼마나 높은지 평가할 수 없습니다.
한 달 또는 겨울 내내 고기를 준비하려는 경우 반복적으로 냉동하면 품질에 부정적인 영향을 미치기 때문에 신선하고 차가운 닭고기를 사용하는 것이 매우 중요합니다.

냉장육과 해동육 구별법

해동 과정에서 닭고기는 수분을 많이 잃기 때문에 외관상으로는 냉장 닭고기에 비해 육즙이 많고 신선해 보이지 않습니다.
판매자가 당신을 속이고 냉장 고기를 가장하여 냉동 고기를 판매하고 있다는 것을 이해하려면 손가락으로 살을 가볍게 누르십시오. 압력을 가한 부위에 구멍이 생기고 표면이 오랫동안 원래의 모습으로 돌아오지 않으면 해동된 제품입니다.

식힌 고기는 더 조밀하고 탄력있는 구조를 가지고 있으므로 누르면 구덩이가 즉시 수평을 이룹니다.

대부분의 판매자는 각 드럼 스틱이나 양지머리에 손가락을 찌르는 것을 허용하지 않지만 이런 식으로 문제없이 2-3 개의 시체를 확인할 수 있습니다. 따라서 전체 시체를 구입하면 신선하지 않은 품질이 낮은 제품이 식탁에 올 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다.
또한 새의 복막과 날개 아래의 냄새를 맡아야합니다. 새가 불쾌한 냄새로 악화되기 시작하는 곳이 바로 이곳입니다.
가장 좋은 방법은 시장에서 구입하거나 자신의 뒷마당에서 자란 국내산 닭을 사용하는 것입니다.

냉장 닭을 자르고 준비하기

따라서 당신은 신선한 도체 몇 개를 구입했고 나중에 사용할 수 있도록 고기를 저장하고 싶습니다.

물론 닭고기를 비닐봉지에 담아 냉동실에 넣어도 되지만 이 경우에는 몇 가지 문제에 직면하게 됩니다.

1. 전체 시체는 냉동실에서 너무 많은 공간을 차지합니다.
2. 여러 마리의 닭의 가슴살이나 허벅지살을 동시에 잘라야 한다면 해동한 후 다시 냉동해야 합니다.
3. 가족 수가 적다면 한 번에 큰 닭고기를 요리하는 것은 바람직하지 않습니다. 시체 반을 요리하려면 전체를 해동한 다음 남은 고기를 다시 냉동실에 넣어야 합니다.

따라서 모든 시체를 즉시 조각으로 자르고 부분적으로 분류하여 냉동실에 숨기는 것이 더 편리하고 경제적입니다.

새를 제대로 자르는 방법?

고기와 생선을 자르려면 별도의 판을 사용해야 합니다.
닭고기를 적절하게 자르면 모든 부분이 다양한 요리를 준비하는 데 사용됩니다.

폐기물 없이 시체를 분해하려면 다음 단계를 수행해야 합니다.

1. 먼저 닭고기를 수돗물에 씻어 종이 타월로 말립니다.
2. 그런 다음 시체를 도마 위에 놓고 다리를 관절에서 잘라냅니다.
3. 잘린 다리는 허벅지와 다리로 나누어집니다. 칼은 관절의 연골을 정확하게 통과해야합니다.
4. 다음으로 날개가 시체에서 분리됩니다. 이를 위해 어깨 관절을 느끼고 날개를 반대 방향으로 당기고 고기를 뼈까지 자릅니다. 그런 다음 뼈 아래의 관절을 자릅니다. 날개에서 팁을 분리해야 하는 경우 관절에서도 수행됩니다.
5. 이제 가슴허리를 뒤에서 분리해야 합니다. 우리는 뼈가 어디에 있는지 확인하기 위해 손가락으로 조사하고 뼈에서 펄프를 분리하기 시작합니다.
6. 우리는 부엌 가위 또는 칼을 사용하여 가슴 뼈와 등으로 구성된 나머지 뼈대를 필요한 수만큼 자르고 국물에 사용할 것입니다.

좋은 날카로운 칼로 자르고 위에 나열된 규칙을 따르면 닭을 자르는 과정은 15분 이상 걸리지 않으며 어떤 노력도 할 필요가 없습니다.

중요: 칼로 뼈를 자르면 안 됩니다. 이로 인해 뼈 조각이 형성되어 나중에 치아에 닿거나 입의 점막이 손상될 수 있습니다.

일반 투명 비닐봉지나 슈퍼마켓에서 파는 특수 식품 트레이에 고기를 담아 얼릴 수 있습니다.
반제품을 냉동하기 전에 새 부분의 이름이 적힌 작은 메모를 준비하는 것이 좋습니다. 그러면 냉동실에서 올바른 종류의 고기를 더 쉽게 찾을 수 있습니다.

일반적으로 두 마리의 중간 크기 닭은 1-2주 동안 지속됩니다. 가족 수와 요리에 닭고기를 사용하는 빈도에 따라 다릅니다.
깔끔하게 접힌 가방은 냉동실의 유용한 공간을 절약해 줍니다. 나중에 사용하기 위해 몇 달 동안 고기를 자주 준비하는 경우 그러한 목적으로 별도의 냉동고를 구입하는 것이 좋습니다.