국물을 물로 희석하는 것이 가능합니까? 요리사가 왜 반대합니까?

국물을 물로 희석해도 되나요? 네, 하지만 이것이 완성된 요리의 맛에 영향을 미칠 수 있다는 점을 준비해야 합니다. 물의 새로운 부분은 향기와 유익한 물질로 포화될 시간이 없으므로 제품이 풍부하지 않고 희석된 느낌을 받게 됩니다. 이렇게 하기로 결정했다면 한 가지 중요한 규칙을 따르는 것을 잊지 마십시오. 액체를 1분 동안 끓여서 병원균을 죽이십시오.

국물을 희석하는 것이 왜 바람직하지 않습니까?

많은 사람들은 기성품 수프나 국물에 물을 추가하는 것이 용납되지 않는다고 확신합니다. 그러한 행동은 실제로 야만적으로 보입니다. 마치 아이스크림에 우유를 조금 첨가하는 것과 같습니다. 실제로 고기를 요리할 때 물은 유용한 물질, 지방, 향신료로 채워져 완전히 다른 제품인 국물이 됩니다.

깨끗한 물을 일부 추가하면 접시에 다음과 같은 결과가 발생합니다.

• 빠른 부패. 국물을 원수로 희석하면 매우 빨리 상합니다. 열처리를 거치지 않은 액체에는 수십억 개의 미생물이 포함되어 있습니다. 따뜻한 영양 배지에 들어가면 집중적으로 번식하기 시작합니다. 물을 넣은 후 끓이지 않으면 24시간 이내에 신맛이 나고 불쾌한 냄새와 맛이 나게 됩니다.
• 맛이 저하됩니다. 가장 많이 불만을 토로하는 것은 물로 희석한 후 육수 맛의 변화이다. 왠지 무미건조하고, 불포화되고, 약해집니다.일부는 변경 사항을 알지 못하지만. 분명히 그것은 모두 미뢰의 민감도와 배고픔에 달려 있습니다.
• 영양소의 농도가 감소합니다. 고기 내부의 맛과 유익한 성분을 보존하기 위해 끓는 물에 넣는 것으로 알려져 있습니다. 반대로 맛있는 국물을 얻으려면 고기를 천천히 가열하여 물의 모든 효능을 발휘하고 완전히 끓입니다. 완성 된 접시를 물로 희석함으로써 우리는 많은 양의 액체에서 낮은 함량의 영양소를 얻습니다.

고기 국물은 요리하는 데 최소 한 시간 이상 오랜 시간이 걸립니다. 따라서 항상 많은 양의 물 (2-3 배 이상)을 붓고 액체가 너무 빨리 끓지 않도록 접시를 약한 불로 유지해야합니다.

농축육수는 어떻게 할까요?

품위있게 상황에서 벗어나는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 국물이 희석되어 맛이 달라지는 것을 방지하려면 다음 옵션 중 하나를 선택하세요.

• 두 번째 국물을 준비합니다. 상황을 해결하는 이상적인 방법은 고기 (버섯, 생선)를 꺼내고 필요한 양의 물을 추가하고 다시 끓이는 것입니다. 두 번째 국물이라는 국물이 나옵니다. 지방이 적고 종종 소화 문제에 처방됩니다.
• 두 번째와 첫 번째 국물을 섞는다. 국물을 더 진하게 만들려면 첫 번째 국물과 섞어서 1분간 끓이시면 됩니다. 결과는 모든 규칙에 따라 조리된 국물과 맛이 거의 다르지 않은 제품이 될 것입니다.
• 물에 희석하여 7~15분간 끓입니다. 요리 시간으로 인해 팬을 불에 조금 더 오래 유지할 수 있으면 안전하게 물을 추가할 수 있습니다. 7~15분 안에 액체가 완전히 혼합되어 고기 향과 맛으로 포화됩니다.

육수를 물로 희석할 때는 첨가된 소금과 향신료를 다시 계산해야 합니다. 아마도 액체가 부드러워지지 않도록 액체에 약간의 소금을 뿌려야 할 것입니다.

육수를 물로 희석하는 것은 좋지 않습니다. 그러나 다른 선택의 여지가 없을 때는 이렇게 할 수 있습니다. 이것이 요리의 맛에 영향을 미치는 것을 방지하려면 액체를 끓여서 약간의 소금과 향신료를 첨가해야합니다. 그리고 미래를 위해 고기를 요리할 때 항상 그 과정에서 물이 끓는다는 점을 고려해야 합니다. 따라서 처음에는 더 많이 추가하는 것이 좋습니다. 그러면 귀중한 제품을 희석할 필요가 없습니다.