이렇게 치즈를 갈면 서로 달라붙어 접시에 퍼지지 않습니다.

우리 가족은 진짜 치즈 매니아입니다(만화 "Chip and Dale"의 Roquefort와 같은). 나는 어린 시절부터 치즈가 서로 달라붙지 않도록 갈아주는 방법을 알고 있었습니다.

나는 그것이 유명한 트릭이라고 생각했습니다. 하지만. 아들이 여자친구를 집에 데려왔는데, 그녀가 가공치즈를 갈는 모습이 나에게 충격을 주었다.
이렇게 생겼습니다.

동시에 칩은 찢어지고 추악하며 촘촘한 덩어리로 서로 붙어 있습니다. 맛없어서 샐러드에 넣어도 별로인데...

치즈를 올바르게 갈아주는 방법

단단한 치즈는 일반적으로 문제 없이 잘 구워집니다. 그러므로 나는 그를 언급하지 않을 것입니다. 가공 치즈에 대해 이야기해 봅시다. 품질이 좋은 제품으로 부드럽고 약간 끈적거립니다. 강판에 너무 많이 묻어서 치즈의 절반만 접시에 남을 수 있습니다. 이 경우 칩은 찢어지고 추악하며 촘촘한 덩어리로 서로 붙어 있습니다.
이제 치즈를 올바르게 갈아주는 방법을 알려 드리겠습니다.

1. 접시에 식물성 기름을 붓습니다. 해바라기, 올리브 또는 녹인 버터를 섭취할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 기름이 무취라는 것입니다. 1 큰술이면 충분합니다. 숟가락.



2. 페이스트리 브러시나 냅킨을 사용하여 버터를 강판에 펴 바릅니다. (외부 및 내부). 손가락으로 간단히 바르시면 됩니다. 하지만 이는 극도의 주의를 기울여 이루어져야 합니다. 강판은 매우 불쾌한 부상을 초래할 수 있습니다.



3. 치즈를 갈아주세요. 여기에서는 모든 것이 평소와 같습니다. 짧은 부스러기가 필요한 경우 치즈 큐브를 비스듬히 배치하고 긴 치즈 컬을 얻으려면 평평하게 배치합니다.

기름 강판에 간 치즈는 항상 완벽합니다. 이 방법은 결코 나를 실망시키지 않았습니다.




4. 가는 강판을 사용해도 칩이 균일하고 깔끔하고 바람이 잘 통하게 나옵니다. 강판 치즈는 숟가락이나 손으로 쉽게 나눌 수 있습니다.

사진에서 볼 수 있듯이 잘게 간 치즈와 굵게 간 치즈 모두 서로 달라붙지 않았습니다. 강판이 약간 더러워졌지만 번지지는 않았습니다. 치즈가 막히거나 어디에도 달라붙지 않았어요.

조언. 서두르지 말고 기름으로 접시를 제거하십시오. 많은 양의 치즈(단지 하나가 아니라 여러 패키지)를 갈아야 하는 경우 오일 층을 새로 갈아야 합니다.

방법 2 - 냉각 또는 냉동

여름에는 너무 더우면 집에 가는 길에 치즈가 녹아서 너무 부드러워질 수 있어요. 더욱이 이것은 단단한 치즈에서도 발생할 수 있습니다. 기름 강판으로 갈아도 문제가 될 것입니다.

저는 두 번째 방법을 사용합니다.

1. 포장에서 제품을 꺼냅니다.
2. 저는 갈릴 만큼만 잘랐어요.
3. 작은 비닐봉지에 담아 묶습니다.
4. 나는 그것을 강판과 함께 냉동실에 10-15 분 동안 넣었습니다.
5. 기름을 사용하지 않고 굳은 치즈를 갈아줍니다.

지금 당장 요리할 필요가 없다면 치즈를 냉장고에 넣어두시면 됩니다. 결과는 더 나쁘지 않을 것입니다. 하지만 차가워지고 굳을 때까지 1~2시간 정도 기다려야 합니다.

얼어붙는 것을 두려워할 필요는 없습니다. 단시간 내에 제품에는 아무 일도 일어나지 않습니다. 맛과 일관성은 동일하게 유지됩니다.

소시지 치즈를 갈면 서로 달라붙거나 부서지거나 부서지는 이유는 무엇입니까?

나는 모두가이 문제에 직면했다고 생각합니다. 강판에 갈면 소시지 치즈는 때때로 심하게 부서지고 때로는 작은 알갱이로 부서집니다. 오랫동안 왜 이런 일이 일어나는지 나에게는 미스터리로 남아있었습니다.
해결책은 예기치 않게 나타났습니다. 어느 날 실수로 치즈 소시지를 냉동실에 넣었다가 잊어버렸습니다.나는 그것을 불과 몇 달 후에야 발견했다. 해동했는데... 다 부스러져버렸어요. 굳이 문지르지 않아도 됐어요. 나는 부스러기를 사용하여 피자를 만들었습니다. 그래서 부서지는 치즈는 얼었습니다.
강력한 접착력에 대한 답은 간단합니다. 유지방을 식물성 지방으로 대체한 치즈는 뭉쳐져 덩어리지게 됩니다. 너무 끈적해서 칼로 자르는 것도 불가능하고, 갈아주는 것도 불가능합니다.

좋은 치즈의 성분:

그리고 나쁜 점(끈적한 점):

소시지 치즈(및 기타 치즈)가 부서지고 서로 달라붙는 것을 방지하려면 성분을 주의 깊게 읽고 유통기한을 확인해야 합니다.

부드러운 치즈를 갈는 방법에 대한 몇 가지 간단한 팁은 다음과 같습니다. 내가 착각하지 않았다면 소련 잡지에 게재되었습니다. 젊은 세대는 더 이상 이에 대해 이야기하지 않습니다. 그러나 헛된 것입니다. 버터나 냉동고를 사용하는 것은 어렵지 않으며 차이점은 분명합니다. 끈적한 덩어리 대신 깔끔하고 부서지기 쉬운 부스러기와 거의 깨끗한 강판을 얻을 수 있습니다. 이 치즈는 준비하기가 매우 쉽고 샐러드, 샌드위치 및 기타 요리에 아름답게 어울립니다.