규칙 예외 - 요리하기 전에 씻어서는 안 되는 식품 5가지

어린 시절부터 우리 중 많은 사람들은 입에 무언가를 넣기 전에 먼저 씻어야 한다고 배웠습니다. 그러나 일부 식품은 조리 직전에 세척할 수 없습니다. 목록에는 생고기, 생선, 계란, 버섯, 파스타가 포함됩니다. 이러한 제품을 일반 물로 헹구면 득보다 실이 더 많습니다.

육류 및 가금류 세척

우선, 요리하기 전에 생고기와 가금류를 씻는 것은 권장되지 않습니다.

• 닭;
• 소고기;
• 돼지고기;
• 양고기;
• 송아지 고기

많은 사람들이 씻어내려고 하는 박테리아는 일반 물로는 제거되지 않습니다. 그들은 표면에 단단히 붙어 있습니다. 중화하려면 열처리가 필요합니다. 고기 내부 온도는 섭씨 75도에 도달해야합니다.

고기를 씻는 것은 쓸모없는 일일 뿐만 아니라 해로운 일이기도 하다. 물이 튀는 것과 함께 살모넬라균, 캄필로박터, 리스테리아균을 포함한 일부 박테리아가 싱크대, 손, 옷, 테이블 가장자리에 묻습니다. 그들 모두는 장 감염을 유발합니다. 따라서 병원 침대에 들어갈 가능성이 만족스럽지 않다면 고기와 크리차를 씻지 않는 것이 좋습니다. 대신 일회용 종이 타월로 제품의 물기를 제거한 후 잘 삶거나 튀겨주세요. 육수를 만들려면 끓인 후 물을 버리고 새 물을 넣어야 합니다. 이렇게 하면 고기가 훨씬 더 깨끗해집니다.

계란 세척

요리하기 전에 계란을 헹구는 것은 전혀 의미가 없습니다. 첫째, 단순히 깨질 위험이 있습니다. 원시 껍질은 매우 약합니다.둘째, 요리하는 동안 표면에 있는 박테리아는 여전히 죽습니다. 셋째, 계란의 단백질과 전체 식용 부분은 껍질과 필름에 의한 미생물 침투로부터 확실하게 보호됩니다. 스크램블 에그를 요리할 때만 계란을 씻는 것이 합리적입니다. 더러운 껍질을 깨면 박테리아가 흰자위로 들어갈 수 있습니다. 그리고 아시다시피 때로는 스크램블 에그에 습기가 남아 있습니다.

생선 세척

고기에 관한 규칙은 생선에도 적용됩니다. 살균되지도 않습니다. 일반 물로 세척하면 박테리아가 죽지 않지만 근처 표면이 교차 오염될 수 있습니다.

물고기의 내장과 비늘을 청소하고 지느러미를 잘라내는 것이 전부입니다. 생선을 올바르게 청소하는 방법비늘을 쉽게 제거할 수 있도록? 부엌 싱크대의 시체 위에 끓는 물을 부은 다음 신문에 옮기고 꼬리에서 머리까지 칼을 돌리면됩니다. 데인 비늘은 쉽게 제거할 수 있습니다. 쓰레기는 신문지와 함께 버려지고 생선은 즉시 조리됩니다.

버섯 씻기

요리하기 전에 살짝 젖은 천으로 샴피뇽과 느타리버섯을 닦아주세요. 특히 더러운 곳은 칼로 긁어낼 수 있습니다. 산림 품종은 일반적으로 물에 담그고 일부는 즉시 조리합니다.

버섯은 씻을 수 없습니다. 문제는 거의 모두 다공성 구조를 가지고 있어 액체를 빠르게 흡수하여 물처럼 변한다는 것입니다. 물에서는 버섯이 어두워지고 산화되어 영양가를 잃습니다.

여기서 수정이 필요합니다. 건조 및 튀김용 버섯은 요리하기 전에 씻어서는 안됩니다. 수프, 국물 또는 소금을 준비하기 전에 여전히 씻어냅니다.

파스타 세척

많은 사람들은 소련 시절부터 파스타를 씻는 습관을 아직도 가지고 있습니다. 그런 다음 품질이 좋지 않아 씻지 않고 한 덩어리로 뭉쳐졌습니다.오늘날 파스타는 주로 듀럼 밀로 만들어지기 때문에 요리 전이나 후에 씻을 필요가 없습니다. 물은 전분 제품을 빼앗아 소스가 더 잘 흡수됩니다. 같은 이유로 쿠스쿠스는 씻지 않습니다. 죽과 파스타의 혼합으로 밀 시리얼로 만들어집니다.

음식을 정화하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 세탁은 1차 처리이며 거의 모든 제품에 권장됩니다. 그러나 모든 규칙에는 예외가 있습니다. 적어도 5가지 음식은 요리 직전에 씻어서는 안 됩니다. 대체 세척 방법을 사용하고 유해 미생물은 열처리 중에만 죽는다는 점을 기억하세요!