백리향과 백리향은 같은 것입니까? 마법의 허브를 어디에 추가하나요?

맛을 향상시키고 요리에 식욕을 돋우는 향기를 더하기 위해 상당한 양의 조미료가 있습니다. 백리향은 대부분의 음식과 잘 어울리기 때문에 향신료 중에서 탁월한 위치를 차지하고 있습니다.

설명

백리향은 전 세계에 자생하는 다년생 아관목입니다. 400가지 이상의 품종이 있지만 조미료로 사용되는 유형은 몇 가지뿐입니다.

• 향기로운 또는 프랑스어 - 가장 다재다능한 옵션입니다.
• 레몬 – 디저트와 생선 요리를 보완하는 데 좋습니다.
• 시베리아산 – 특히 향긋하며 고기 요리와 잘 어울립니다.

잎이 있는 식물의 어린 가지를 원료로 사용합니다. 개화기 이전에 채취하여 냉동 또는 건조시킨다.

양념에는 감귤 향이 나는 독특하고 특정한 향이 있습니다. 신선한 백리향은 특히 향이 좋으며 건조된 백리향은 냄새가 덜 두드러집니다.

백리향은 종종 백리향이라고 불립니다. 사실 백리향은 백리향의 변종 중 하나이며 가장 흔합니다.

요리에 사용

백리향은 요리에 방향성 조미료로 널리 사용됩니다. 이 향신료는 지중해 요리에서 특히 인기가 있습니다. 건조하거나 신선한 허브를 소량으로 접시에 첨가하여 향신료가 주요 재료의 맛을 해치지 않도록 합니다.

백리향은 종종 다른 향신료와 혼합되어 사용됩니다. 이 향기로운 양념은 바질, 로즈마리, 세이지, 오레가노와 함께 프로방스 허브 혼합물에 포함되어 있습니다.

신선하고 말린 백리향을 어디에 추가할까요?

백리향 양념을 활용하면 도움이 되는 요리:

• 고기 요리, 특히 조림이나 튀긴 양고기;
• 야채 스튜;
• 감자 요리;
• 렌즈콩 또는 완두콩 퓌레;
• 계란 요리;
• 밥과 파스타.

백리향은 소스를 준비할 때, 고기나 생선을 굽기 위한 매리네이드, 집에서 만든 통조림 야채를 준비할 때 첨가할 수 있습니다. 백리향은 때때로 사과 콩피츄르나 오렌지 젤리와 같은 구운 식품과 디저트에 첨가됩니다. 백리향은 향기로운 차를 준비할 때도 첨가됩니다.

올바르게 사용하는 방법은 무엇입니까?

백리향은 소량으로 사용됩니다. 일반적으로 음식의 향이 완전히 발달할 시간을 갖기 위해 조리 과정 초기에 음식에 향신료를 첨가합니다. 요리를 장시간 조리하거나 끓여야 하는 경우 준비되기 30분 전에 백리향을 추가하세요.

신선한 백리향은 전체 장식과 함께 추가됩니다 (향신료가 이미 맛과 향을 잃었으므로 완성 된 접시에서 제거됩니다). 나뭇잎만 넣을 수 있어요. 분리하려면 나뭇가지를 따라 손가락을 움직여 보세요. 때로는 다진 신선한 백리향을 추가해야 할 때도 있습니다. 이 경우 줄기에서 잎을 보드 위로 꺼내 칼로 잘라야합니다.

건조 향신료는 분말 형태로 판매됩니다. 직접 준비할 때는 마른 백리향 잔가지를 커피 분쇄기로 갈거나 절구에 잘 갈아야 합니다. 요리 시작시 약간의 꼬집음을 추가하십시오.

신선하고 건조한 백리향 사용 비율: 신선한 가지 2개로 건조 분말 1/4티스푼(약 1.25g)을 대체할 수 있습니다.

저장

가능한 한 오랫동안 신선한 백리향을 보존하려면 꽃병에 꽃을 꽂듯이 잔 가지를 물 한 컵에 담는 것이 좋습니다. 그 전에는 칼로 대각선으로 잘라서 다듬는 것이 좋습니다.이 꽃다발은 냉장고에 보관해야 하며 물은 격일로 바꿔주어야 합니다. 신선한 허브는 이런 방식으로 7~10일 동안 보관할 수 있습니다.

신선한 허브를 보관하는 또 다른 옵션: 깨끗한 리넨 냅킨을 물에 적셔 잘 짜냅니다. 이 냅킨에 채소를 잔뜩 싸서 용기에 담아 냉장고의 야채 보관함에 넣으세요.

건조된 백리향을 유리 용기에 보관하는 것이 더 좋으며 플라스틱을 사용하는 것은 바람직하지 않습니다. 이상적인 보관 용기는 뚜껑이 단단히 닫혀 있는 어두운 유리병입니다. 그러한 용기가 없으면 일반 병을 가져갈 수 있지만 자외선이 에센셜 오일을 파괴하기 때문에 조미료를 오랫동안 빛에 두지 마십시오.

건조 백리향을 부엌 찬장이나 식료품 저장실에 보관할 수 있습니다. 보관 장소는 서늘한 곳이 좋습니다. 스토브 위에 향기로운 허브가 담긴 선반을 놓을 필요가 없습니다. 또한 건식 양념을 냉장고에 보관하는 것은 온도와 습도의 급격한 변화로 인해 맛이 떨어지기 때문에 권장하지 않습니다.

향신료 혼합물

백리향은 다양한 향신료와 잘 어울립니다. 나만의 양념 혼합물을 만들 수 있습니다.

• 레몬. 이 혼합물은 생선을 굽거나 스테이크를 튀기는 데 좋습니다. 잘게 간 레몬 껍질(15g), 건조 백리향(15g), 갈은 후추 혼합물(15g) 및 소금(10g)을 혼합해야 합니다.
• 로즈마리와 함께. 양념이 닭고기와 갈비구이와 잘 어울린다. 건조 로즈마리, 백리향, 오레가노, 마늘 가루, 갈은 후추를 같은 비율로 섞습니다.
• 칠리와 함께. 매운 애호가들은 이 양념을 좋아할 것입니다. 커피 분쇄기에서 두 개의 마른 칠리 고추를 갈아서 마른 백리향 20g과 잘게 썬 마른 레몬 향 20g을 추가해야합니다. 혼합물은 고기 요리를 준비하는 데 사용됩니다.

감자, 밥, 파스타 요리에 양념을 가하려면 백리향과 함께 아로마 오일을 준비하세요. 준비하려면 다음이 필요합니다.

1. 가지에서 백리향 잎을 제거하고 잘게 자르십시오. 다진 허브 30g이 필요합니다.
2. 잎에 소금과 갈은 후추 5g, 부드러운 버터 100g을 추가합니다.
3. 모든 것을 잘 섞고 소시지에 넣고 호일로 싸십시오.

아로마 오일은 냉동실에 최대 3개월 동안 보관할 수 있으며 기성품 요리에 드레싱으로 첨가할 수 있습니다.

접시에 백리향을 넣는 방법은 무엇입니까?

요리는 즉흥성을 허용하는 예술입니다. 따라서 레시피에 백리향 잔가지나 잎이 사용되지만 준비되어 있지 않은 경우 접시에 다른 향신료로 대체할 수 있습니다.

• 가장 쉬운 방법은 허브의 맛과 향이 조화롭게 균형을 이루는 기성 프로방스 허브 조미료를 구입하는 것입니다.
• 로즈마리나 바질을 대신 사용할 수 있는데, 이 허브들은 향이 강합니다.
• 고기 매리 네이드 요리법에서 백리향을 고수풀로 대체 할 수 있습니다.

백리향은 맛과 향이 다양한 제품의 맛을 완벽하게 보완하는 매운 식물입니다. 향신료를 적절하게 사용하면 요리의 맛이 더욱 독창적입니다.