kefir의 자연스러움을 확인하는 2가지 방법
음식이 건강하려면 일반적으로 “화학물질”을 사용하지 않고 만들어져야 합니다. 요오드와 케피어 수염을 사용하여 케피어의 자연성을 확인하는 것이 좋습니다.
홈 테스트
물 500ml와 전분 10g을 섞어보세요. 액체를 불 위로 가열하고 식힌 후 고품질 케피어 100ml를 추가합니다. 천연 맛과 다르지 않은 케피어 음료를 맛보실 수 있습니다. 이것이 바로 오늘날 기업의 50%가 제품을 생산하는 방식입니다. 저렴하지만 거의 사용되지 않습니다.
안타깝게도 위조품은 값비싼 브랜드에서도 발견됩니다. 다행히도 케피어에 전분의 존재를 확인하는 것은 매우 간단합니다. 집에서 할 수 있는 가장 접근하기 쉬운 테스트는 요오드를 사용하는 것입니다.
kefir의 자연스러움을 확인하는 방법:
- 케피어를 유리잔에 붓습니다.
- 요오드 0.5~1티스푼을 추가합니다.
- 가볍게 저어주세요.
- 반응이 나타날 때까지 3~5분 정도 기다립니다.
음료에 전분이 포함되어 있으면 요오드와 반응합니다. 짙은 주황색이 녹색, 청록색 또는 보라색으로 변경됩니다. 다음과 같이 보입니다.
Kefir "콧수염" – 자연스러움의 지표
윗입술 위에 "콧수염"이 나타나지 않고 천연 케 피어를 마시는 것은 거의 불가능합니다. 두툼하고 풍성해요. 대체품이 희석되는 동안.
천연발효유 제품:
- 두껍고 균질하며 덩어리가 없습니다.
- 약간의 크림색을 띤 유백색;
- 단맛도 없고 쓴맛도 없고 적당히 신맛이 균형 잡힌 맛입니다.
구성에 주의
천연 케피어는 우유와 독특한 곰팡이 및 박테리아로 만들어집니다. 즉, 미생물 배양물인 프로바이오틱스로 구성된 "살아있는" 음료입니다. 그들은 서로 연결되고 상호 작용합니다. 결과적으로 음료는 치유되고 면역 자극, 진정 및 가벼운 이뇨 효과가 있습니다.
천연 케피어의 구성: 우유, 케피어 곡물 스타터.
일부 제조업체는 추가적으로 젖산 미생물과 효모의 함량을 전자의 1x10의 7승 이상, 1x10의 4승 CFU/g 이상으로 표시합니다.
증점제(전분, E 1442) 또는 곰팡이와 별도로 스타터 배양액을 제품에 첨가하면 이미 케피어 음료입니다. 정직한 제조업체는 이를 "케피어 제품"이라고 씁니다. 그리고 어떤 사람들은 "케피르(kefir)"라는 단어를 속여서 사용하려고 합니다. 어떤 식으로든 케피어 음료는 가루로 만들어집니다. 이점이 거의 없다고 추측하기 쉽습니다.
케피어의 부자연스러움을 나타내는 지표는 단백질 함량 감소입니다. 3%가 확립된 표준입니다. 단백질 함량이 2.8%라면 제품이 희석되었다는 의미입니다.
유통기한 주의
케피어는 살아있는 유기체입니다. 발전하고 있습니다. 효모의 활동으로 인해 음료의 산도가 매일 증가하고 유당이 발효되며 병원성 미생물이 번식하기 시작합니다. 성분이 천연이라면 제품은 충분히 빨리 사라집니다.
짧은 유통기한(약 10일)은 케피어의 품질이 좋고 자연스러움을 나타내는 지표입니다.
신선하고 자연스럽고 적절하게 준비된 케피어가 건강의 열쇠입니다. 정말 좋은 품질의 제품을 선택하려면 성분을 이해해야 합니다. 또한 집에서 요오드 테스트를 실시하여 음료가 윗입술에 흰색 줄무늬를 남기는지 확인할 수 있습니다. "콧수염"의 존재는 그에게 유리한 강력한 주장입니다!