요리하기 전에 돼지 고기와 쇠고기 신장을 담그는 방법은 무엇입니까?

돼지고기와 쇠고기 콩팥 요리를 맛있게 만들려면 우선 콩팥을 담가서 냄새가 나지 않게 하는 방법을 알아야 합니다.

품질 좋은 새싹을 선택하는 방법은 무엇입니까?

완성된 진미의 맛은 원료의 품질에 직접적으로 좌우됩니다. 선택할 때 쇠고기 신장은 더 단단하고 더 신중한 가공이 필요하지만 동시에 돼지 신장보다 맛이 더 풍부하다는 점을 고려해야 합니다.

품질이 낮은 제품을 구매하지 않으려면 즉시 다음 징후에 주의를 기울여야 합니다.

• 외관 - 손상, 결함, 절단 없이 손상되지 않아야 합니다.
• 색상 – 갈색 또는 적갈색, 균일;
• 나이 – 노년은 표면에 타박상과 검은 반점으로 나타납니다.

신장은 빨리 상하기 때문에 구매 후 즉시 요리하는 것이 좋습니다. 이것이 가능하지 않다면 냉동실에 넣어도 됩니다. 이 상태에서는 3-4개월 동안 사라지지 않지만 맛은 완전히 보존되지 않습니다.

담그는 방법

찌꺼기로 요리를 준비할 때 가장 큰 문제는 불쾌한 냄새입니다. 요소의 농도가 높기 때문에 발생합니다. 몸을 담그면 제거하는 데 도움이 됩니다.

밤에는

이것은 내장을 장기간 담가두는 가장 일반적인 방법입니다. 시간을 절약하기 위해 주부들은 저녁에 신장을 담그고 다음날 아침 요리를 시작하는 것이 좋습니다.

1. 먼저 원료를 씻어서 건조시킨 후 날카로운 칼로 가벼운 지방을 잘라냅니다.
2. 큰 새싹은 반으로 자르고, 작은 새싹은 깊게 잘라서 요소를 씻어내기 쉽게 합니다.
3. 그들은 큰 플라스틱 그릇에 넣고 찬물로 채워집니다. 가능하다면 여러 번 물을 빼고 깨끗한 물로 교체해 주는 것이 좋습니다.

몸을 담근 후 신장을 씻어서 다시 말린 다음 혈관과 요관을 제거합니다. 그 후에 그들은 추가 준비를 할 준비가 되었습니다.

우유에

찌꺼기의 냄새를 방지하기 위해 우유에 담글 수 있습니다. 이렇게 하면 부드러워지고 섬세한 맛이 나게 됩니다.

1. 신장을 자르고, 세척하고, 먹을 수 없는 성분을 제거합니다.
2. 그릇에 담고 우유를 채워주세요. 매 시간마다 변경하는 것이 좋습니다. 가공 시간은 3~4시간입니다(오래 놔둘수록 요리가 더 맛있어집니다).
3. 우유를 빼내고 신장을 씻어서 냅킨으로 말립니다.

그 후에는 튀기거나 삶거나 끓일 수 있습니다.

급행방식

이 방법은 오랫동안 담가둘 시간이 없을 때 적합합니다.

1. 신장을 철저히 씻고 먹을 수 없는 조각을 모두 제거합니다.
2. 그런 다음 작은 조각으로 자릅니다.
3. 식초를 붓고 소금 4-5 큰술을 추가합니다.
4. 어두워질 때까지 액체에 보관하십시오.

그 후 신장을 다시 씻고 추가 처리가 시작됩니다.

신장의 이점과 요리에서의 사용

돼지고기와 쇠고기 신장은 비타민과 미량원소 함량이 높기 때문에 가치가 높습니다. 또한 의사와 영양사는 다음과 같은 이유로 사용을 권장합니다.

• 저칼로리 함량 - 제품 100g 당 87kcal에 불과합니다 (과체중인 사람과 다이어트중인 사람이 먹을 수 있음).
• 조혈 과정에 관여하고 빈혈 환자에게 유용한 다량의 철분;
• 갑상선에 유익한 영향을 미치는 높은 셀레늄 함량;
• 면역 체계를 강화하는 비타민 A, B, PP의 존재;
• 신체에 전반적인 강화 효과가 있는 칼슘, 칼륨, 인의 존재.

언뜻보기에 부산물이 매력적이지 않은 것처럼 보일 수 있음에도 불구하고 rassolnik 또는 혼합 고기 solyanka와 같은 매우 맛있는 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 또한 신장은 다음과 같은 변형으로 준비됩니다.

• 겨자와 잼 소스;
• 말린 살구를 곁들인 와인 소스;
• 프랑스 국민;
• 야채로 끓인 것;
• 사과와 함께;
• 위구르어로;
• 메밀로;
• 호박간장으로.

신장은 첫 번째 코스와 두 번째 코스, 반찬으로 제공되며 일부 소스에 포함됩니다.

돼지 고기, 쇠고기, 양 신장은 놀라운 진미이지만 맛있고 건강하게 요리하려면 내장을 제대로 담가야합니다. 그런 다음 다양한 소스, 향신료 및 반찬으로 맛을 낸 새로운 요리가 테이블에 나타납니다.