집과 매장에서 2분 안에 레드 캐비어의 자연스러움을 확인하는 방법은 무엇인가요?

캐비아는 값비싸고 가장 위조된 진미입니다. 맛있는 팬케이크나 샌드위치로 자신과 사랑하는 사람을 만족시키기 위해 구매할 때마다 위조품에 걸릴 위험이 있으므로 집에서 레드 캐비어가 자연스러운지 확인하는 방법을 기억하세요.

천연 캐비어는 무슨 색인가요?

캐비어의 모양은 품질에 대해 많은 것을 말해 줄 수 있습니다. 눈앞에 있는 제품이 천연제품인지 위조품인지 알고 싶은 사람에게는 색상이 주요 기준이 될 것이다.

가짜 블랙 캐비어를 식별하는 가장 쉬운 방법은 오징어 잉크와 활성탄을 사용하여 얻은 거의 항상 검은 색 또는 파란색 색조의 검정색으로 칠해지는 것입니다. 자연 색상은 훨씬 가볍습니다. 물고기의 종류에 따라 갈색, 짙은 회색, 회색 올리브가 될 수 있으며 일부 품종에는 황금색 색조도 있습니다.

참고: 종종 검은색으로 판매되는 핼리벗 캐비어는 실제로 검은색이 아닙니다. 실제로는 크림색입니다.

레드 캐비어는 수많은 물고기에서 얻어지며 특정 품종이 항상 포장에 표시되지는 않기 때문에 이해하기가 더 어렵습니다.

제조업체가 여전히 이 정보를 명확히 설명하는 경우 용기 내용물의 색상과 크기를 자세히 살펴보세요.

• 연어는 호박색이고 커야합니다.
• 붉은 연어 캐비어 - 진한 빨간색, 중간 크기;
• 코호 연어는 부르고뉴 색상을 띠고 직경이 작습니다.
• 송어는 밝은 주황색과 작은 크기(3mm 이하)로 구별됩니다.
• 핑크 연어 캐비어는 주황색이며 덜 자주 밝은 주황색이며 그다지 크지 않습니다.

빨간색과 검은색 천연 캐비어의 필수 속성은 소위 눈(싹의 핵)입니다. 그들은 또한 위조하는 법을 배웠지만 이 과정은 비용을 증가시키고 기술을 복잡하게 만들기 때문에 "지하" 위조자들은 이를 무시합니다.

맛으로 품질을 결정합니다

캐비어의 맛은 종류와 염장 방식에 따라 다릅니다. 그러나 어쨌든 신선하고 이물질이 없어야합니다. 과도한 소금이 항상 가짜를 나타내는 것은 아니지만 항상 품질이 낮고 값싼 제품의 표시입니다.

각 계란은 닭고기 달걀과 비교할 수 있습니다. 얇지만 상당히 조밀한 껍질이 있으며 그 안에 반액체 단백질 덩어리가 있습니다. 따라서 진짜는 물고 씹을 수 있는 가짜와 달리 치아와 혀로 가볍게 누르면 입에서 터진다.

전통적인 방법을 사용한 검증

캐비어의 자연성을 확인하는 가장 쉬운 방법은 끓는 물을 사용하는 것입니다. 유리 잔에 계란 5-10개를 넣고 그 위에 매우 뜨거운 물을 부으면 됩니다. 천연물은 주로 단백질로 구성되어 있기 때문에 이 동일한 단백질은 변성(즉, "응고")을 겪게 됩니다. 유리잔의 물은 즉시 흐려지고 하얗게 변합니다. 젤라틴이나 한천으로 만든 가짜는 끓는 물의 영향으로 약간만 녹고 녹은 지방 방울이 물 표면에 나타납니다.

집에서 사용하기 편리한 온수방식입니다. 시장이나 상점에 갈 경우 3% 과산화수소 용액(약국에서 판매) 한 병을 가지고 가십시오.이 물질은 또한 단백질 변성을 유발합니다. 숟가락에 계란 몇 개를 넣고 그 위에 과산화물을 부은 다음 1~2분 정도 기다리면 됩니다.

가짜를 먹을 수 있습니까?

일반적으로 "인공" 캐비어는 생선 국물, 젤라틴, 식용 색소 및 향료 등 완전히 먹을 수 있는 성분으로 만들어집니다. 그러나 이것이 라벨에 해당 지정이 있는 캐비어의 모방이 아니라 위조품인 경우 다음과 같은 여러 가지 이유로 해당 제품을 먹지 않는 것이 좋습니다.

• 누가 생산을 수행하고 어떤 위생 조건에서 생산되는지는 알 수 없습니다.
• 실제 구성을 아는 것은 불가능합니다.
• 제조업체가 원재료의 유통기한 및 보관 조건을 통제하지 않을 가능성이 있습니다.

집에서 캐비어의 자연스러움을 확인하는 것은 쉽습니다. 값비싼 시약이나 복잡한 장비가 필요하지 않으므로 이 제품을 구입하기 전이나 테이블 위에 놓기 전에 반드시 권장되는 테스트 중 하나를 수행하세요.