마이너스 H2O : 모든 규칙에 따라 살구를 말립니다.

살구를 말리는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 전통적 조리법과 현대적 조리법이 모두 있습니다. 가장 간단한 방법은 과일의 껍질을 벗겨 반으로 나누어 전기 건조기나 오븐에 넣어 건조시키는 것입니다. 말린 살구를 얻을 수 있습니다. 미식가들은 또한 알갱이가 들어 있는 말린 통살구인 ashtak-pashtak이라는 별미를 즐길 수도 있습니다. 맑은 과일로 말린 과일을 준비하는 모든 복잡한 과정을 알려 드리겠습니다!

살구를 올바르게 말리는 방법은 무엇입니까?

살구가 신체를 위한 최고의 클렌저 중 하나라는 사실을 아는 사람은 거의 없습니다. 과일에는 섬유질과 항산화 물질이 많이 포함되어 있습니다. 꾸준히 사용하면 몸이 젊어지고 혈압이 정상화되며 면역력이 높아집니다. 말린 살구는 비타민 A, 베타카로틴, 비타민 C, 실리콘, 코발트 등 영양소의 90%를 유지합니다.

하지만 효능을 유지하려면 과일을 올바르게 건조해야 합니다. 장기 보관에는 마른 살구만 적합합니다. 동시에 과도하게 건조되고 맛있고 고기가 많아서는 안됩니다.

맛있고 건강한 살구 말린 과일의 주요 비결:

다양성의 선택. 특정 품종만이 말린 살구 건조에 적합합니다. Crimean Amur, Kharostar, Naslazhdeniye (Magic), Isfarak, Tabarza, Kolkhoznye, Red-cheeked, Carlson, Pineapple과 같은 중앙 아시아 아종을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 과일은 달콤하고 쉽게 제거될 수 있는 씨가 있고 밀도가 높으며 다육질이어야 합니다.
성숙도. 살구는 중간 숙성 과정에서 섭취해야 합니다.너무 육즙이 많지 않고 녹색도 아닌 것이 중요합니다. 건조되면 너무 익은 과일은 말린 종이와 비슷하고, 덜 익은 과일은 쓴 맛이 납니다.
정렬. 말린 과일의 경우 손상되지 않은 전체 과일을 선택해야 합니다. 크기가 같아야 합니다. 직경이 다른 살구는 고르지 않게 건조됩니다. 큰 살구가 준비되면 작은 살구는 이미 과도하게 건조되어 너무 단단해집니다.
준비. 건조하기 전에 과일을 씻어서 산성수에 담가서 어두워지는 것을 방지합니다. 용액을 준비하는 것은 쉽습니다. 물 1리터당 1티스푼을 추가하면 됩니다. 구연산.

말린 살구는 씨가 없는 과일의 절반입니다. 그들은 또한 살구에서 다른 종류의 말린 과일을 만듭니다. 살구-구덩이가있는 전체 과일, kaisu-전체 과일, 내부가 비어 있음, sheptalu-구덩이가없는 특히 큰 전체 살구, ashtak-알갱이가있는 전체 살구 안쪽 구덩이.

살구를 말리는 3가지 방법

건조는 겨울 동안 과일, 열매, 버섯 및 기타 자연의 선물을 보존하는 가장 오래된 방법 중 하나입니다. 살구에서 수분은 제거되지만 유익한 물질, 향 및 맛은 보존됩니다. 이를 위해 준비된 과일은 열과 바람에 노출됩니다.

이전에는 말린 살구를 야외에서 간단히 만들었습니다. 살구를 신문 위에 깔고 파리를 방지하기 위해 거즈로 덮었습니다. 그들은 태양 광선 아래에서 건조되었고 (약 1.5-2 주가 걸렸습니다) 가족은 겨울 내내 말린 과일을 먹었습니다.

오늘날 말린 살구 생산 공정이 확립되었습니다. 그것을 만드는 데는 며칠, 심지어 몇 시간도 걸리지 않습니다. 적절한 건조 방법을 선택하기만 하면 됩니다. 집에서는 전기 건조기나 탈수기로 살구를 말리는 것이 인기입니다. 그러나 특별한 장비가 없으면 일반 오븐에서 말린 살구를 만들 수 있습니다.

전기건조기에서는

건조기에서 살구는 향과 맛을 최대한 유지합니다. 대부분의 경우 장치는 원통 형태로 만들어집니다. 기본은 가열 요소와 냉각 팬이 있는 스탠드입니다. 과일과 채소를 담는 격자 트레이가 층층이 쌓여 있습니다. 물체가 작을수록 건조 속도가 빨라집니다. 예를 들어 채소는 2시간 안에 준비됩니다. 살구의 경우 과일의 크기와 장치의 성능에 따라 14~40시간이 더 걸립니다.

전기 건조기로 올바르게 건조하는 방법은 무엇입니까?

씻은 과일을 반으로 나누고 씨를 제거합니다.
색상을 유지하려면 구연산 용액에 담그십시오.
건조기를 켜고 온도를 55도로 설정합니다.
제품이 예열되는 동안 살구 반쪽을 트레이에 놓습니다.
살을 빼낸 채로 반을 뒤집어 트레이에 닿지 않는지 확인하세요.
14시간 후 말린 살구의 준비 상태를 확인합니다. 식힌 말린 과일을 손가락 사이로 문지릅니다. 그는 운전하고 흔적을 남겨서는 안됩니다.

말린 살구 100g은 신선한 과일 100g보다 12배 더 많은 칼로리를 함유하고 있습니다.

탈수기에서

탈수기는 동일한 작동 원리를 가지며 전기 건조기의 개선된 버전입니다. 큐브 모양과 서랍 트레이가 함께 제공됩니다. 탈수기에서의 건조는 적외선을 사용하여 수행됩니다. 이 장치에는 최적의 온도 자체를 설정할 수 있으며 습도 센서가 장착되어 있습니다.

살구는 다음과 같이 탈수기에서 건조됩니다.

깨끗하고 준비된 씨없는 과일은 상자에 한 층에 배치됩니다.
탈수기를 켜고 "과일" 모드를 선택하세요.
10~14시간이면 말린 과일이 완성됩니다.

말린 살구는 얼마나 얻나요? 신선한 살구 10kg에서 약 1.5kg의 말린 과일을 얻을 수 있습니다.

오븐에서

가스 렌지 오븐은 살구 건조에 전혀 적합하지 않습니다. 사실 가장 낮은 가열 수준에서는 온도가 150도 유지됩니다. 그리고 말린 과일을 준비하려면 70도를 넘지 않아야합니다. 하지만 계획을 달성하는 데 도움이 되는 한 가지 비결이 있습니다.

그래서 우리는 오븐에서 말린 살구를 위해 살구를 말립니다.

과일의 씨앗을 제거하고 산성 용액에 보관하세요.
절반을 종이 타월 위에 올려 물기를 빼냅니다.
그 사이에 베이킹 시트에 양피지를 깔아주세요.
조각을 서로 어느 정도 떨어진 곳에 베이킹 시트에 놓습니다.
오븐을 켜십시오. 가장 낮은 온도를 선택하세요.
베이킹 시트를 맨 위에 놓고 문을 열어 둡니다.
2시간 후, 말린 과일을 뒤집어서 1시간 30분 동안 더 건조시킵니다.
말린 살구가 준비되었는지 확인하세요. 필요한 경우 1시간 30분 더 건조시킵니다.

살구씨를 던지려고 서두르지 마십시오. 안에 숨겨진 알갱이는 매우 맛있고 아몬드와 비슷합니다. 너트를 깨려면 너트를 가장자리에 놓고 단단한 것으로 쳐야 합니다. 그리고 너트 크래커가 있으면 그것을 사용할 수 있습니다.

살구 말린 과일 요리법

기사의 시작 부분에서 언급했듯이 살구를 말리는 방법도 다양할 뿐만 아니라 과일을 준비하는 방법도 다양합니다. 우리는 그 중 최고를 여러분의 관심에 제시합니다.

말린 살구는 "가게에서처럼"입니다. 말린 과일을 육즙이 많고 달콤하게 만들려면 구멍을 통해 구덩이를 짜내고 과일 전체를 남겨두고 먼저 살구를 설탕 시럽에 끓여야합니다. 대나무 막대기를 잡고 줄기(꼬리) 반대쪽의 씨앗을 누릅니다. 이렇게 껍질을 벗긴 과일(300g)을 물 100ml와 설탕 100ml로 만든 시럽에 넣습니다.레몬 조각 4개를 추가합니다. 살구를 중간 불로 2~3분 동안 끓인 후 식힌 시럽에 1시간 더 넣어둡니다. 그런 다음 조각을 꺼내 양피지가 깔린 베이킹 시트에 놓습니다. 오븐에서 살짝 열어서 3시간, 건조기에서 14~22시간 건조하세요.
말린 살구. 씨를 넣어 말린 살구가 준비하기 가장 쉽습니다. 간단히 씻어서 양피지를 깐 베이킹 시트 위에 놓고 오븐에 넣으세요. 불은 최소한으로 켜지고 문은 열려 있습니다. 3시간마다 살구를 뒤집어 주세요. 전체적으로 살구를 요리하는 데는 12~17시간이 걸리고, 전기 건조기에서는 40시간 이상이 걸립니다. 전체 과일은 특히 설탕에 절인 과일에 좋습니다.
Ashtak. 많은 사람들이 과자 대신 말린 과일을 먹습니다. Ashtak은 건강에 해로운 과자를 대체할 수 있는 훌륭한 제품입니다. 그것을 준비하려면 무결성을 방해하지 않고 살구에서 구덩이를 짜내고 과일을 설탕 시럽에 2-3 분 동안 끓여야합니다. 이때 살구씨를 쪼개어 알맹이를 제거해야 합니다. 캐러멜 처리된 살구 안에 알맹이를 넣습니다. 60도에서 건조하세요.

누구나 겨울 동안 살구를 말릴 수 있습니다. 집에서는 건조기나 탈수기를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 이 장치는 맛, 냄새 및 효능을 최대한 보존하는 데 도움이 됩니다. 다양한 조리법과 건조 방법을 시도해 보세요. 각각의 방법이 확실히 여러분을 기쁘게 할 것입니다!