딸기로 잼을 만들었어요. 잼보다 더 맛있더라구요! 상위 7가지 레시피

작년에 저는 다차에서 엄청난 양의 딸기를 수확했습니다. 잼과 설탕에 절인 과일을 만들고, 냉동실에 베리를 가득 채웠어요. 겨울을 맞아 처음으로 딸기잼도 만들었어요. 맛있는 일이 일어났습니다! 여기, 서둘러 여러분과 공유하겠습니다. 당신도 나만큼 즐기길 바란다.

이전에는 전체 베리, 많은 설탕, 매우 달콤한 시럽 등 잼만 만들었습니다. 나쁘지는 않지만 내 취향에는 너무 은밀합니다. 그리고 빵에 뿌릴 수는 없습니다. 그런데 지난 겨울, 내 이웃인 바바 베라(Baba Vera)가 나에게 잼 한 병을 줬는데 정말 대단했습니다. 부드럽고 섬세한 질감, 천연 딸기의 맛, 베리와 감귤의 킬러 향. 토스트 또는 팬케이크와 함께 또는 차에 추가... 남편과 아이들과 저는 어느 날 저녁 0.5 리터 병을 "선고"했고 레시피를 물어볼 아이디어를 얻었습니다. 바바 베라(Baba Vera)는 처음에 줄을 잡고 항복했습니다.

조리법은 매우 간단했습니다

우리는 다음을 수행합니다.

• 딸기 1kg;
• 설탕 0.5kg;
• 1개의 작은 레몬 주스;
• 사과 펙틴 25g.

화학제품을 사용하지 않는 분들을 위해

펙틴은 사과로 만든 완전 천연 증점제입니다.사과잼을 드셔보셨나요? 얼마나 밀도가 높은지 기억하시나요? 이는 사과에 많이 들어있는 펙틴 때문입니다.

그건 그렇고, 못생긴 모양, 구겨진, 으깬 모든 딸기가 적합합니다. 시장에서 쇼핑하는 경우 표준 이하의 제품을 자유롭게 가져가십시오. 훨씬 저렴하지만 잼은 여전히 ​​맛있습니다. 열매가 신선하고 썩지 않았는지 확인하십시오.

• 딸기를 체에 넣고 흐르는 물에 헹구세요.
• 1~1.5시간 동안 물기를 빼십시오.
• 우리는 분류합니다 : 열매 사이에 붙어있는 꼬리, 풀잎 및 잔해물을 제거합니다.
• 냄비나 금속 그릇으로 옮깁니다. 에나멜 또는 스테인리스 스틸 접시를 선택하십시오. 딸기 주스는 다른 금속과 반응하여 산화됩니다. 잼을 만들 때 주기율표 전체가 필요하지는 않죠? 나는 그렇지 않을 것이라고 확신합니다.
• 딸기에 설탕을 넣고 마구마구 섞어주세요. 우리는 보존 식품이 아닌 잼을 만들고 있으므로 전체 베리가 필요하지 않습니다.
• 딸기에서 즙이 나오면 딸기를 퓌레로 만듭니다. 저는 침지 블렌더를 사용했습니다. 더 빠르고 편리합니다. 잼은 균일하고 매끄럽고 약간 묽은 것으로 나타났습니다. 그리고 이웃집 할머니는 퓌레용 으깨는 기계를 이용해 옛날 방식으로 딸기를 으깬다. 그녀의 잼은 질감이 있고 열매 조각이 있고 더 두껍습니다.
• 레몬 주스를 짜내고 펙틴을 넣고 혼합물을 섞습니다.
• 팬을 스토브 위에 놓고 약한 불을 켭니다. 우리는 질량이 끓기를 기다리고 있습니다. 이 과정에서 거품을 걷어내고 갓 우려낸 차로 씻어내는 것을 잊지 마세요. 으으음, 맛있어!
• 4분간 조리하세요. 더 이상 조리하지 마세요.
• 끓는 덩어리를 깨끗한 병에 넣고 뚜껑을 닫고 살균하십시오. 저는 0.5L 용기를 사용합니다. 끓는 물에 15분간 소독합니다.

완성된 잼은 설탕을 넣은 딸기 퓌레와 맛이 매우 유사하지만, 단지 더 두껍고 물을 버리지 않습니다.

실험의 순수성을 위해 저는 고전적인 "1:1" 잼을 소량만 끓였습니다.

첨가물이 없는 일반잼

• 딸기 1kg;
• 설탕 1kg.

레몬도 없고 펙틴도 없습니다.

나는 입증된 계획을 따랐습니다. 씻어서 설탕을 바르고 퓌레로 만들었습니다. 5분간 두 번 끓이고 중간에 실온으로 식혀줬어요.

잼은 일관성이 더 부드럽고 액체 꿀에 더 가까운 것으로 나타났습니다. 향은 밝고 감귤 향은 없지만 카라멜 향이 더 많습니다. 글쎄, 맛은 단맛이 많고 산미가 적습니다. 아이들은 정말 좋아했지만 남편과 저는 이웃의 요리법을 따르고 있습니다. 그다지 은밀하지 않고 레몬 맛이 흥미 롭습니다.

하지만 나는 거기서 멈추지 않았습니다! 나는 다양한 잼을 맛보는 것을 너무 좋아해서 인터넷에서 레시피 패킷을 인쇄하고 실험을 시작했습니다.

재료의 가장 맛있는 조합

개인적으로 맛있는 딸기잼 베스트 5를 알려드릴게요.

나는 동일한 베이스를 사용했습니다: 베리 1주, 설탕 0.5주, 산성화제 및 펙틴.

옵션 1

딸기, 라임, 민트 장식.

"냉기와 함께" 마법 같은 섬세한 맛. 아이들은 이 레시피를 '모히토'라고 불렀습니다.

옵션 2

딸기, 레몬 주스, 바닐라, 후추.

네, 바로 후추입니다! 인터넷에서 이 조합을 발견하고 놀랐습니다. 누가 이걸 요리하나요?! 그런데 리뷰에 너무 호평이 많아서 잼을 조금 만들어 봤습니다. 그리고 아시다시피 정말 맛있어요! 고추 자체는 눈에 띄지 않으며 흥미로운 향신료와 맛을 만들어냅니다. 그것은 달콤한 페이스트리의 소금과 같습니다. 먹을 때 느끼지는 않지만 맛에 영향을 미칩니다.

딸기 0.5kg에 올스파이스 완두콩 ​​4개, 검은 후추 2개, 1큰술을 섭취했습니다. 엘. 바닐라 설탕. 잼을 만들기 전에 후추를 갈아서 가루로 만들어요. 불을 끄기 전 마지막에 양념을 추가했어요.

옵션 3

딸기, 화이트 버몬트, 로즈마리, 발사믹 식초.

매우 흥미로운 맛: 약간 풀향이 나고 시큼하며 신선합니다. 어떤 면에서는 알코올이 함유된 "성인용" 사탕과 비슷하지만 학위는 없습니다. 갓 내린 커피 한 잔으로 아침 식사를 즐겨보세요. 그게 전부입니다.

베리 1kg에 로즈마리 1줄기, 버몬트 25ml, 발사믹 식초 5ml를 추가했습니다. 불을 끄기 2분 전에 향신료와 알코올을 추가했습니다. 그다음 바로 로즈마리를 꺼내서 향을 좀 더 부드럽게 만들어줬어요.

옵션 4

딸기, 스타 아니스, 계피.

잼은 원래의 "동양적인"향과 함께 매우 풍부하고 매콤한 것으로 나타났습니다. 따뜻한 허브티와 함께 ​​먹으면 정말 맛있습니다.

베리 1kg에 스타 아니스 1개와 계피 스틱 1개를 넣었습니다. 가방에 판매되는 분말을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 냄새가 동일하지 않습니다.

양념은 꺼내기 쉽도록 거즈다발로 포장했어요. 요리가 끝나기 몇 분 전에 잼에 넣고 불을 끄자마자 꺼냈습니다.

옵션 5

딸기와 키위.

500g의 베리에 키위 2개를 섭취했습니다. 그리고 나는 레시피에서 레몬을 제외했습니다. 레몬이 없으면 산이 충분합니다.

맛은 약간 딸기와 구스베리 맛이 나지만 더 향긋하고 "열대성"입니다. 신선하고 밝은 과일 잼 - 아이들이 기뻐했습니다.

키위 껍질을 벗겨 딸기와 섞었어요. 처음에는 빨간 열매와 녹색 키위를 섞으면 갈색이 될까봐 두려웠습니다. 하지만 아니요, 잼이 예상대로 빨간색으로 나타났습니다.

뚜렷한 단맛을 좋아한다면 설탕의 양을 클래식 1X1로 늘리세요. 이 레시피는 질리지 않을 거예요.

나는 잼에 그치지 않고 실험을 계속했다. 저는 수십 가지의 다양한 딸기잼을 만들었어요. 한 번에 조금씩 만들었습니다. 최대 0.5리터짜리 병으로 만들어 보았습니다. 단지 시험해 보기 위해서였습니다. 일부 옵션은 그렇게 밝혀졌으므로 이에 대해서는 이야기하지 않겠습니다.하지만 제가 정말 기뻐했던 레시피가 있었어요! 제가 공유할 내용은 다음과 같습니다.

딸기잼 – 색다르고 맛있고 특이함

나는 특히 가장 특이한 조합을 찾았습니다. 그리고 나는 그들을 찾았습니다!

장미와 딸기잼

맛은 말할 것도 없고 노래처럼 들리기도 합니다... 제 아들이 말했듯이, "머리 엿먹어라."

• 전체 밀도가 높은 딸기 – 0.5kg;
• 설탕 - 1kg;
• 장미 꽃잎 – 100 gr;
• 구연산 – ½ tsp.

차 장미를 섭취하는 것이 더 낫습니다. 더 향긋합니다. 그런데 하나도 없어서 다차에서 평범한 정원 꽃 몇 개를 골랐는데 가장 향기로운 품종을 골랐어요.

1. 열매를 헹구고 소쿠리에 담아 물기를 빼십시오.
2. 딸기를 설탕으로 덮으세요. 3~4시간 지나면 즙이 나옵니다.
3. 베리를 약한 불로 5분 동안 끓입니다. 거품을 제거하는 것을 잊지 마세요!
4. 불에서 팬을 제거하고 몇 시간 동안 그대로 두십시오.
5. 잼이 식는 동안 장미 작업을 해보세요. 꽃잎을 찬물에 헹구고 깨끗한 수건 위에 올려 물기를 뺍니다. 그런 다음 길고 좁은 조각으로 자릅니다.
6. 팬을 다시 불 위에 올려 놓습니다. 잼이 끓으면 구연산과 꽃잎을 추가합니다. 10분 동안 요리하세요.

잼을 반 묶음 만들었어요. 멸균병에 넣고 밀봉한 후 식을 때까지 담요 아래에 두었습니다. 잼은 실온에서 몇 달 동안 식품 저장실에 보관되어 완벽하게 보존되었습니다.

아몬드와 리큐어를 곁들인 딸기잼

예상치 못한 매우 맛있는 조합. 견과류 전체를 잼에 넣고 시럽에 담가서 사탕 맛이납니다.

• 딸기 – 1kg;
• 설탕 – 800gr;
• 아마레토 리큐어 - 2 큰술. 엘;
• 펙틴 10g;
• 아몬드 – 100gr.

먼저 아몬드를 다루겠습니다. 껍질을 벗기지 않은 견과류가 있으면 끓는 물을 붓고 10분 동안 그대로 두세요. 이 시간 동안 껍질이 젖어 벗겨집니다.손으로 알갱이를 문지르면 하얗고 부드러워집니다.

• 딸기에 설탕을 바르고 3~4시간 동안 놓아두어 즙을 냅니다.
• 열매가 "떠오를" 때, 펙틴을 추가하고 팬을 약한 불에 올려 놓습니다.
• 끓인 후 아몬드를 용기에 붓습니다.
• 10분 동안 잼을 요리하세요. 마지막에 아마레토를 붓고 냄새가 사라지지 않도록 바로 불을 꺼주세요.

나는 이 잼을 사용하여 케이크 소스를 만들었습니다. 숟가락으로 시럽을 모아 끓인 물로 희석했습니다. 비스킷은 믿을 수 없을만큼 향이 좋았습니다.

딸기-오렌지 잼

나는 한때 구스베리-딸기를 요리했습니다. 그것은 제가 가장 좋아하는 요리법 중 하나였습니다. 그래서 저는 바로 '딸기+오렌지' 옵션을 선택했습니다. 그리고 정말 맛있어요!

• 딸기 – 1kg;
• 설탕 - 0.7kg;
• 큰 오렌지 1개.

딸기에 설탕을 바르고 몇 시간 동안 그대로 두세요. 베리가 즙을 내는 동안 오렌지를 잘 관리하세요. 그것에서 풍미를 제거하십시오. 이를 위해 특수 칼을 사용하지만 나에게는 칼이 없습니다. 나는 가장 일반적인 감자 껍질 벗기는 도구로 그것을 잘랐습니다. 그리고 아무것도, 훌륭한 일을 했습니다. 아주 얇고 반투명한 컷을 만들었습니다. 사실 흰색의 느슨한 펄프는 매우 씁쓸하므로 요리에 추가되지 않습니다. 아로마 오일이 모두 포함되어 있는 맨 위의 주황색 층만 제거하면 됩니다.

• 오렌지 조각에서 필름을 제거하고 칼로 펄프를 자릅니다. 너무 열심히 노력할 필요는 없습니다. 어쨌든 요리하는 동안 느슨한 오렌지가 부서질 것입니다.
• 딸기를 불에 올려 놓습니다. 잼이 끓으면 오렌지를 넣고 10분간 조리합니다.
• 플러그를 뽑고 실온으로 식힙니다.
• 다시 켜고 10분간 더 끓입니다. 이번에는 열정을 추가하십시오.

이 잼을 만들었을 때 부엌에 향기가 정말 좋았습니다.

라벤더가 들어간 딸기잼

이미 관심이 있으신가요? 그래서 나는 저항할 수 없었다! 나는 통로에 있는 할머니에게서 말린 라벤더 두 묶음을 사서 집으로 달려가 어떤 일이 일어날지 시험해 보았습니다.

이 기적을 위한 재료:

• 딸기 – 1kg;
• 설탕 - 1kg;
• 구연산 – ½ tsp;
• 라벤더 꽃 – 50 gr.

50g이 없었어요. 두 송이를 다 뽑았는데 30그램밖에 긁어내지 못했습니다. 하지만 그게 나를 막지는 못했습니다!

나는 딸기에 설탕을 바르고 산을 첨가한 다음 딸기가 즙을 낼 때까지 기다렸습니다.

나는 잼을 삶아 꽃을 붓고 요리를 시작했습니다. 그 냄새는 맘마미아였어요! 프랑스의 라벤더 밭. 처음에는 향이 너무 진할까봐 걱정했는데... 뭐라고 표현해야 할지 모르겠습니다. 아마도 화장품? 린넨용 라벤더 향낭, 라벤더 헤어밤 - 그게 전부입니다. 하지만 아니요, 꽃과 열매와 같은 매우 맛있는 냄새가났습니다. 그리고 딸기 1kg당 30g이면 충분했습니다. 꽃을 더 추가하고 싶은 마음은 없었습니다.

잼은 쓴 맛이 전혀 없이 흥미로운 허브 향이 나고 신선하며 매운 맛이 있는 것으로 나타났습니다.

레드 커런트를 곁들인 딸기

이것은 잼이 아닙니다. 이것은 일종의 휴일입니다! 향긋하고 밀도가 높으며 마멀레이드처럼 모양이 유지됩니다. 좋아요, 조금 과장했습니다. 하지만 정말 두껍습니다.

0.5kg의 딸기에 대해 다음을 수행했습니다.

• 건포도 0.5kg;
• 설탕 0.5kg.

레시피에는 레몬즙을 3테이블스푼 더 넣어야 하는데 저는 넣지 않았어요. 내 붉은 건포도는 신맛이 나서 잼이 전혀 달지 않은 것으로 판명되었습니다. 하지만 이 조리법에 따라 요리하기로 결정했다면 만일을 대비해 레몬을 비축해 두세요. 당신은 어떤 종류의 건포도를 발견했는지 결코 알 수 없습니다.

먼저 건포도를 구워야합니다. 농담하지 마세요. 우리는 베이킹 시트를 가져다가 양피지로 덮고 잔해물과 줄기를 제거한 열매를 그 위에 붓습니다. 그리고 200도에서 15분간 구워주세요 ^영형C. 너무 많이 넣지 마십시오. 열매는 부드러워져야 하지만, 부스러져 덩어리지거나 숯이 되어서는 안 됩니다.

준비가 된? 이제 부드러운 건포도를 체로 갈아주세요. 과육을 버리고 주스를 비축해 두세요.

그렇다면 일반적인 계획에 따르면 다음과 같습니다.

• 딸기에 설탕을 넣고 주스가 나올 때까지 기다립니다.
• 우리는 그것을 불에 태웠습니다. 끓으면 건포도 주스를 넣으십시오.
• 계속 저으면서 거품을 걷어내면서 약한 불로 20분 동안 요리합니다.

처음에는 잼이 액체처럼 보이지만 병에 넣으면 젤리처럼 굳어집니다. 그리고 열매는 밀도가 높아집니다. 케이크 나 패스트리를 장식 할 수 있습니다.

딸기잼 '신선함'

이것은 가장 복잡하면서도 가장 흥미로운 방법이다. 많은 재료가 필요합니다:

• 딸기 – 1kg;
• 설탕 - 0.7kg;
• 펙틴 – 25g;
• 레몬 ½ 조각;
• 신선한 민트 – 25잎;
• 신선한 녹색 바질 - 25 잎;
• 생강 뿌리 – 20 gr.

이 조리법은 저를 놀라게 했습니다. 왜 잎이 정확히 20개가 아닌 25개일까요? 글쎄, 다른 잎이 있습니다 : 큰 것, 작은 것... 하지만 25라고 말하면 솔직히 25를 떼어 냈습니다. 그리고 남은 녹지는 겨울 동안 차를 위해 얼렸습니다.

레몬에서 풍미를 제거해야합니다. 이 작업을 수행하는 방법은 이미 위에 썼습니다. 나는 남은 "껍질을 벗긴" 레몬에서 즙을 짜내고 따로 보관해 두었습니다.

나는 생강 껍질을 벗기고 강판에 갈아서 반죽으로 만들었습니다. 잎을 잘게 잘랐습니다.

• 나는 열매에 설탕을 바르고 주스가 나올 때까지 기다렸습니다. 그런 다음 잼을 끓여서 5분간 요리했습니다.
• 나는 그것을 몇 시간 동안 따로 보관했습니다. 잼이 완전히 식었을 때 레몬 주스, 껍질, 생강, 펙틴, 향긋한 잎을 추가했습니다.
• 팬을 스토브 위에 놓고 10분간 조리했습니다.

제가 먹어본 잼 중 가장 맛있는 잼이에요! 새콤 달콤하고 신선하고 두껍습니다. 차, 파이, 팬케이크와 함께. 나는 그것을 강력히 추천하고 강력히 추천합니다. 혀를 삼킬 수 있습니다!