보리 가루

오늘은 보리가루가 무엇인지, 어떤 곡물로 만들어졌는지, 특히 어떤 요리에 잘 어울리는지 이야기해보겠습니다. 따라서 보리 시리얼은 보리 시리얼로 만들어지며 많은 사람들이 yachka (보리 죽)와 진주 보리 (보리 죽)라는 이름으로 친숙합니다.

보리는 무엇으로 만들어지나요?

모든 종류의 보리 곡물을 생산하는 원료는 보리입니다. 이것은 인간이 재배한 가장 오래된 곡물 중 하나입니다. 1753년에 국제 학명 Hordeum(lat.)을 받았습니다. 대부분 일반적인 보리가 재배되며, 다른 품종은 드물다. 북아프리카를 비롯한 넓은 지역에 자생한다. 크레타에서 티베트 산맥으로.

귀와 곡물 과일의 모습, 사진 :

보리를 만드는 곡물은 홈이 넓어서 쉽게 알아볼 수 있습니다. 덮는 비늘이 종종 그 위에 자랍니다.

이건 재미 있네. 보리는 맥주, 크바스, 위스키 등 발효 음료의 기초가 되는 맥아를 얻는 가장 일반적인 곡물입니다. 곡물에 수분을 공급하고 발아시켜 발효 과정을 시작합니다.

보리가루 100g에는 무엇이 들어있나요?

보리 가루는 가장 귀중한 동물 사료입니다. 완전 단백질인 전분이 풍부합니다. 러시아에서는 보리가 사료 수요의 70%를 차지합니다. 또한 근육량을 빠르게 늘리려는 운동선수도 섭취합니다. 고대 로마에서는 검투사를 '보리 먹는 사람'이라고 불렀습니다.

포장 정보에 따르면 보리 시리얼 100g에는 다음과 같은 물질이 포함되어 있습니다(평균값):

• 탄수화물 – 65.4-73.4g;
• 단백질 - 8-12.1g(일일 섭취량의 최대 14%)
• 지방 – 0.8-2.5g;
• 오메가-3 – 0.04-0.07g;
• 오메가-6 –0.62-0.069g(일일 기준치 최대 14.8%);
• 섬유 – 3.2-8.1g (일일 섭취량의 최대 40%).

포함된 비타민:

• B1 – 0.12-0.27mg;
• B2 – 0.06-0.08mg;
• B4 – 37.8mg;
• B5 – 0.145mg;
• B6 - 0.54mg(27% DV);
• B9 – 32mcg;
• E – 1.5mg;
• RR – 2-4.7mg(23.5% DV);
• K – 2.2mcg.

미세요소 및 매크로요소:

• 인 – 323-343mg(42% DV);
• 칼륨 – 172-205mg;
• 마그네슘 – 40-50 mg (12.5% ​​DV);
• 칼슘 – 38-80mg(10% DV);
• 나트륨 – 10-15mg;
• 철 - 1.8mg;
• 망간 – 0.76mg;
• 구리 – 370mcg;
• 셀레늄 – 37.7mcg(68% DV).

에너지 값 (칼로리 함량)은 310-355.6 kcal입니다.

주목! 보리는 일부 사람들이 알레르기를 일으키는 글루텐을 함유하고 있습니다.

의학에서는 보리 곡물을 약용 목적으로 사용합니다. 이 조성물에는 고농도의 베타글루칸 다당류가 함유되어 있어 혈액 내 나쁜 콜레스테롤 함량을 줄이는 데 도움이 됩니다. 야츠카와 진주 보리는 전분과 단백질의 균형이 잘 잡혀 있고 비타민 B가 다량 함유되어 있어 가치가 높습니다.

종류

보리 곡물에서는 보리, 진주 보리 및 네덜란드의 두 가지 유형의 곡물이 생산됩니다. 조리하면 진주보리는 부서지기 쉬운 상태로 유지되지만 보리 알갱이는 점성이 있게 됩니다. 냉각되면 젤라틴화된 전분에서 수분이 빠르게 손실되어 세포가 단단해집니다.보리죽은 뜨겁게만 먹습니다.

시리얼도 선택되어 있으며 요리용 가방에 담겨 제공됩니다.

진주보리

껍질에서 껍질을 벗긴 전체 보리알입니다. 흰색 회색 색상과 길쭉한 모양 덕분에 크룹은 담수 진주와 막연하게 유사합니다. 따라서 이름이 붙었습니다 ( "진주"는 오래된 러시아어로 "진주"를 의미합니다).

진주보리는 다음과 같습니다.

• 우아한;
• 닦지 않은.

닦지 않은 곡물은 분홍색-회색 색조를 띠며 요리하는 동안 종종 물을 얼룩지게 합니다. 요리하는 데 시간이 더 오래 걸립니다.

흥미로운 사실. 보리는 Peter I이 가장 좋아하는 죽이었습니다. 버터 맛이 풍부하고 잘게 잘린 딜을 뿌렸습니다.

보리 가루

껍질을 제거한 으깬 보리이지만 과일 껍질의 일부가 남아 있습니다. 사진에서 세포는 어떻게 생겼습니까?

• 보리가루에는 잘게 으깬 것, 중간 크기, 큰 것(각각 3번, 2번, 1번) 등 여러 종류가 있습니다.
• 곡물은 분쇄되지 않으므로 곡물은 밀기울의 특징인 유익한 물질인 섬유질, 식물성 단백질, 상당량의 비타민 B 및 E를 유지합니다.
• 삶은 보리의 맛은 담백하고 전분 맛이 나며 약간 달콤합니다.

네덜란드어(네덜란드어)

네덜란드 곡물은 곡물이 더 작다는 점에서 진주보리와 다릅니다. 그러나 동시에 그것은 세포보다 크고 단단하며 분할되지 않습니다. 더치 펄 보리(네덜란드 진주 보리라고도 함)는 보리 알갱이를 하얗게 될 때까지 갈아서 만듭니다. 요리 과정에서 죽은 백설 공주로 유지됩니다. 빨리 익고, 부서지기 쉽고, 부드러운 질감을 가지고 있습니다. 수프와 페를로또는 홀란다이즈로 만드는 경우가 많으며, 다양한 소스와 함께 사용됩니다. 풍미와 향이 잘 포화되어 있습니다. 시리얼 사진:

보리 플레이크

보리 플레이크는 별도의 보리 가루로 간주됩니다. 그들은 오트밀과 같은 방식으로 생산됩니다.다양한 가공 정도의 곡물이 두 개의 회전 샤프트 사이를 통과합니다. 제품 사진:

진주보리 플레이크는 정제된 보리로 만들어집니다. 두 가지 유형의 보리 플레이크 모두 일반적으로 요리가 필요하지 않습니다. 그들은 끓는 물 (바람직하게는 뜨거운 우유)로 채워져 있습니다. 5분 후에는 음식을 먹을 수 있습니다.

보리 가루로 만든 것-10 가지 인기 요리

보리 가루는 러시아와 스칸디나비아 요리에 널리 사용되지만 고대부터 전 세계에서 소비되었습니다. 예를 들어, 팔레스타인에서는 늦어도 17,000년 전에는 음식으로 사용되었습니다. 또한 가장 오래된 샘플은 이집트 무덤, 한국, 시리아에서 발견되었습니다. 우선, 곡물은 맥주, 밀가루, 빵, 시리얼을 만드는 데 사용되었습니다.

보리 시리얼로 어떤 요리를 준비합니까?

• 볶은 곡물, 설탕, 건포도로 만든 보리 크바스;
• orzotto (perlotto) - 리조또와 유사한 이탈리아 요리 (진주 보리로 만들어지며 종종 홍합과 함께 만들어짐)
• 베리와 과일 첨가물이 들어간 달콤한 우유 죽;
• 푸딩과 캐서롤;
• 수프: 버섯, rassolnik, 양배추 수프;
• 양귀비 씨를 곁들인 보리로 만든 kolivo - kutya 및 sochivo와 유사한 의식 요리;
• 박제 고추;
• 커틀릿;
• 코스트롬스카야 죽(튀긴 계란 죽) - 완두콩이 들어간 액체 보리 죽.

이전에는 보리 가루로 만든 Rus의 가장 인기있는 요리 중 하나가 발리카 죽이었습니다. 보리 가루로 만들어 우유, 버터 또는 튀긴 라드와 함께 섭취합니다.

매장에서 고품질 보리가루를 선택하는 방법은 무엇입니까?

고품질 보리 시리얼을 선택하는 것은 좋은 맛과 최대의 건강상의 이점을 얻는 열쇠입니다. 우선, 보리, 진주 보리, 네덜란드 또는 보리 플레이크 등 어떤 종류의 시리얼로 요리를 준비하는지 정확히 알아야합니다. 그들 사이의 차이는 중요합니다.

고품질 제품을 선택하는 방법:

1. 포장을 흔들어 보세요.내부에는 미세먼지, 벌레, 거미줄, 이물질 등이 없어야 합니다.
2. 곡물 (플레이크)을 고려하십시오. 크기와 색상이 거의 같아야 합니다.
3. 유통기한을 보세요. 다양한 보리 가루는 10~18개월 동안 보관할 수 있습니다.

질문 답변

야츠카를 가난한 사람들을 위한 시리얼이라고 부르는 이유는 무엇입니까?

중세 유럽의 상류층은 보리와 호밀보다 밀을 선호했습니다. 보리 시리얼은 농민 음식으로 간주되었습니다. 소비에트 시대에는 군대, 감옥, 병원, 개척자 캠프 등 정부 기관에서 보리와 계란을 먹였습니다. 집에서 준비하는 사람은 거의 없습니다. 페니 가격의 회색 단단한 곡물은 주로 동물 사료로 사용되었습니다. 최근에는 풍부한 GMO 제품을 배경으로 건강한 식습관이 대중화되면서 보리 시리얼에 대한 인식이 달라졌습니다.

제대로 요리하는 방법?

보리 죽을 맛있게 만들려면 무언의 규칙이 있습니다. 시리얼을 끓이지 말고 약한 불로 끓여야합니다. 오래 끓일수록 일관성과 맛이 더 좋아집니다. 부드러움을 높이기 위해 계란을 우유에 삶습니다. 고기나 버섯 국물에 시리얼을 끓인 다음 수프를 준비하고 양배추 롤, 속을 채운 고추 또는 돌마를 채울 수도 있습니다. 점성이 있는 죽은 코티지 치즈와 말린 과일, 닭고기, 버섯으로 캐서롤을 만드는 데 사용됩니다. 반찬으로 튀긴 야채 (호박, 당근, 양파)는 물론 베이컨, 포르 치니 버섯, 샴 피뇽과도 잘 어울립니다.

보리 시리얼을 먹으면 누가 혜택을 받나요?

보리를 통째로 먹는 것은 당뇨병으로 고통받는 사람들에게 유익합니다. 10시간 동안 음식 섭취에 반응하여 혈당을 낮추는 데 도움이 됩니다. 달인은 복부 장기 수술 후 회복 기간 동안 위와 장의 염증성 질환에 사용하는 것이 좋습니다.진주보리와 가지 모두 회복 효과가 있어 피로 회복에 도움이 됩니다.

모든 종류의 보리 가루는 오랫동안 기피되어 상점 선반에 먼지가 쌓였습니다. 나이든 세대의 사람들은 이것이 개와 가축을 위해 요리되는 맛없는 죽이라는 사실에 익숙합니다. 하지만 젊은이들은 고정관념을 조금씩 깨고 있다. 오늘날 진주보리와 계란은 PP 레시피에서 자주 발견됩니다. 이미 80년대에 일본 과학자들 덕분에 보리에 쌀에는 없는 다양한 미량원소와 비타민이 포함되어 있다는 사실이 알려졌습니다. 일본인은 후쿠시마 사고로 피해를 입은 사람들의 방사성 핵종을 제거하기 위해 이를 기반으로 한 치료용 칵테일을 준비했습니다. 이 얼마나 건강한 시리얼입니까!