먹기 전에 담가야 하는 견과류는 무엇이며 그 이유는 무엇입니까?

먹기 전에 견과류를 담가야 하는 이유를 알아내려면 영양사와 생식가의 경험을 살펴봐야 합니다. 건강한 식단을 선호하는 사람들은 견과류에 단백질, 비타민, 미네랄 및 다량의 건강한 지방이 함유되어 있다는 점에 주목합니다. 이 제품은 또한 섬유질과 피틴산이 풍부합니다. 견과류는 배고픔을 빠르게 덜어줍니다. 그러나 그것들을 사용하는 것의 단점은 위장이 무거워지고 동화 과정이 어렵다는 것입니다.

왜 견과류를 담가야합니까?

몸을 담그는 과정은 불쾌한 감각을 피하고 신체가 건강한 단백질을 빠르게 흡수하는 데 도움이 됩니다. 휴면 중인 알갱이를 깨우고 발아 과정을 시작합니다. 결과적으로 구조에 따라 맛이 변하고, 견과류에는 새싹의 발달을 담당하는 효소가 풍부해지며, 유해한 피트산이 제거됩니다.

피트산의 존재는 거의 모든 종류의 견과류에서 발견됩니다. 숙성하는 동안 동물이나 새가 자연 환경에서 조기에 섭취하는 것을 방지하여 과일을 자연적으로 보호합니다. 성숙할 때까지 소량의 피틴이 커널에 남아 있습니다. 그러나 생 견과류를 지속적으로 섭취하면 산이 축적되어 해로운 영향을 미칠 수 있습니다.

먹기 전에 커널을 물에 넣어야하는 이유를 설명하면서 영양사는 구운 견과류를 매일 섭취하면 해로움을 지적합니다.불린 아몬드가 절묘한 아마레토 향과 함께 마지팬의 부드러움을 얻고 유익한 효소로 몸을 풍요롭게 한다면 튀긴 아몬드는 반대 효과를 냅니다.

열처리 중에 조성물에 포함된 오일은 피트산 및 탄닌(껍질에 농축됨)과 상호 작용하여 산화됩니다. 튀길 때 늘어나는 기름의 양은 위장에 불편함을 줄 수 있습니다.

일일 섭취량이 300g을 초과하지 않으면 담근 견과류 섭취의 이점이 관찰됩니다.

견과류를 담그는 방법?

알맹이를 깨우고 함유된 효소를 활성화하기 위해 견과류를 소금 용액에 넣고 4~12시간 동안 보관합니다.

솔루션을 올바르게 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 정제수(여과, 끓인) – 2부;
• 볶지 않은 견과류 – 1 부분;
• 소금 – 견과류 한 잔당 1 티스푼;
• 유리병이나 그릇.

일반 식용소금보다 미네랄이 풍부하고 건강에 좋은 굵은 바다소금이나 히말라야 핑크소금을 사용하는 것이 좋습니다.

다음과 같이 말린 과일을 담글 수 있습니다.

1. 유리 용기를 준비하십시오 (플라스틱은 음식을 소금에 장기간 담그는 데 적합하지 않습니다).
2. 선택한 견과류를 물에 헹구고 품질이 낮은 표본을 제거하십시오 (변형, 곰팡이, 건조).
3. 그릇에 붓고 따뜻한 물을 넣어 견과류를 완전히 덮으십시오.
4. 필요한 양의 소금을 넣고 저어줍니다.
5. 필름으로 덮으십시오.

더 쉬운 방법이 있습니다. 견과류를 씻어서 따뜻한 식수에 부어 넣습니다. 소금은 사용되지 않습니다. 뚜껑을 덮고 몇 시간 또는 하룻밤 동안 그대로 두십시오. 그 후 물이 배수됩니다. 과일은 수건이나 오븐에서 말립니다.

먹기 전에 어떤 견과류를 담가야합니까?

화학약품 처리를 하지 않은 친환경 제품을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 가능하다면 과일은 독립적으로 수집됩니다. 예를 들어 우리나라에서 흔히 볼 수있는 호두와 같은 모든 유형을 선택할 수 있습니다. 그들은 청소되고, 씻겨지고, 부분적으로 담가집니다. 한 번 사용하기에는 유리잔이면 충분합니다. 더 많은 제품이 상할 수 있습니다. 깨어난 알갱이는 냉장고에 3일 이상 보관되지 않습니다.

매장에서 구매한 제품을 사용하는 경우에는 외관에 주의해야 합니다. 취향에 맞게 선택하되 몇 가지 사항에 유의하세요.

• 커널은 전체여야 합니다.
• 껍질의 너트는 곰팡이 및 기타 유해 요인으로부터 더 잘 보호됩니다.
• 슈퍼마켓에서 구입하는 경우 가방이나 상자의 바닥을 살펴보십시오. 견과류 먼지가 있고 표면에 작은 구멍이 있으면 벌레가 간식을 먹고 있다는 의미입니다. 그러한 구매를 즉시 거부하는 것이 좋습니다.

견과류를 담그는 데 걸리는 시간

구입한 견과류를 물에 얼마나 오래 담가야 할지 모르거나 견과류 혼합물을 사용하는 경우에는 잠자리에 들기 전에 부어주세요. 아침이면 준비가 될 거예요.

유형에 따라 구조를 변경하는 데 필요한 시간은 다르지만 최소 4시간이 소요됩니다.

• 아몬드와 피스타치오는 12시간 동안 부풀어 오른다.
• 헤이즐넛과 호두는 8시간이면 충분합니다.
• 8시부터 10시까지 잣과 피칸이 깨어납니다.
• 캐슈넛은 6시간이 필요합니다.
• 브라질너트는 수분을 가장 빨리 흡수하며 4시간이면 충분합니다.

꼭 말려야 하나요?

불린 견과류는 즉시 섭취할 수 있습니다. 물기를 뺀 후 커널을 수건 위에 놓아 과도한 수분을 제거합니다. 바삭바삭한 맛을 좋아하는 분들은 오븐이나 전기 건조기에 넣어 최저 온도로 탈수하는 방법이 적합합니다.그러나 60-70도 이하의 온도에서 최소 4시간 동안 베이킹 시트에 견과류를 굽는 것이 바람직하다는 것을 기억할 가치가 있습니다. 고온에서 빠르게 건조시키면 로스팅 효과가 나타납니다.

물에 담근 알맹이는 말려서 튀긴 것보다 건강에 좋습니다. 신체에 더 쉽게 흡수되는 활성 성분의 양을 증가시킵니다. 또한 맛이 좋아지고 견과류가 부드러워집니다. 차이를 느끼기 위해서는 적어도 한 번은 견과류를 직접 담그어 보아야 합니다.