구연산을 레몬즙으로 대체할 수 있나요? 그 반대도 가능합니까?

레몬을 구연산으로 대체할 수 있는지 여부에 대한 질문에 대답하려면 대체 목적이 무엇인지 명확히 할 필요가 있습니다. 건강 증진과 동일한 맛을 얻기 위한 것이라면 그렇지 않습니다. 그러나 대부분의 요리를 준비할 때 레몬과 구연산은 완전히 상호 교환 가능한 구성 요소입니다.

주스를 산으로 대체하는 것의 장점과 단점

레몬에는 많은 유익한 물질과 방향족 에센셜 오일이 포함되어 있습니다. 주요 장점은 신체에 미치는 이점입니다. 강장제 특성이 있고 면역력을 향상하며 기억력을 향상시키고 염증 과정을 예방합니다.

레몬과 구연산은 단 하나의 유사점, 즉 신맛이 있습니다. "Limonka"는 화학 제품입니다. 그것은 설탕 물질의 생합성을 통해 얻어집니다. 이전에는 실제로 감귤류에서 얻었지만.

요리에 구연산을 사용하면 다음과 같은 장점이 있습니다.

저렴한 비용;
소형화;
긴 유통기한;
다재;
어떤 액체에서도 좋은 용해도;
감귤류에 알레르기가 있는 사람에게 허용됩니다.

"Limonka"는 몇 가지 측면에서만 육즙이 많은 감귤에게 패합니다.

시큼하지만 완전히 부자연스럽고 불쾌한 맛이 있습니다.
냄새가 없어요;
비타민과 영양소가 포함되어 있지 않습니다.

구연산 팩(25g)은 레몬 4~5개를 대체할 수 있으며 이는 150ml 또는 10테이블스푼에 해당합니다. 나, 주스.

언제 가능합니까?

접시를 열처리할 계획이라면 레몬 주스를 팩의 산으로 대체할 수 있습니다.강한 가열로 인해 유익한 물질은 여전히 주스에서 증발합니다. 유일한 것은 접시에 레몬 냄새가 없다는 것입니다. 그러나 이것은 맛에 전혀 영향을 미치지 않습니다.

레몬즙 대신 '레몬'을 추가하세요.

생선과 고기를 위한 매리네이드에서;
잼 있음;
무스와 크림에;
시럽과 소스에;
머랭, 퐁당;
베이킹 반죽에;
청량 음료에.

그러나 준비된 접시에 용액을 뿌리는 것은 권장되지 않습니다. 이것은 맛에 가장 좋은 영향을 미치지 않습니다.

교체 비율

산도가 레몬 한 개의 주스와 일치하도록 "레몬"을 얼마나 섭취해야 하는지 정확히 계산하는 것은 불가능합니다. 첫째, 감귤류는 크기가 다양하고, 둘째, 껍질의 육즙과 두께가 다릅니다. 셋째, 일부 품종은 매우 신맛이 나고 다른 품종은 더 묽습니다. 따라서 모든 비율 계산은 대략적인 것입니다.

레몬즙 100ml = 물 100ml와 구연산 16g.
레몬 1개의 즙 = 물 30~40ml, 레몬즙 5g(티스푼)
1 큰술. 레몬 주스 한 스푼 = 1 큰술. 한 숟가락의 물과 0.5 티스푼의 레몬.

희석된 액을 맛보는 것이 좋습니다. 신맛이 충분하지 않으면 레몬을 넣으십시오. 그리고 반대라면 물을 추가해주세요.

면역력을 높이거나 건강을 개선하기 위해 레몬을 산으로 대체해서는 안됩니다. 신체에 유익하지 않으며 고용량에서는 점막 자극, 화상, 복통, 작열감 및 메스꺼움을 유발할 수 있습니다.

다른 레몬 대체품

구연산이 레몬의 유일한 대체물은 아닙니다. 둘 중 하나가 없다면 다음을 성공적으로 사용할 수 있습니다.

신맛이 나는 베리(붉은 건포도, 링곤베리, 크랜베리);
밤색;
오렌지와 감귤;
석류, 체리, 크랜베리, 사과, 무설탕 포도 주스;
테이블, 사과 또는 와인 식초;
레몬 후추(생선 요리 시).

천연 대체물은 생리활성 물질이 풍부하고 건강에 유익합니다. 대부분의 경우 요리에 레몬 대신 9 % 식초가 사용됩니다. 레몬 1 개 주스 또는 레몬 주스 1 티스푼을 4 티스푼으로 대체합니다.

그렇다면 레몬을 구연산으로 대체할 수 있나요? 요리에서는 확실히 그렇습니다. 두 성분 모두 신맛을 더하고 고기와 생선의 육즙을 좋게 하며 달콤한 크림과 잼이 결정화되는 것을 방지합니다. 교체할 때 위의 비율에 따라 용액을 맛보고 원하는 산도 비율을 얻으십시오.