프라이팬에 냉동 생선을 빠르고 맛있게 튀기는 방법은 무엇입니까?

요리를 준비할 시간이 부족할 때, 냉동 생선을 튀기는 것이 가능한지 궁금해하지 않을 수 없습니까? 스테이크, 필레 또는 기타 생선 준비에 관해 이야기하는 경우 해동 단계를 건너뛰는 것이 상당히 허용됩니다. 생선이 전체이고 껍질을 벗기지 않은 경우는 또 다른 문제입니다. 냉동 상태에서 튀기면 팬에서 부서지기 쉽고 고르지 않게 익을 수 있습니다.

냉동 생선 : 튀겨도 되나요?

냉동 생선을 튀기는 것은 종종 해동되지 않은 제품을 요리하는 것을 의미합니다. 냉동실에서 생선을 꺼내자마자 바로 튀길 수 있나요?

• 그렇습니다. 생선 너겟이나 생선 커틀릿과 같은 반제품이 있다면 그렇습니다. 중간 크기의 연어 스테이크나 손질한 생선을 바로 튀길 수 있습니다. 그러한 제품을 튀기는 데에는 고유한 특성이 있습니다.
• 깨끗하지 않은 시체와 냉동 대형 생선 스테이크를 먼저 해동하지 않고 튀기는 것은 바람직하지 않습니다. 냉동되면 내장을 제거하기가 어렵습니다. 그러나 가장 중요한 것은 냉동 제품이 고르지 않게 요리된다는 것입니다. 외부가 타기 시작하지만 내부만 녹습니다.

냉동 생선을 빨리 튀기는 방법은 무엇입니까?

손님이 문앞에 나타날 예정이고 가능한 한 빨리 냉동 생선을 튀겨야 하는 경우 다음과 같이 처리해야 합니다.

1. 흐르는 찬물로 헹굽니다(빵가루를 입힌 반제품 생선 제품 제외).
2. 필요한 경우 저울을 청소하십시오.
3. 주방 가위로 지느러미를 다듬습니다.
4. 머리와 꼬리를 자릅니다. 그런 다음 생선 수프 또는 생선 수프를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.
5. 배를 따라 꼬리 부분을 잘라 내장을 제거합니다.
6. 생선을 2cm 두께로 똑같은 조각으로 자릅니다.
7. 흐르는 찬물에 헹궈주세요.
8. 소금과 후추로 문지릅니다.
9. 식물성 기름으로 그리스를 바르십시오.
10. 예열된 프라이팬에 양면이 익을 때까지 볶습니다.

생선 튀김을 준비하는 데는 약 10분이 소요됩니다. 요리 과정에는 같은 시간이 걸립니다.

조리시간 주의

냉동 생선은 신선한 생선보다 요리하는 데 1.5~2배 더 오랜 시간이 걸립니다. 내부에 그대로 남아 있지 않은지 확인하는 것이 중요합니다. 준비 상태를 확인하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

• 식품용 온도계를 사용합니다. 내부 온도는 63도에 도달해야 합니다.
• 고기 색깔에 따라.. 생선이 익으면 중앙이 더 이상 투명하지 않고 종류에 따라 흰색 또는 주황색으로 변합니다.
• 뼈 분리 테스트. 튀긴 고기는 뼈에서 쉽게 튀어 나옵니다.

냉동 생선을 튀기는 평균 시간은 한 면당 4-7분입니다.

조언. 생선이 안에서 익었는지 의심스러우면 사워 크림이나 토마토 소스에 추가로 끓일 수 있습니다. 연어와의 완벽한 조합은 크림, 버터, 마늘, 옥수수 전분, 국물 및 조미료로 만든 크림 소스입니다.

튀김 온도

냉동 생선을 너무 약한 불로 튀기는 것은 큰 실수입니다.경험이 많지 않은 주부들은 먼저 시체나 스테이크를 녹인 다음 튀기기 시작할 것이라고 믿고 이렇게 합니다. 하지만 대신 고기가 분리되어 건조해집니다. 냉동 제품의 경우 고열도 금기입니다. 그는 겉은 그을리지만 속은 그대로 남아있습니다.

냉동 생선 스테이크를 중간 온도에서 튀기기 시작하고 약한 불에서 끝까지 익히는 것이 맞습니다.

뚜껑이 필요해요?

냉동 생선을 튀길 때는 요리 마지막 몇 분 동안 팬에 뚜껑을 덮으십시오. 증기 덕분에 속까지 잘 익고, 익지 않은 상태로 유지됩니다. 뚜껑을 사용할 때의 단점은 증기로 인해 빵 껍질이 덜 바삭해진다는 것입니다.

바삭바삭한 빵 껍질을 위해

튀긴 생선에 바삭한 황금 껍질을 좋아하는 사람들은 특정 방법으로 준비해야 합니다.

1. 튀김에는 깊은 지방을 사용하거나 프라이팬에 식물성 기름을 많이 넣어야합니다. 스테이크 또는 시체의 절반을 덮어야합니다.
2. 준비가 끝나면 조각을 밀가루로 말아서 필레에 빵가루를 입혀야합니다.
3. 프라이팬에 기름을 충분히 두른 후 튀기기를 시작해야 합니다.
4. 바삭한 빵 껍질을 만들고 싶다면 뚜껑 없이 생선을 볶으세요.

물고기가 부서지는 것을 방지하기 위해

일부 유형의 생선은 튀길 때 쉽게 부서지고(예: 철갑상어) 다른 생선은 모양이 잘 유지됩니다.

조각을 그대로 유지하려면 다음 조언을 들어야 합니다.

1. 스테이크를 튀길 때 먼저 스테이크의 한 면을 1분 동안 센 불에서 구워야 합니다.
2. 그 후 제품은 약한 불로 준비됩니다.
3. 손상을 방지하려면 생선을 저어주지 말고 자주 뒤집어 주세요.
4. 두꺼운 빵가루는 튀김 중에 제품이 부서지는 것을 방지합니다.

육즙을 위해

마른 고기는 냉동된 튀긴 생선의 일반적인 문제입니다.이는 명태와 같은 저지방 품종에서 특히 자주 발생합니다.

육즙을 유지하려면:

• 그들은 반죽을 사용합니다. 각 조각을 감싸서 주스가 새어 나오는 것을 방지합니다. 별도의 그릇에 계란을 치고 소금, 조미료, 밀가루를 넣습니다. 사워 크림과 일관성이 비슷한 혼합물을 얻어야합니다. 튀김을 하려면 먼저 생선 조각을 반죽에 담근 다음 밀가루나 빵가루에 굴립니다.
• 튀기기 전에 시체를 소금과 설탕 용액에 담그십시오. 1 리터의 물에 1 큰술을 녹입니다. 한 숟가락의 소금과 1 큰술. 설탕 한 스푼. 담그는 시간 – 20분. 그 후에는 접시가 더 이상 소금에 절이지 않습니다.

냉동 생선을 올바르게 요리하기

냉동 생선은 신선한 생선만큼 맛있고 건강하지 않습니다. 그러나 그것은 더 안전합니다. 저온에서는 벌레가 죽고 박테리아가 번식할 수 없습니다. 많은 사람들이 의식적으로 냉동 제품을 선택합니다.

냉동 생선은 엄청나게 맛있고 향긋하며 육즙이 많습니다. 올바르게 준비하는 방법 만 알면됩니다.

냉동 스테이크를 팬에 튀기는 것은 좋은 생각이 아닙니다. 호일이나 슬리브에 구우면 풍미와 주스가 더 많이 유지됩니다. 두꺼운 껍질은 외부의 탄화를 방지하고 내부의 요리를 좋게 해줍니다. 튀김이 중요한 문제라면 제품을 해동해야 합니다.

다음과 같은 뉘앙스에 주의하세요.

• 생선은 추운 날씨에 해동해야 합니다. 점진적인 해동 과정을 통해 주스 손실이 줄어들고 제품이 부패되는 것을 방지할 수 있습니다. 냉장고나 기타 서늘한 곳을 사용해도 됩니다. 평균적으로 냉동 생선 1kg을 해동하는 데 12시간이 걸리고, 연어 한 마리를 통째로 해동하는 데는 24시간이 걸립니다.
• 프로세스 속도를 높이려면 스테이크를 찬물 한 접시에 담은 진공 봉지 (가방)에 담아 부엌 조리대에 남겨 둘 수 있습니다.실온에서는 해동 시간이 3~4시간 단축됩니다.
• 해동 기능이 있는 전자레인지나 오븐의 소유자는 장비의 도움을 받을 수 있습니다. 하지만 여기서는 과용하지 않는 것이 중요합니다. 특정 단계에서 해산물은 빠르게 주스를 잃기 시작합니다. 튀기면 고기가 말라 버립니다. 두 개의 종이 타월 사이에 생선을 적절하게 놓고 각 면을 1~3분 동안 해동합니다.
• 생선이 매우 부드러워질 때까지 해동할 필요가 없습니다. 탄력성을 유지해야 합니다. 제품이 유연해지고 유연해지면 안전하게 튀길 수 있습니다.
• 튀기기 전에 냅킨으로 제품 표면의 수분을 제거해야합니다.

질문과 답변

튀김에 사용하면 안되는 냉동 생선은 무엇입니까?

유통기한이 지난 제품은 튀기지 마세요. 냉동 생선은 2~8개월 동안 보관할 수 있습니다. 불쾌한 냄새나 미끄러운 코팅이 손상되었음을 나타냅니다. 또한 다시 얼린 제품을 큰 서리 층으로 튀기는 것을 선택해서는 안됩니다.

맛있는 냉동 생선을 요리하는 방법?

신선한 생선을 준비하려면 소금과 후추 외에는 아무것도 필요하지 않지만, 냉동 생선은 양념을 곁들여 조리하는 것이 가장 좋습니다. 상점이나 자신의 세트에서 구할 수 있는 보편적인 "생선" 조미료일 수 있습니다. 레몬즙, 백리향, 레몬밤, 세이지, 마조람, 백후추, 파프리카, 카레 등이 자주 사용됩니다. 냉동 생선은 쉽게 절이고 오븐에 구울 수 있습니다. 절인 시간은 5-15분입니다. 또한 생선 수프, 생선 파이, 새콤달콤한 소스를 곁들인 생선 필레 등 모든 종류의 요리를 준비하는 데에도 사용할 수 있습니다.

결론적으로 생선은 섬세한 음식으로 여겨진다. 빨리 요리되고 쉽게 소화되지만 고유한 요리 특성이 있습니다.고기를 말리거나 작은 조각으로 쪼개지 않는 것이 중요합니다. 냉동 생선은 신선한 생선보다 맛있게 요리하기가 더 어렵습니다. 가능한 한 자세히 설명하려고 노력한 미묘함을 알아야합니다. 저녁 식사로 정말 맛있는 생선 스테이크나 바삭한 생선 튀김을 준비하려면 권장 사항을 들어보는 것이 좋습니다.