새우와 가재를 위한 향신료: 어떤 것이 가장 좋은지, 올바르게 추가하는 방법
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해산물 감정가들은 자신에게 맞는 재료를 선택하는 것이 얼마나 중요한지 잘 알고 있습니다. 새우에 대한 성공적인 조미료는 풍부한 맛을 제공하고 훌륭한 향을 더할 것입니다. 강 또는 바다 가재 고기에 적합한 제품을 첨가하면 더욱 식욕을 돋우고 생동감 넘치는 미식 감각을 충분히 즐길 수 있습니다.
새우와 가재에 가장 인기 있는 향신료와 조미료
새우와 갑각류를 조리할 때는 그 특유의 맛을 해치지 않는 첨가물을 사용해야 합니다. 향신료와 조미료는 권장량을 초과하지 않고 조금씩 넣어야합니다. 요리 과정에 사용되는 주요 제품은 다음과 같습니다.
딜
이 유형의 채소는 새우에 가장 적합합니다. 요리할 때 다양한 옵션을 사용할 수 있습니다.
- 신선한 딜;
- 건조한;
- 씨앗.
기본적으로 양념은 고기가 끓을 때 첨가됩니다.결과적으로, 본연의 맛을 최대한 보존하면서 은은한 고소한 향을 더할 수 있습니다.
월계수잎
범용 첨가제에 속합니다. 다른 옵션보다 해산물을 요리할 때 더 자주 사용됩니다. 로렐은 해산물의 맛을 강조하고 신나는 향을 선사합니다.
대부분의 요리사는 요리할 때 월계수 잎을 추가할 것을 권장합니다. 튀김을 할 경우 분쇄된 형태로 사용됩니다. 이 양념은 일반적으로 요리 초기 단계에 사용됩니다.
마늘
소량의 야채로 인해 요리가 맛있고 유혹적인 냄새가납니다. 진정한 미식가라도 이 간식을 좋아할 것입니다.
마늘은 프라이팬에 새우를 볶을 때 주로 사용된다. 분쇄되거나 건조된 형태로 사용됩니다.
육두구
양념은 많은 해산물 애호가들의 공감을 불러일으키는 독특한 맛을 가지고 있습니다. 소량으로 섭취하면 충분하며 요리는 독특합니다.
육두구의 용도는 다양합니다.
- 튀김 전에 사용되는 매리 네이드에서;
- 스튜 소스에;
- 완성된 간식을 뿌리기 위해
대부분 육두구는 새우 고기에 사용됩니다. 특이한 간식을 좋아하는 사람들도 가재를 요리할 때 그것을 사용합니다.
후추
맛의 부드러움을 유지하려면 덜 매운 품종을 선택해야 합니다. 새우와 가재에 가장 적합한 옵션은 은은한 향이 나는 백후추입니다.
요리에 더 많은 표현력을 부여하려면 다른 유형의 제품을 사용할 수 있습니다. 검정, 올스파이스, 붉은 고추 및 여러 품종의 혼합물이 적절할 것입니다.
전문가에 따르면 달콤한 유형은 해산물에 가장 좋은 첨가물이 아닙니다.요리할 때 파프리카나 피망을 사용하지 않는 것이 좋습니다.
감귤류
기분 좋은 신맛과 신선함을 더해줍니다. 레몬즙은 주로 가재와 새우를 가공할 때 사용됩니다. 괜찮은 결과를 얻으려면 잘 익은 과일에서 갓 짜낸 물질을 사용해야합니다.
새우와 가재를 위해 기성품 향신료 혼합물을 직접 준비하는 방법
여러 가지 양념을 함께 사용하면 새우와 가재 고기에 탁월한 맛을 더할 수 있습니다. 다음은 기성 혼합물을 준비하는 가장 좋은 방법과 사용에 대한 간단한 권장 사항입니다.
허브의 조합
매운 식물은 해산물 제품의 맛을 향상시키고 더욱 조화롭게 만들어줍니다. 다음 성분을 조합하여 사용하세요.
- 타라곤 잎;
- 딜 씨앗;
- 말린 바질;
- 신선한 민트(멜리사).
이러한 구성 요소는 요리 과정에서 추가됩니다. 이미 준비된 진미를 장식하려면 어린 마늘과 신선한 허브 (파슬리, 딜)와 같은 향기로운 성분의 또 다른 혼합물을 사용할 수 있습니다.
만능조미료
이 옵션은 해산물을 사용하는 모든 요리에 적합합니다. 구성요소:
- 베이 리프와 마른 딜 – 각각 5g;
- 검은 완두콩과 딸기 완두콩 – 각각 5g;
- 딜 씨앗 – 2g;
- 타라곤 – 3g;
- 마늘 가루 – 5g;
- 소금 (바람직하게는 바다 소금).
월계수 잎, 통후추, 딜 씨앗을 잘게 으깨서 섞습니다. 마늘 가루, 딜, 타라곤의 작은 부분을 섞으세요. 맛에 맞게 소금을 추가한 다음 뚜껑이 꼭 맞는 깨끗한 용기에 혼합물을 넣으세요.
딜 보충제
집에서 향기로운 양념을 만드는 또 다른 방법이 있습니다.이렇게하려면 딜 씨앗이라는 하나의 구성 요소 만 있으면됩니다.
제품은 분말이 될 때까지 완전히 분쇄되어야 합니다. 그 후 이미 조리된 음식에 뿌립니다. 결과적으로 우수한 맛을 유지하고 가볍고 눈에 띄지 않는 향을 전달하는 것이 가능해집니다.
소스용 양념
바다 새우는 소스와 함께 제공되면 훨씬 더 맛있어질 것입니다. 가장 좋은 옵션 중 하나는 다음 재료가 추가되는 마늘 드레싱입니다.
- 마늘 4-5쪽;
- 갈은 후추 1g.
나열된 구성 요소를 깨끗한 용기에 넣고 식물성 기름 50ml, 약간의 소금 및 설탕을 첨가합니다. 혼합하려면 믹서기를 사용하십시오.
마늘과 후추는 종종 해산물과 함께 제공되는 크림 소스를 만드는 데에도 사용됩니다. 이 드레싱의 기본은 100ml의 양으로 섭취되는 30% 지방 크림입니다. 여기에 다진 마늘 2쪽, 갈은 후추 0.5g, 설탕 3g을 추가합니다. 맛에 맞게 소금을 넣고 잘 섞으세요.
향신료를 곁들인 새우와 가재 요리법
집에서 적절하게 준비된 해산물 제품은 실제로 레스토랑의 진미보다 열등하지 않습니다. 다음은 실제 요리의 걸작을 만들 수 있는 요리법입니다.
조언! 가재를 먹을 계획이고 훌륭한 맛을 충분히 즐기고 싶다면 살아있는 것만 요리하십시오. 그러한 절지동물을 구입하거나 수역에서 직접 잡을 수 있습니다. 갑각류를 팬에 넣기 전에 깨끗한 물에 최소 1시간 동안 담가두어야 합니다. 모든 오염 물질을 제거하려면 유사한 절차가 필요합니다.
삶은 새우
요리 재료:
- 새우 – 1kg;
- 양파 머리;
- 베이 리프 – 2 개;
- 올스파이스 – 완두콩 2개;
- 신선한 딜;
- 말린 정향.
해산물 제품은 해동되고 모든 액체가 배출됩니다. 스토브 위에 물을 ½ 정도 채운 팬을 놓습니다. 나열된 모든 재료를 용기에 넣고 소금을 넣어 맛을 낸 후 끓입니다.
혼합물이 끓기 시작하면 새우를 넣고 뚜껑을 덮고 불을 끕니다. 그런 다음 새우 고기를 팬에 2~3분 더 넣어야 합니다. 그런 다음 물을 빼고 조리된 제품을 꺼내서 제공합니다.
새우튀김
식사에는 다음이 포함됩니다:
- 새우 – 1kg;
- 갓 짜낸 레몬 주스;
- 검은 후추 열매;
- 딜 (신선한 것이 좋음).
해동된 새우는 껍질에서 분리되어 나열된 모든 재료와 함께 재워집니다. 30분 후에 튀김을 시작하세요.
시체는 3-5 분 동안 팬에 보관됩니다. 모든 종류의 오일을 사용할 수 있지만 올리브 오일을 준비하는 것이 가장 좋습니다.
오븐에서 굽기
구운 해산물 제품은 매우 부드럽고 향긋할 뿐만 아니라 최대의 유익한 특성을 유지합니다. 씻은 새우를 베이킹 시트에 뿌리고 소스를 부어줍니다. 드레싱을 만들려면 약간의 버터와 식물성 기름을 데우고 다진 마늘, 후추, 레몬 주스, 소금을 섞습니다.
소스를 얹은 제품은 +200 °C의 온도에서 5~10분 동안 구워집니다. 먹기 전에 좋아하는 허브나 강판 육두구를 접시에 뿌릴 수 있습니다.
삶은 가재의 고전 요리법
많은 미식가들은 만장일치로 가재를 요리하기 위해 많은 향신료를 사용할 필요가 없다고 생각합니다. 오랜 시간 테스트를 거친 전통적인 구성 요소를 사용하는 것으로 충분합니다.
요리하려면 다음이 필요합니다.
- 가재 - 평균 약 20-25 조각;
- 딜 – 1 묶음;
- 월계수 잎 – 5 개;
- 올스파이스 – 완두콩 10-15개.
용기에 물 2리터를 끓인 후 잘게 썬 딜, 월계수잎, 후추를 넣어주세요. 그리고 소금 2테이블스푼을 추가합니다. 액체가 조금 더 끓으면 가재가 팬으로 보내집니다.
조리시간은 약 10~15분 정도 소요됩니다. 치료의 완전한 준비는 껍질의 강렬한 발적으로 나타납니다. 그런 다음 불을 끄고 가재를 물에 10분 더 담가두세요. 접시를 먹기 전에 허브를 뿌리고 얇은 레몬 조각으로 장식합니다.
매콤한 소스를 곁들인 가재
이 매콤한 별미의 재료:
- 가재 1kg;
- 2-3 마늘 정향;
- 1\3티스푼 갈은 후추;
- 드라이 화이트 와인 200ml;
- 양파 한 개;
- 여러 개의 중간 크기 토마토.
껍질을 벗긴 토마토는 퓌레 농도로 만들어집니다. 양파와 마늘을 자르고 식물성 기름에 볶습니다. 재량에 따라 튀긴 야채, 소금 및 후추에 토마토 덩어리를 추가하십시오. 그런 다음 재료를 약한 불에 10분간 더 놓아둡니다.
매콤한 소스가 준비되는 동안 끓는 물에 가재를 삶아주세요. 팬에서 꺼내 토마토 소스를 붓고 드라이 화이트 와인을 넣고 중불로 10-15분 동안 끓입니다.
선호하는 방법으로 해산물을 준비한 후에는 올바른 섭취도 필요합니다. 새우는 머리를 잡고 다리를 제거하여 먹습니다. 삶은 가재는 꼬리부터 먹으며 집게발과 등을 자르고 쓴 맛이 나는 위와 장 부분을 제거한다.