심황은 어떤 요리에 추가됩니까?

종종 많은 사람들은 강황을 어디에 첨가해야 하는지, 향신료의 특징이 무엇인지 모릅니다. 이 조미료는 동양 요리와 모든 종류의 음료를 준비하는 데 핵심 재료입니다. 이 제품은 맛 외에도 신체에 유익한 엄청난 양의 물질을 포함하고 있기 때문에 매우 가치가 있습니다.

향신료에 대한 설명

향신료를 생산하려면 일반적으로 두 가지 유형의 식물 중 하나의 뿌리 줄기, 즉 긴 심황 또는 향기로운 심황을 사용합니다. 이 인도 향신료는 대부분 분말 형태로 생산되지만 경우에 따라 작은 조각으로 분쇄된 제품으로도 생산됩니다. 같은 이름의 식물의 잎, 줄기 및 뿌리 줄기에는 색소 커큐민과 에센셜 오일이 포함되어 있습니다. 덕분에 양념이 밝은 오렌지색을 띠게 되어 음식을 물들이게 됩니다.

cedoaria 품종은 제품 원료의 또 다른 일반적인 옵션이지만 리큐어와 같은 알코올 제조에만 사용됩니다.

요리는 향신료가 사용되는 유일한 영역이 아닙니다. 강황은 또한 인도와 인접 국가에서 인기 있는 염료입니다. 이 물질은 동양의 민간요법에서 자주 사용됩니다.

심황의 구성

향신료의 화학적 구성은 매우 영양가가 높습니다. 그것은 많은 비타민, 미량 및 거대 요소뿐만 아니라 항산화 물질을 포함합니다. 따라서 강황에는 다음이 포함됩니다(제품 100g당 성인 일일 가치의 %):

990% 망간 - 뼈와 결합 조직의 형성을 돕고 일부 효소의 주요 물질이며 콜레스테롤 합성에 관여합니다.
철 306% - 다양한 단백질의 일부이며 혈액 내 산소 운반을 보장하고 산화환원 과정을 지원합니다.
130% 구리 - 이 성분은 철분 대사에 필요한 효소의 일부이며 단백질과 포도당의 흡수를 자극합니다.
83% 칼륨 - 전해질, 수분, 산을 포함한 신체의 균형을 유지하는 데 중요한 역할을 합니다. 신경 자극을 전달하고 신체의 압력을 조절하는 데 없어서는 안될 요소입니다.
52% 마그네슘 - 이 물질은 인간의 항스트레스 인자로서 중요한 역할을 하며 중추신경계에서 일어나는 과정을 조절합니다. 덕분에 근육이 이완될 수 있습니다.
38% 아연, 인 - 첫 번째는 내부 과정에서 중요하며 단백질, 지방, 탄수화물 및 핵산의 분해에 관여하며 여러 유전자의 기능을 조절합니다. 두 번째는 에너지 교환, 미네랄로 뼈의 포화, 산-염기 균형 유지에 관여합니다.
30% 비타민 E는 생식선, 피부 및 심장 근육에 매우 중요한 강력한 항산화제입니다.
17% 칼슘 - 뼈의 강도를 보장하는 것 외에도 신경계와 근육 수축에 영향을 미치는 물질입니다.
11% 비타민 K(필로퀴논), 셀레늄 - 첫 번째 혈액 응고에 도움이 됩니다. 두 번째는 강력한 항산화제이며 갑상선 호르몬 합성에도 관여합니다.
B12를 제외한 비타민 B의 5-11%는 생리적 과정, 효소 생성, 열, 호르몬 등을 조절합니다.

강황에는 에센셜 오일도 포함되어 있습니다.그들은 박테리아와 감염으로부터 신체를 보호하고 자유 라디칼과 톤을 제거합니다. 이는 이러한 구성 요소에 테르페노이드, 탄화수소 화합물, 알코올 등을 포함하여 500~1000가지 유형의 다양한 물질이 포함되어 있기 때문입니다.

전 세계의 과학자들이 향신료의 화학적 특성에 대한 연구를 수행하고 있습니다. 이를 바탕으로 이 제품의 사용에 대한 권장 사항이 형성됩니다. 음식에 조미료를 첨가해야 하는 이유와 심황 섭취량을 권장합니다. 따라서 미국 의사 마이클 그레거(Michael Greger)는 모든 사람에게 매일 식단에 이 향신료를 최소한 1/2 티스푼씩 포함하라고 조언합니다. 강황을 곁들인 요리를 자주 먹는 사람들은 면역력을 강화하고 기분이 더 빨리 좋아지며 피로와 긴장이 더 쉽게 해소됩니다.

향신료의 영양가에 대해 말하면 다음 지표를 확인할 수 있습니다(100g당).

312kcal;
단백질 10g;
지방 3g;
식이섬유 22g을 포함한 탄수화물 44g.

중요한. 강황은 담석이 있는 사람에게는 금기입니다. 강황이 몸에 들어가면 수축을 촉진하고 내용물의 절반이 제거되기 때문입니다. 장기 기능에 문제가 있으면 향신료가 심한 통증을 유발할 수 있습니다.

맛 특성

강황은 생강의 친척이지만 맛이나 냄새에 공통점이 없습니다. 향신료를 맛본 후에는 불쾌한 감각과 쓴맛을 경험할 수 있습니다. 그리고 냄새를 맡은 후에 사람은 구체적이고 타는듯한 향기를 느낄 것입니다.

원시 형태로 이 향신료는 기쁨을 유발하지 않습니다. 그러나 그것이 어떤 요리의 구성 요소가 된다면 상황은 달라집니다. 냄새는 특별하고 부드러워지며 맛은 전혀 뚜렷하지 않지만 요리의 주요 성분을 보완하고 드러냅니다.또한 향신료는 모든 것을 주황색으로 변하게 하여 제공될 때 확실히 손님을 놀라게 할 것입니다.

심황은 요리에 어떻게 사용됩니까?

기존 40여종의 식물 중 가정요리에 등장하는 식물은 긴 강황과 향기로운 강황 두 종류뿐이다. 음료부터 디저트까지 완전히 다른 요리에 추가되는 경우가 많습니다. 향신료 분말은 제과 산업에서 자주 사용됩니다.

일상생활에서는 강황을 강황이라고 부릅니다. 다른 유형과 달리 이 품종은 더 넓은 목적을 가지고 있습니다. 예를 들어, 가루는 카레 혼합물의 핵심 성분이며 머스타드 소스를 만들 때 첨가됩니다.

다음과 같은 천연 염료로 자주 사용됩니다.

단단한 치즈;
요구르트;
야채 및 과일 칩;
쿠키 및 기타 구운 식품;
일반적으로 샐러드 드레싱 및 소스;
마가린.

강황은 완전히 다른 변형으로 사용될 수 있는 독립적인 향신료라는 사실을 잊어서는 안 됩니다.

강황 세도아리아(Turmeric cedoaria)와 강황(Turmeric)은 식품 산업에서도 사용되며 전분과 알코올 생산을 위한 식품 산업에서만 사용된다는 점도 언급할 가치가 있습니다.

어떤 요리에 추가되나요?

심황을 추가하는 것이 어떤 요리에 일반적입니까? 이 향신료는 필라프, 인도 카레, 달, 후무스, 치킨 카레 또는 태국 강황 쌀과 같은 동양 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 이 향신료는 다양한 조리법에 사용되어 제품에 특별한 맛을 더해줍니다. 어떤 요리에 적합한 향신료인가요?

조미료는 요리에 유용합니다.

육수 베이스의 수프 및 크림 수프;
다양한 조합의 페이스트;
소스;
구운 야채;
어떤 반찬;
죽;
디저트.

흥미롭게도 독특한 맛과 냄새를 전달하는 데는 조미료가 거의 필요하지 않습니다.예를 들어, 전통적인 후무스 조리법에 따르면 향신료는 1/4 티스푼만 추가하고 필라프는 1/2 정도만 추가하면 됩니다.

어떤 향신료와 어울리나요?

강황은 뚜렷한 맛과 냄새를 지닌 매운 향신료와 잘 어울리며 그 특성을 보완합니다. 그래서 다양한 혼합물로 나타나는 경우가 많습니다. 그 중 가장 유명한 것은 카레입니다. 그것을 준비하려면 심황, 고수풀, 갈은 붉은 고추, 카 다몬, 커민 및 바질을 사용하십시오.

결합할 수 있는 최고의 조미료 목록에는 매자나무와 사프란이 포함됩니다. 이 조합은 필라프를 준비할 때 항상 사용됩니다. 강황은 계피와 함께 사용하는 것도 이상적입니다.

중요한. 강황은 후추와 결합하면 항산화 효과가 2000배 강화됩니다. 오렌지 향신료 반 티스푼당 한 꼬집만 있으면 됩니다.

음료에 강황 추가하기

요즘 강황 음료가 점점 더 보편화되고 있습니다. 이것에는 큰 이점이 있습니다. 첫째, 액체가 훨씬 짧은 시간에 소화되기 때문에 유용한 요소의 흡수가 몇 배 더 빠르게 발생합니다. 둘째, 이것은 식단을 다양화하고 새로운 조합을 시도할 수 있는 훌륭한 옵션입니다.

음료를 만들 때 심황을 사용하는 방법은 무엇입니까? 가장 간단한 방법은 차나 커피, 스무디, 레모네이드, 밀크셰이크에 맛을 더하는 것입니다.

최근에는 또 다른 음료가 인기를 얻었는데, 그 핵심 성분은 바로 이 향신료인 강황 라떼입니다.

집에서도 준비할 수 있습니다.

레시피. 용기에 1/4 티스푼을 섞습니다. 심황, 생강, 계피, 후추 한 꼬집과 식물성 우유(250ml)를 섞습니다.원하는 경우 바닐라와 카다몬을 추가하고 감미료(꿀 또는 예루살렘 아티초크 시럽)를 첨가하여 맛을 보세요. 잘 저어주고 혼합물을 약한 불로 가열하되 끓이지 마십시오. 컵에 붓습니다. 맛있고 건강한 음료가 준비되었습니다.

요리에 심황을 사용하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 모든 취향에 맞는 향신료의 용도를 찾고 새로운 건강 식품 조합을 발견할 수 있습니다.