조미료 Utskho Suneli에 대한 설명과 가장 인기있는 요리법

Utskho-suneli는 조지아 요리에 가장 자주 사용되는 인기 있는 조미료입니다. 이는 건조되고 완전히 분쇄된 푸른 호로파 씨앗으로 구성됩니다. 콩과에 속하는 한해살이풀이다.

양념은 어디에 넣나요?

Utskho-suneli는 basturma 준비에 적극적으로 사용됩니다. 말린 고기 안심입니다. Utskho-suneli는 고기 조각을 코팅하는 향신료 혼합물에 추가됩니다.

조미료는 녹색 치즈 생산에 적극적으로 사용됩니다. 그 색을 얻는 것은 호로파 덕분입니다. 조미료가 우유에 첨가되어 치즈 자체가 만들어집니다.

Utskho-suneli는 주로 조지아 요리에 사용됩니다. 다음 요리에 조미료가 추가됩니다.

• 킨칼리;
• 프칼리;
• 사티비;
• 아잡샌달;
• 로비오.

치킨 타박을 준비하는 데 사용되는 향신료 혼합물에 말린 호로파를 첨가합니다. 또한 양념은 구운 야채와 샐러드에 특별한 맛을 더해줍니다. 호로파가 카르초 수프에 추가됩니다.

양념이 안 어울리는 게 뭔가요?

조미료로서의 Utskho-suneli는 다용도로 구별됩니다. 고기 요리와 생선 요리 모두에 잘 어울립니다.또한 야채를 잘 보완합니다. 동시에 호로파는 뜨거운 요리에 더 적합하고 차가운 전채 요리에는 적합하지 않습니다. 또한 utskho-suneli는 달콤한 맛이 뚜렷한 요리에는 적합하지 않습니다. 여기에 양념을 첨가하면 불쾌한 쓴 맛이 날 수 있습니다.

다른 향신료와의 가장 적합한 조합

Utskho-suneli는 매운 양념과 가장 조화를 이룹니다. 호로파는 붉은 후추와 검은 후추와 잘 어울립니다.

조미료는 또한 허브와 함께 다음 향신료를 보완합니다.

• 고수풀;
• 마늘;
• 베이 리프;
• 육두구;
• 짭짤한.

호로파는 신선한 다진 고수와 잘 어울립니다. 또한, 건조된 식물을 홉-수넬리 혼합물에 첨가할 수 있습니다. 바질, 마조람, 딜, 파슬리, 셀러리, 민트 등의 성분이 호로파 자체의 맛과 향을 보완해줍니다.

우츠호수넬리의 구성

1액형 조미료. 그것은 단 하나의 식물, 즉 푸른 호로 파만을 포함합니다. 여기에는 이 식물의 조심스럽게 건조되고 분쇄된 씨앗이 포함되어 있습니다. Utskho-Suneli의 화학 성분은 풍부합니다. 씨앗에는 비타민이 많이 함유되어 있습니다. 건조 후에도 비타민 C, A, B가 풍부합니다. 호로파에는 비타민 P도 함유되어 있습니다.

식물에는 에센셜 오일이 포함되어 있습니다. 탄수화물이 상당히 풍부합니다. 조미료 100g에는 약 40g이 들어 있으며 우츠호수넬리 100g의 칼로리 함량은 186kcal입니다.

향신료의 향과 맛

살아있는 식물에서는 향기가 그다지 뚜렷하지 않습니다. 호로파는 건조되어야만 강한 냄새가 나기 시작합니다. 향신료는 뚜렷한 허브 냄새가 특징입니다. 향 자체는 부드럽습니다. 막연하게 견과류 냄새와 비슷합니다.

향신료는 쾌적하고 부드러운 맛이 있습니다. 약간의 견과류 향이 납니다. 다른 품종의 식물과 달리 푸른 호로파는 쓴맛이 덜합니다.

좋은 품질의 조미료를 선택하는 방법

적절한 품질의 향신료는 항상 녹색을 띤다. 완성된 양념은 분말형태로 판매됩니다. 선명하게 보이는 분쇄된 씨앗 조각이 포함된 향신료를 구입하는 것이 좋습니다. 고품질의 조미료는 순하고 자극적이지 않은 향이 있어야 합니다. 그 안에 이물질이 없어야합니다.

양념은 어디에, 어떻게 보관되나요?

향신료는 신선할수록 좋습니다. 유통기한은 2년입니다. 그 후에는 양념의 향이 완전히 사라집니다. utskho-suneli의 맛 특성은 저장 위치에 따라 영향을 받습니다. 향신료는 건조한 곳에만 보관해야 합니다. 기온과 습도가 중요한 역할을 합니다. 방에는 25명 이하가 있어야 합니다. ⁰다. 습도는 70%를 넘지 않는 정도로 낮아야 한다. 그렇지 않으면 혼합물이 축축해지고 맛과 향이 모두 손실됩니다.

또한 조미료는 어두운 곳에만 보관해야 합니다. 햇빛은 그 특성을 저하시킵니다. 향신료를 저장하는 용기는 특별한 역할을 합니다. Utskho-suneli는 마른 종이 봉지나 유리 용기에 보관해야 합니다. 냄새가 나는 음식에는 양념을 멀리하는 것이 중요합니다. 호로파 냄새가 나기 시작하는 것처럼 식물 자체가 외부 냄새를 흡수할 수도 있습니다. utskho-suneli를 보관하기에 가장 좋은 장소는 별도의 작고 어두운 옷장입니다.

양념을 곁들인 유명한 요리법 5가지

사티비

이 향신료는 조지아의 국가 요리인 사트시비(satsivi)를 준비할 때 가장 자주 사용됩니다. 1.5kg의 닭고기가 필요합니다. 터키도 작동할 수 있습니다. 요리에는 호두도 필요합니다. 150g이면 충분하며 마늘 3쪽, 고춧가루, 사프란을 곁들인 고수풀, 우츠코수넬리도 필요합니다.

요리는 다음 조리법에 따라 준비됩니다.

1. 전체 닭 시체는 부드러워질 때까지 미리 조리됩니다. 그런 다음 국물을 붓지 않고 팬에서 꺼내야합니다.
2. Satsivi 소스가 준비 중입니다. 이를 위해 마늘 정향과 함께 호두를 고기 분쇄기에서 갈아줍니다. 결과물에 닭고기 국물을 부어 얇은 페이스트를 만듭니다.
3. 삶은 뜨거운 닭고기를 조각으로 자르고 소스를 부어 넣습니다.
4. satsivi의 닭고기 조각을 프라이팬에 넣고 볶습니다.
5. 향신료와 utskho-suneli를 프라이팬에 붓습니다. 소스가 약한 불로 끓을 때까지 모든 것이 조리됩니다. 완성된 요리에는 다진 신선한 허브가 함께 제공됩니다.

카르초

매운 요리의 경우 utskho-suneli와 다른 고추를 혼합하는 것이 적합합니다. 그 중 하나가 카르초 수프입니다. 그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 쇠고기 550g;
• 호두 110g;
• 짧은 곡물 쌀 110g;
• 토마토 페이스트 60g;
• 트케말리 55g;
• 6개의 큰 마늘 정향;
• 말린 후추 열매;
• utskho-suneli 작은 숟가락 하나;
• 고추 작은 숟가락의 1/3;
• 피망.

Kharcho는 다음 계획에 따라 준비됩니다.

1. 쇠고기 한 조각이 끝날 때까지 조리됩니다. 그런 다음 팬에서 고기를 꺼내고 국물만 남깁니다.
2. 1.5-2 리터의 쇠고기 국물이 필요합니다. 둥근 곡물 쌀을 붓고 약 20 분 동안 완전히 익을 때까지 조리합니다.
3. 토마토 페이스트를 밥과 함께 국물에 첨가합니다. 껍질이 없는 토마토 2개를 사용해도 됩니다.
4. 마늘과 모든 향신료를 곁들인 다진 호두도 국물에 넣습니다.
5. 마지막에는 미리 익힌 쇠고기를 입방체로 자르고 국물에 추가합니다.
6. 수프에 다진 고수와 파슬리를 추가로 추가하는 것이 좋습니다. 요리가 준비되었습니다.

킨칼리

향신료는 킨칼리를 준비하는 데 사용됩니다. 요리에는 다음 재료가 필요합니다.

• 쇠고기와 양고기 각각 500g;
• 두 개의 큰 양파;
• 밀가루 1kg;
• 마늘 머리 1개;
• 물 (반죽에 500ml, 요리에 3리터 사용)
• 소금;
• 신선한 허브(파슬리, 바질, 딜을 곁들인 고수);
• 검정 및 빨강 고추;
• 우츠코-수넬리.

충전물을 먼저 준비한 다음 반죽을 반죽합니다. 모든 것은 다음 계획에 따라 준비됩니다.

1. 고기는 조각으로 자르고, 양파는 잘게 자르고, 마늘은 칼로 누르고, 채소는 잘게 자릅니다.
2. 모든 재료가 혼합되어 있습니다. 소금과 큰 숟가락의 갈은 후추를 넣으십시오.
3. 고기 조각을 조심스럽게 두드립니다.
4. 가열 된 끓인 물 한 잔을 혼합물에 붓습니다. 충전물은 30분 동안 방치됩니다.
5. 반죽이 만들어지고 있습니다. 밀가루 덩어리를 붓고 그 안에 움푹 들어간 곳이 생깁니다.
6. 따뜻한 물에 소금을 첨가합니다. 혼합물을 밀가루 슬라이드의 오목한 부분에 약한 흐름으로 붓습니다. 이 모든 일은 슬라이드의 측면을 잡고 포크로 적극적으로 저으면서 발생합니다.
7. 반죽은 수동으로 반죽됩니다. 모든 작업은 밀가루를 추가하고 각 단계 사이에 10분간 휴식을 취하는 3단계로 이루어집니다. 반죽은 부드럽고 탄력이 있어야합니다.
8. 반죽을 얇게 밀어서 컵을 이용하여 지름 10cm의 원을 만든다.
9. 충전물은 각 원의 중앙에 배치되고 그 후 측면이 더미로 모여서 상단이 나선형으로 비틀어집니다.
10. 결과 khinkali는 끓는 물에 담근다. 표면에 떠오른 후 약한 불로 5분간 조리합니다. 슬롯 형 스푼으로 꺼내 후추를 뿌립니다.

로비오

양념을 곁들인 또 다른 유명한 요리법은 로비오 요리입니다. 그것을 준비하려면 마른 팥 240g, 호두 80g, 마늘 2 쪽, 양파 2 개, 와인 식초 1 큰 스푼, 신선한 바질, 고추 및 utskho-suneli가 필요합니다.

Lobio는 다음 레시피에 따라 준비됩니다.

1. 콩을 물에 8시간 동안 담가둔 후 1시간 동안 삶아냅니다.
2. 양파는 잘게 썰어 프라이팬에 볶아줍니다. 그런 다음 삶은 콩, 와인 식초를 곁들인 바질, 소금과 후추를 첨가합니다. 혼합물을 20분 동안 끓인다.
3. 호두는 마늘과 함께 으깬다. 붉은 고추가 추가됩니다. 이 모든 것이 콩 스튜에 추가됩니다. 접시 상단에 신선한 파슬리를 추가로 뿌립니다.

프칼리

양념은 야채 프칼리와도 잘 어울립니다. 양배추를 곁들인 pkhali의 잘 알려진 요리법이 있습니다. 요리에는 양배추 1kg, 호두 70g, 매운 고추, 마늘 머리 2개, 양파 1개, 와인 식초 큰 스푼 및 우츠코수넬리(utskho-suneli)가 필요합니다.

Pkhali는 다음 계획에 따라 준비됩니다.

1. 양배추는 잘게 자르고 몇 분 동안 조리됩니다. 끓는 물에 끓여서 드시면 됩니다.
2. 소스는 다진 호두, 고추, 양파, 우츠코수넬리, 마늘, 소금, 고수, 와인 식초를 섞어 준비합니다.
3. 소스는 양배추와 섞인다. 커틀릿이 형성됩니다.

Pkhali는 고기 반찬으로 제공되어야합니다. 접시는 평평한 접시에 놓여 있습니다.