닭고기와 메추리알의 흰자와 노른자를 빠르고 효율적으로 분리하는 방법은 무엇입니까?

조리법에 계란 전체가 아니라 특정 부분만 필요한 경우 주부는 구성 요소를 손상시키지 않고 노른자를 흰자에서 분리하는 방법에 대한 질문에 직면합니다. 몇 가지 효과적인 방법이 있으며 모두 빠른 결과를 보장하며 선택은 개인 취향에 따라 다릅니다. 어떤 방법을 사용하든 먼저 재료를 준비해야 합니다.

신선한 계란만이 부분으로 나누는 데 적합하며 구성 요소가 서로 쉽게 분리되어 약간의 혼합을 방지합니다. 선택한 제품은 접시에 담아 냉장고에 최소 1/4시간 동안 보관해야 합니다. 그 후에는 시원한 물로 빨리 씻고 말리고 분리해야합니다.

추가 도구 없이 전통적인 방법을 사용하여 흰자와 노른자를 분리하는 방법은 무엇입니까?

특수 장치의 출현에도 불구하고 오늘날 많은 주부들은 여전히 ​​손만 사용하는 것을 선호합니다. 이는 매우 빠르며 조작이 올바르게 수행되면 내용물이 섞일 위험이 최소화됩니다.

• 계란을 하나씩 깨서 조심스럽게 그릇에 담으세요. 그것으로부터 우리는 손가락으로 노른자를 잡아서 다른 용기로 옮깁니다. 이 경우 매우 얇은 고무로 만든 장갑을 착용하는 것이 좋습니다. 그러면 노른자 필름이 절대 찢어지지 않습니다.
• 계란 노른자를 더욱 쉽게 추출할 수 있습니다. 우리는 계란을 그릇에 넣지 않고 손에 넣고 껍질을 제거합니다.깨끗한 용기 위에 손을 대고 손가락을 풀어 흰색 배수구와 노른자가 손바닥에 남도록 합니다.
• 계란이 집에서 만든 것이고 매우 신선한 경우 껍질을 조심스럽게 부수어 파손 부분이 제품 중앙 부분을 따라 명확하게 이어지도록 합니다. 물체를 수직으로 잡고 껍질을 두 부분으로 나누고 (깨끗한 용기 위에서 절차를 수행함) 대부분의 단백질이 배출 될 때까지 기다립니다. 그런 다음 내용물을 절반에서 다른 절반으로 여러 번 부어 남은 단백질 물질을 제거합니다.

한 번에 많은 양의 흰자를 준비해야하고 달걀 노른자의 운명이 그다지 중요하지 않은 경우 달걀을 냉동하는 것이 좋습니다. 이렇게 하려면 냉동실에 2~3시간 동안 보관하세요. 요리가 시작되기 한 시간 전에 냉동실에서 계란을 꺼내 껍질을 벗긴 후 넓은 그릇에 담습니다. 흰자가 모두 녹아 원래 모습이 될 때까지 약 1시간 동안 실온에 보관합니다. 우리는 노른자를 모아서 열처리 없이 샌드위치를 ​​만드는 데 사용할 수 있습니다.

플라스틱 병이나 기타 사용 가능한 장치를 사용하여 어떻게 흰자와 노른자를 분리할 수 있습니까?

모든 주방에서 찾을 수 있는 도구를 사용하여 원하는 결과를 얻는 것도 마찬가지로 쉽고 간단합니다. 가장 인기 있고 접근하기 쉬운 방법은 다음과 같습니다.

• 병으로 노른자를 분리합니다. 계란을 깨뜨려 평평한 접시에 올려 놓습니다. 우리는 이전에 씻어서 말린 플라스틱 병을 가져다가 옆면을 누르고 약간의 공기를 빼낸 다음 잡습니다. 목을 노른자 표면에 최대한 가깝게 가져오고 측면을 풀어줍니다. 달걀 노른자는 용기에 쉽게 흡수되며, 그 후에는 다른 용기에 부으면 됩니다.
• 깔때기 사용. 기성 플라스틱 깔대기를 사용하는 것은 허용되지만 내부 표면에 날카로운 모서리나 불규칙성이 없는 경우에만 가능합니다. 하지만 종이나 얇은 판지로 만든 장치를 손으로 사용하는 것이 더 좋습니다. 우리는 시트를 깔때기처럼 비틀고 좁은 부분을 유리로 내리고 계란을 장치에 넣고 모든 흰자가 배수되고 노른자가 남을 때까지 기다립니다.
• 숟가락을 사용합니다. 두꺼운 필름에 노른자를 넣은 계란을 유리 잔에 부은 후 숟가락으로 꺼냅니다. 방법은 빠르지만 성분이 섞일 위험은 여전히 ​​상당히 높습니다.

팁: 모든 도구는 사용하기 전에 찬물로 헹구고 말려야 합니다. 이렇게 하면 구성 요소의 오염뿐만 아니라 제품의 부패(예: 단백질 접힘)를 초래하는 화학 반응의 시작도 방지할 수 있습니다.

작은 닭고기 달걀은 약간의 기계적 충격에도 처지는 경향이 있으므로 이러한 제품으로 작업할 때는 구멍을 뚫는 옵션을 시도해야 합니다. 우리는 계란을 가져다가 수직으로 잡고 바늘이나 칼의 날카로운 끝을 사용하여 껍질의 위쪽 기둥에 작은 구멍을 만듭니다. 깨끗한 그릇 위에 제품을 뒤집어 반대쪽 기둥에 작은 구멍을 만드세요. 흰자가 모두 흘러 나올 때까지 기다렸다가 껍질을 부수고 노른자 전체를 깔아 놓습니다.

메추리알의 흰자와 노른자를 분리하는 것이 가능하며 올바르게 분리하는 방법은 무엇입니까?

메추리알을 분리해야 하는 경우 나열된 방법은 적합하지 않습니다. 장갑을 낀 손으로 작업하더라도 노른자를 잡아주는 얇은 막이 손상될 위험이 너무 높습니다. 대신 다음 접근 방식 중 하나를 시도해 볼 수 있습니다.

1. 올리브 스푼. 가장 쉬운 방법은 계란을 작은 용기에 깨뜨린 다음 소형 스푼을 사용하여 퍼내는 것입니다. 장치 중앙에는 남은 단백질이 흘러나오는 구멍이 있습니다. 적절한 기술이 있으면 처음에 계란을 숟가락으로 깨뜨릴 수 있습니다. 이렇게 하면 가장 정확한 결과가 보장됩니다.
2. 여과기 또는 체로 숟가락. 메쉬 표면에 작은 달걀을 깨뜨립니다. 제품이 신선하다면 단백질이 구멍을 통해 쉽게 흘러나올 것입니다. 계란이 약간 오래되고 흰색이 배수되지 않으면 단백질 덩어리가 구멍을 포화시킬 수 있도록 제품을 표면 위로 가볍게 굴려야합니다. 그런 다음 노른자를 제거하고 구멍을 통해 불어 넣거나 손가락으로 문질러 흰자를 모으십시오.
3. 주사기. 노른자만 모아야 하고 상태가 어떻든 상관없을 때 바늘이 없는 주사기를 사용할 수 있습니다. 우리는 노른자를 모아서 다른 용기에 붓습니다.

이러한 간단한 기술을 보유하면 계란을 구성 요소로 쉽게 분리하고 구성 요소를 의도한 목적에 맞게 사용할 수 있습니다. 물질이 촘촘하게 붙어 있어서 서로 떨어지지 않는다면, 그 성분은 버리는 것이 좋습니다. 이러한 결과는 오래된 제품이나 보관 조건 위반의 경우에 일반적입니다.