붕어를 제대로 청소하는 방법은 무엇입니까?

생선은 건강하고 맛있는 제품입니다. 그러나 생선 요리를 맛보기 전에 생선을 청소하는 불쾌한 절차에 시간을 보내야합니다. 다양한 유형에는 프로세스를 크게 촉진할 수 있는 고유한 특성과 요령이 있습니다.

준비

붕어와 그 문제에 관한 모든 물고기는 잡은 후 가능한 한 빨리 청소하는 것이 좋습니다. 즉시 할 수 없다면 생선을 플라스틱에 싸서 냉동실에 넣는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 수분이 손실되지 않으며 해동 후에도 청소가 쉽습니다. 물고기가 아직 살아 있으면 부엌 망치로 머리를 때려 기절시킨다. 다음으로 머리와 지느러미 사이의 공간을 깊게 잘라서 혈액을 빼내야 합니다.

큰 물고기를 청소하는 것이 훨씬 더 편리합니다. 물론, 낚시할 때 선택할 필요는 없습니다. 얻는 것은 무엇이든 동일합니다. 하지만 매장에서 구매할 때는 큰 표본을 선호해야 합니다.

붕어가 손에서 계속 미끄러지는 것을 방지하려면 천 장갑을 사용하여 청소할 수 있습니다. 그러나 나중에 씻어서 비릿한 냄새를 없애고 싶지 않다면 특별한 물고기 집게가 달린 도마를 구입하거나 칼을 나무 판에 꽂아 붕어를 나무 판에 "못"으로 붙이는 것이 좋습니다. 꼬리 지역.

스케일 제거

비늘에서 물고기를 청소하기 전에 지느러미가 찌르지 않도록 조심스럽게 잘라야합니다. 가위로 하면 편해요. 꼬리는 비늘을 청소하는 데 여전히 도움이 되므로 나중에 다듬습니다.비늘 자체는 무딘 칼, 야채 필러, 포크 또는 생선 청소용 특수 장치를 사용하여 꼬리에서 머리 방향으로 제거됩니다. 붕어를 청소하는 것은 그리 어렵지 않습니다. 비늘이 단단히 고정되지 않고 쉽게 제거됩니다. 물고기가 크면 손톱이 부러 지거나 손상 될 염려없이 손으로도 대부분의 비늘을 제거 할 수 있으며 꼬리, 지느러미 및 복부 부분에서만 작은 조각을 제거해야합니다. 칼.

조언

먼저 생선 위에 끓는 물을 부으면 비늘이 더 쉽게 제거됩니다.

주방 전체에 비늘이 흩어지는 것을 방지하려면 흐르는 물, 물이 채워진 싱크대 또는 물통에서 붕어를 청소하는 것이 좋습니다.

내장 제거

다음으로 물고기에서 꼬리를 잘라내고 물로 씻은 다음 절단 과정이 시작됩니다. 붕어의 복부를 따라 조심스럽게 자르고 검은 필름과 모든 내장을 제거합니다. 물고기의 담낭이 파열되지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 붕어를 잠시 담가서 담즙을 제거하거나 물로 헹구고 소금을 뿌려 나중에 쓴맛이 나지 않도록해야합니다.

이미 익힌 생선의 뼈가 찔리는 것을 방지하기 위해 붕어의 몸 양쪽을 0.5cm 간격으로 자릅니다. 수직 또는 다이아몬드 모양일 수 있습니다. 이렇게 하면 요리하는 동안 기름이나 국물의 접촉으로 인해 뼈가 부분적으로 절단되고 부드러워집니다.

유용한 팁

1. 머리로 생선을 요리할 계획이 없다면 아가미도 함께 잘라야 합니다.
2. 붕어에 불쾌한 진흙 냄새가 나면 자르고 뼈를 제거하고 요리하기 전에 약한 식염수에 1~2시간 동안 담가둡니다.
3. 수저에서 생선 냄새가 나는 것을 방지하려면 절단하고 세척한 후 즉시 찬물과 비누로 헹구어야 합니다.여전히 냄새가 남아 있으면 절차를 반복해야하지만 먼저 접시와기구를 가열 된 소금으로 닦으십시오.
4. 집에서 비린내를 없애려면 간단한 환기 외에도 식초를 넣어 물을 끓이거나 프라이팬에 커피 찌꺼기를 데워도 됩니다.
5. 붕어가 청소 후 바로 생선국 냄비나 프라이팬에 들어가지 않을 경우에는 비린내가 다른 제품에 흡수되지 않도록 랩으로 싸서 냉동고에 보관해야 합니다. 후속 요리의 편의를 위해 즉시 부분적으로 잘라야합니다.
6. 생선을 튀기기 위해 구입한 경우에는 청소를 쉽게 만든 과도한 물이 이제 배수될 수 있도록 잠시 동안 소쿠리나 건조기에 두는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 붕어가 실제로 튀긴 것보다 더 많이 끓일 것입니다.

붕어는 간단하지만 올바르게 조리하면 맛도 떨어지는 생선입니다. 특히 복잡한 것이 없기 때문에 비늘과 내장에서 생선을 적절하게 청소하는 방법을 알고 있다면 붕어로 요리를 준비하는 과정을 크게 단순화하고 속도를 높일 수 있습니다.