쉽고 빠르게 농어를 청소하는 방법

바늘처럼 날카로운 지느러미로 손에 피를 흘리지 않고 주방 전체를 비늘로 뒤덮지 않도록 농어에서 비늘을 빠르게 제거하는 방법은 무엇입니까? 이것은 쉬운 작업은 아니지만 약간의 기술이 있으면 성공적으로 처리할 수 있습니다.

이 물고기를 청소할 가치가 있나요?

일부 요리를 준비하기 위해 농어는 실제로 청소할 필요가 없습니다. 그리고 이것은 건어물에만 적용되는 것이 아닙니다. 뜨거운 훈제 농어를 준비하려면 딱딱한 비늘과 내장을 제거할 필요가 전혀 없으며, 잘 헹구고 소금으로 문지르기만 하면 됩니다. 결과는 엄청나게 맛있고 육즙이 많은 고기입니다. 그릴이나 그릴에서 생선을 구우려는 경우에도 똑같이 할 수 있습니다.

작은 농어를 이중 귀에 처음 눕힐 때 사용하는 경우 청소할 필요가 전혀 없습니다. 여전히 국물을 걸러내고 생선 전체를 버려야 합니다. 흥미롭게도 이 경우 수프가 훨씬 더 맛있습니다. 하지만 아가미와 곱창은 제거해야 합니다. 하지만 이 경우 생선을 아주 빨리 내장하고 씻을 수 있습니다.

북쪽에서는 어부들이 껍질을 벗기지 않고 내장도 없는 농어에서 생선 수프를 요리하며 그러한 생선 수프만이 맛있다고 주장합니다. 그러나 중간 구역의 모든 거주자가 그러한 요리를 먹을 위험이 있는 것은 아닙니다.

강 농어를 더 쉽게 청소하는 방법

이 생선을 프라이팬에 튀기거나 삶아야 한다면 깨끗이 닦아야 합니다.

최근에 잡힌 강 농어는 청소하기가 훨씬 쉽다는 사실이 오랫동안 알려져 왔습니다. 그러나 모든 가족에 어부가 있는 것은 아닙니다.따라서 생선은 일반적으로 시장이나 상점에서 구입합니다. 그리고 질문이 생길 때마다 부엌 전체를 작은 비늘로 어지럽히 지 않고 날카로운 가시로 손을 다치지 않도록 농어를 충분히 빨리 청소하는 방법은 무엇입니까?

다음과 같은 작은 일상 요령을 알고 있다면 이 작업을 수행할 수 있습니다.

• 물고기를 더 쉽게 잡을 수 있도록 손에 작업용 장갑을 착용할 수 있습니다. 이것은 청소 중에만 이루어지며 장갑으로 물고기를 내장하는 것은 불편합니다.
• 농어의 꼬리를 도마에 단단히 누르고 머리 부분을 잡아당깁니다(바삭바삭해질 때까지). 이 절차를 마치면 물고기의 비늘을 제거하는 것이 훨씬 쉬울 것입니다.
• 청소하기 전에 날카로운 가위로 지느러미를 자르면 고통스러운 구멍으로부터 손을 보호할 수 있습니다.
• 비늘을 쉽게 제거하려면 농어를 배에서 등까지 대각선으로 번갈아 청소한 다음 꼬리에서 머리까지만 청소해야 합니다(일반적으로 다른 물고기에서 수행하는 것과 같음). 이 경우 물고기의 꼬리를 잡고 날카롭고 튼튼한 칼 끝이나 특수 장치로 청소해야 합니다.
• 시간이 중요하다면 작업을 더 쉽게 만들기 위해 "할머니의 방법"을 사용할 수 있습니다. 생선에 소금을 바르고 밤새도록 두십시오. 아침이 되면 비늘과 껍질이 다소 부드러워지고 농어를 빨리 청소할 수 있습니다.
• 신선한 생선을 냉동실에 잠시 넣어두면 청소가 더 쉬워집니다.
• 농어 위에 끓는 물을 붓거나 꼬리를 잡고 끓는 물에 잠시 담가두면 농어를 빠르게 청소할 수 있습니다. 이 방법은 다소 위험합니다. 생선을 뜨거운 물에 잠시 담가두면 비늘이 껍질과 함께 제거되기 때문입니다.
• ​쉽고 빠르게 물고기를 청소하려면 특수 장치를 사용하는 것이 좋습니다. 다양한 디자인의 "클리너"는 철물점에서 판매됩니다.일부 장인은 맥주병 뚜껑이나 오래된 주방 강판으로 직접 만들고, 농어의 경우 비늘 수집용 용기가 있는 장치를 구입하는 것이 좋습니다.
• 물고기를 물통이나 물 스프레이에 완전히 담가서 청소하면 비늘이 방 전체에 흩어지지 않습니다. 일부 주부들은 손과 생선을 비닐봉지에 넣어 농어 청소에 적응합니다.

피부와 함께 깨끗하게

반죽에 다진 고기나 생선 조각을 요리하려면 껍질이 필요하지 않습니다. 이 경우 문제는 농어를 청소하는 방법입니다. - 아주 간단하게 해결 가능합니다. 피부와 함께 비늘이 없어집니다. 스타킹을 사용하면 신선한 생선의 껍질을 쉽게 제거할 수 있습니다. 이는 다음과 같이 수행됩니다.

1. 양쪽의 등지느러미를 따라 자릅니다.
2. 등지느러미를 빼냅니다.
3. 머리 근처의 피부를 절개합니다.
4. 등 위쪽부터 꼬리 방향으로 피부를 당깁니다. 편의상 펜치를 사용할 수 있습니다.
5. 머리를 제거하고 시체를 내장하십시오.

약간의 기술을 사용하면 부엌을 더럽히지 않고도 몇 킬로그램의 강 농어를 빠르게 청소할 수 있습니다.

하지만 이 작업은 더 쉬워질 수도 있습니다. 농어를 끓는 물에 몇 초 동안 담그고 꼬리를 잡고 있으면 껍질이 훨씬 쉽게 제거됩니다. 생선을 먼저 조금 얼리면 쉽게 껍질을 벗길 수 있으며, 냉장고에서 꺼낸 후 즉시 껍질을 제거하세요.

등심을 분리할 때 농어의 머리, 지느러미, 능선을 버리지 마십시오. 이중 생선 수프를 위해 첫 번째 배치에서 끓이거나 생선 수프를 위한 국물을 준비하는 데 사용할 수 있습니다.

농어 청소의 특징

농어의 비늘을 제거하는 기본적인 방법은 강농어의 청소와 다르지 않습니다.끓는 물에 담그거나 뜨거운 물에 담그거나 밤새 굵은 소금으로 덮을 수도 있습니다. 그러면 이 물고기를 청소하는 것이 더 쉬울 것입니다.

그러나 농어에는 한 가지 불쾌한 특징이 있습니다. 지느러미의 날카로운 가시에는 독선이 있습니다. 이러한 주사는 오랫동안 치유되지 않으며 매우 고통스럽습니다. 따라서 청소를 시작하기 전에 장갑을 끼고 날카로운 가위로 지느러미를 잘라야 합니다.

생선 내장을 제거할 때는 주의가 필요합니다. 담즙이 물고기에게 불쾌한 쓴 맛을 주기 때문에 담낭을 손상시키는 것은 바람직하지 않습니다. 그러나 이런 일이 발생하더라도 당황할 필요는 없습니다. 고기에 담즙이 묻은 부분(노란색으로 즉시 눈에 띌 수 있음)에 소금을 넉넉히 뿌리고 즉시 칼로 고기의 얇은 층과 함께 철저히 긁어내야 합니다.

농어의 배는 청소가 필요한 검은색 필름으로 내부가 덮여 있습니다. 그들은 또한 완성된 생선에 쓴맛을 줍니다.

이러한 간단한 팁을 따르고 특정 기술을 습득하면 많은 노력을 들이지 않고도 농어 청소에 신속하게 대처할 수 있습니다. 그리고 이 맛있는 생선을 요리하는 것은 부담이 되지 않을 것입니다.