닭고기, 돼지고기, 쇠고기를 빠르게 해동하는 방법

주부들은 정기적으로 고기를 빨리 해동하는 방법에 대한 질문에 직면합니다. 예상치 못한 상황이 인생에서 발생합니다. 예상치 못한 손님이 있거나 출근하기 전에 닭고기나 돼지고기를 냉동실에서 꺼내는 것을 잊어버렸습니다. 전자레인지의 출현으로 급속 해동 문제가 덜 일반적이 되었습니다. 그러나 많은 사람들은 이 방법이 해롭다는 이유로 기피합니다.

고기의 특성을 잃지 않고 고기를 해동하는 방법은 무엇입니까? 가장 널리 사용되는 방법:

1. 냉장고에 (가장 정확하고 건강한 방법);
2. 전자레인지에서(빠르지만 잘못된 방법)
3. 물 속;
4. 슬로우 쿠커(또는 이중 보일러)에서;
5. 실온의 공기 중에서.

적절한 해동

고기의 맛과 부드러움을 잃지 않고 빠르게 해동하는 방법을 고민하는 주부들에게는 안타까운 소식이 있다. 해동된 고기는 해동하는 데 최소 12시간이 걸리면 육즙이 많고 맛있습니다. 이상적으로는 적어도 하루 동안 냉장고에 보관해야 합니다.

두 가지 기본 규칙이 있습니다.

1. 가능한 한 빨리 얼려라.
2. 해동 - 최대한 천천히.

육류 제품은 생산 과정에서 냉동되므로 적절한 해동만 보장할 수 있습니다. 고기, 닭고기 또는 다진 고기 전체를 ​​냉장고에서 녹입니다. 걸리는 시간은 조각의 크기와 냉장고 온도에 따라 다릅니다. 돼지고기, 쇠고기, 닭고기는 완전히 해동될 때까지 조리하지 마세요.냉장고의 온도는 영하 2도에서 4도 사이 여야합니다.

거위를 구우려면 이틀이 걸립니다. 육류 제품 해동 규칙은 돼지고기, 쇠고기, 양고기, 가금류 및 모든 종류의 생선에 적용됩니다. 기억하세요: 해동된 식품은 다시 냉동할 수 없습니다.

조언

신선한 고기를 거대한 조각으로 냉동해서는 ​​안됩니다. 냉동하는 데 오랜 시간이 걸리고 해동하는 데 오랜 시간이 걸립니다.

마이크로파

대부분의 사람들은 전자레인지에서 자동 해동 기능이 매우 편리하고 빠르기 때문에 왜 사용할 수 없는지 궁금해합니다. 전자레인지로 음식을 해동할 수 있지만 고기의 맛과 육즙이 눈에 띄게 저하됩니다. 완전히 해동될 때까지 제품을 냉장고에 두는 것이 좋습니다.

해동 시간을 올바르게 설정하는 것이 중요합니다. 제품의 해동 기간은 제품의 크기와 냉동 온도에 따라 다릅니다. 대부분의 전자레인지는 해동에 필요한 시간을 자체적으로 결정합니다. 제품의 무게를 설정해야 하며 전자레인지는 과정이 몇 분 동안 지속되는지 설정합니다. 일반적으로 무게가 200-300g인 치킨 필레는 5-7분 안에 해동됩니다. 닭고기 전체나 돼지고기 큰 조각을 해동하는 데 최대 30분이 걸릴 수 있습니다.

전자레인지를 사용하면 시간이 절약됩니다. 고기 요리를 준비해야 할 때 가사 도우미가 도움을 줍니다. 그러나 전자레인지에는 단점도 많습니다.

• 해동된 고기는 육즙을 잃고 질겨집니다.
• 육류 제품의 상단은 "익힐" 수 있지만 내부는 얼음 상태로 유지됩니다.
• 전자레인지에서 해동한 생선은 익거나 탄력이 떨어질 수 있습니다.

조언

3분마다 전자레인지를 멈추고 음식을 뒤집어주세요.

물

냉장고에서 12시간 동안 제대로 해동할 시간이 없다면 시간을 2~3시간으로 줄여도 됩니다. 두 가지 "물" 해동 옵션이 ​​있습니다: 냉수와 온수. 첫 번째 방법이 더 정확하지만 시간이 더 많이 필요합니다. 뜨거운 물을 사용하면 요리 속도가 빨라지지만 완성된 고기 요리의 맛이 떨어집니다.

1. 차가운 물. 절차는 1~3시간 정도 소요됩니다. 닭고기, 쇠고기, 돼지고기는 흐르는 물에 해동하는 것이 좋습니다. 용기에 물을 붓고 육류 제품을 밀봉된 봉지에 담을 수 있습니다. 고기가 부드러워지는 데 걸리는 시간은 크기에 따라 다릅니다.
2. 뜨거운 물. 이 방법은 참을성이 없는 주부들에게 적합합니다. 뜨거운 물에 해동된 고기나 가금류는 질기고 맛이 없습니다. 또한 따뜻하고 습한 환경에서는 인체 건강에 위험한 박테리아가 빠르게 증식합니다.

음식을 물에서 해동하기로 결정한 경우에는 가방에 넣으십시오. 차가운 물만 사용할 수 있습니다.

멀티쿠커(찜기)

집에서 닭고기와 돼지고기를 해동하는 또 다른 인기 있는 방법이 있습니다. 이렇게하려면 스팀 요리 모드가 필요합니다. 냉동 고기 조각을 특수 바구니에 넣고 멀티 쿠커 그릇에 물을 붓고 필요한 프로그램을 설정합니다. 해동하는 데 걸리는 시간은 고기 조각에 따라 다릅니다. 돼지 고기, 닭고기, 쇠고기가 익지 않도록 뚜껑 아래를 주기적으로 살펴 봐야합니다.

생방송

이 방법은 냉장고에서 해동하는 것과 비슷하지만 온도가 훨씬 더 높습니다. 고기는 냉동실에서 꺼내어 그릇에 담고 수건이나 따뜻한 천으로 덮어야 합니다. "선외" 온도가 높을수록 제품의 해동 속도가 빨라집니다.

고기를 얼리는 방법?

고기를 적절하게 해동하는 방법을 알아낸 후에는 냉동 규칙을 배워야 합니다.

1. 신선한 제품만 냉동 가능합니다. 이미 해동된 제품이라면 냉동실에 넣어서는 안 됩니다. 조리된 요리는 질기고 맛도 없습니다. 퀴퀴한 냄새가 나타날 수 있습니다.
2. 부분을 ​​동결해야 합니다. 신선한 고기의 큰 조각을 미리 편리한 부분으로 나눕니다(가족 식사 준비용). 준비된 부분을 밀봉된 백에 넣고 여분의 공기를 배출하십시오.
3. 육류 제품은 -24 °C에서 냉동해야 합니다. 냉동실에 온도 변화가 없으면 고기는 최대 24개월 동안 보관할 수 있습니다.
4. 매장 포장 시 제품을 냉동하는 것은 권장되지 않습니다. 구매 후 깨끗이 씻어서 밀봉된 봉지에 담아주세요. 이 양식을 사용하여 냉동실로 보내십시오.

따라서 해동된 제품의 품질은 해동에 소비할 의향이 있는 시간에 따라 달라집니다. 내일 메뉴를 미리 계획하고 육류 제품은 냉장고에서만 해동하세요.