요리에 말린 마늘을 올바르게 사용하는 방법은 무엇입니까?

신선한 향신료를 사용하여 모든 것이 다소 명확하다면 많은 사람들이 말린 마늘을 사용하는 방법을 모릅니다. 실제로는 간단합니다. 같은 요리에 추가됩니다. 남은 일은 비율을 계산하는 것뿐입니다.

건조 마늘 사용의 특징

조미료에는 과립 마늘, 말린 조각, 마늘 가루, 마늘 소금 등 여러 유형이 있습니다. 그러나 모두 거의 동일하게 사용됩니다.

• 요리의 맛을 망치지 않으려면 복용량을 따라야합니다. 조리법에 마늘 1쪽이 필요한 경우 마늘 가루(과립) 1/4티스푼 또는 마늘 소금 1/2티스푼을 사용하세요.
• 수프, 보르시, 캐서롤, 스튜에 준비되기 3~5분 전에 양념을 추가합니다.
• 완성된 뜨거운 요리에 말린 마늘(소금, 과립 또는 가루)을 넣어 양념할 수 있습니다. 거의 즉시 맛과 향을 발산합니다.
• 말린 마늘 조각을 기름에 2~3분 동안 튀기거나 끓는 물에 넣어 풍미를 최대한 살립니다.
• 요리하기 전에 고기를 향신료로 문지릅니다.
• 다진 소시지의 경우 알갱이 마늘을 물과 1:2 비율로 희석합니다.

향신료를 직접 준비해보세요. 정향을 얇게 자르고 전기 건조기에 7-8시간 동안 넣어두세요. 접시는 크림 같고 부서지기 쉬워야합니다. 갈아서 뚜껑이 꼭 맞는 병에 붓습니다. 3kg의 마늘에서 500g의 천연 향기로운 조미료를 얻을 수 있습니다.

말린 마늘은 신선한 마늘과 어떻게 다른가요?

건조되면 마늘은 거의 모든 유익한 특성, 향 및 맛을 유지합니다. 신선함과 크게 다르지 않습니다. 날카롭고, 상쾌하고, 상쾌합니다. 그러나 여전히 몇 가지 차이점이 있습니다.

• 선명도가 부족합니다. 말린 마늘의 맛과 향이 더욱 고상하고 밋밋합니다. 맵고 쓴맛보다는 매운맛이 더 강합니다.
• 적용의 다양성. 신선한 마늘은 튀김, 통조림 만들기, 끓이기, 매리네이드 준비 등 사용 방법에 따라 요리의 특성이 변경됩니다. 반면, 건조된 제품은 어디에 첨가하더라도 동일한 향과 맛을 유지합니다.
• 다재. 양념이 더욱 다양해지고 다양한 음식과 조화를 이룹니다. 샐러드, 소스, 버섯, 해산물 요리에 첨가할 수 있습니다.
• 구취를 남기지 않습니다. 신선한 마늘을 먹고 나면 입 냄새가 전혀 상쾌하지 않다는 사실은 누구나 알고 있습니다. 말린 양념에는 이러한 부작용이 전혀 없습니다. 데이트나 중요한 모임 전에도 안심하고 드실 수 있습니다.
• 사용 및 보관의 용이성. 말린 마늘은 훨씬 적은 공간을 차지하며 제대로 보관하면 오랫동안 상하지 않습니다. 어두운 밀봉 용기에 보관 시 제품의 유통기한은 12개월입니다.

마늘은 4,000년 이상 된 고대 이집트 파피루스에 언급되어 있습니다. 이전에는 주로 약용으로 사용되었습니다. 이 향신료는 전염병, 발진티푸스 및 기타 전염병을 치료하는 데 사용되었으며 뱀에 물린 데에도 사용되었습니다.

어떤 요리에 가장 적합합니까?

마늘은 9세기경 Rus에 등장했습니다. 옛날에는 그것으로 무엇이든 먹을 수 있다고 믿었습니다. 유일한 예외는 베리 파이와 달콤한 요리였습니다.

말린 마늘은 신선한 마늘보다 훨씬 더 다양합니다. 다음 요리에서 맛과 향의 특성이 가장 잘 드러납니다.

• 육류 및 가금류. 말린 마늘은 요리하기 전에 고기에 문질러서 매리네이드에 사용합니다. 지방이 많은 돼지고기, 양고기, 가금류 고기, 토끼 고기와도 똑같이 잘 어울립니다. 사냥감과 가금류를 끓일 때 마늘은 신 사과와 자두와 함께 사용하면 특히 좋습니다.
• 야채 양념. 매콤함과 밝은 향을 위해 스튜, 캐서롤, 튀김에 마늘 가루를 첨가할 수 있습니다. 구운 야채 위에 뿌려져 있어요. 향신료는 특히 감자, 흰 양배추, 피망, 토마토, 호박과 잘 어울립니다.
• 고기 젤리. 준비한 뜨거운 국물에 말린 마늘을 넣어 맛을 냅니다. 그것 없이는 젤리 고기를 상상하는 것이 불가능합니다. 마늘과 젤라틴을 사용하여 요리할 때 사용할 수 있는 특별한 조미료도 있습니다.
• 빵과 마늘 롤. 구운 음식에 매콤한 맛을 더하기 위해 마늘 가루를 반죽에 첨가합니다. 마늘 조각을 기름에 튀겨서 빵 위에 뿌립니다.
• 반제품 육류 제품 및 소시지. 양념은 커틀릿, 미트볼, 모든 종류의 수제 소시지 및 소시지를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.
• 말린 마늘은 다른 향신료와 함께 사용됩니다. 야채 통조림.
• 소스. 유명한 소스 tkemali, aioli, guacamole, harissa 및 기타 여러 소스에 향신료가 추가됩니다.
• 해산물 요리. 말린 마늘은 새우, 가리비, 게, 랍스터, 홍합의 맛을 완벽하게 보완합니다.
• 샐러드. 양념에 식물성 기름을 첨가하여 신선한 야채 샐러드에 양념을 하는 데 사용할 수 있습니다. "Caesar", "Red Sea", "Inspiration", "Royal", "General" 등 고기 및 혼합 샐러드와 잘 어울립니다.

마늘과 잘 어울리지 않는 유일한 음식은 생선이다. 매리 네이드에 매운 생선을 준비하는 경우 양념을 사용하는 것이 허용됩니다.다른 모든 경우에는 레몬 후추, 로즈마리, 커민 등으로 교체하는 것이 좋습니다.

인기있는 요리법

마늘 요리는 스페인, 이탈리아, 그리스, 헝가리, 아랍어, 중국 등 전 세계 모든 요리에서 볼 수 있습니다. 그러나 무엇보다도 그는 코카서스, 중앙 아시아, 그리고 물론 러시아에서 존경받습니다. 독립된 조미료로 사용할 수 있으며 백리향, 로즈마리, 스타 아니스, 마조람, 커민, 정향, 후추 등 다른 향신료와 함께 사용할 수 있습니다.

인기 있는 음식 조리법:

• 크림 마늘 소스. 버터 (1 큰술) 2 큰술로 볶습니다. 밀가루 숟가락. 크림 100ml, 육두구 한 꼬집, 소금, 후추, 말린 마늘 0.5-1티스푼을 추가합니다. 약한 불로 3~5분간 끓입니다. 레몬즙 1티스푼을 추가합니다. 크림 마늘 소스는 스파게티, 해산물과 함께 제공되며 샐러드 드레싱으로도 사용됩니다.
• 꿀마늘소스를 곁들인 돼지갈비. 갈비 800g의 경우 간장 50ml, 1큰술로 매리네이드를 준비합니다. 꿀 숟가락, 말린 마늘 0.5 티스푼, ​​​​코냑 30ml, 소금 한 꼬집. 갈비뼈를 10-15분 동안 담그세요. 머스터드(1테이블스푼)를 바르고 190도 오븐에서 40~50분 동안 굽습니다. 요리하기 10분 전에 그릴 모드를 켜세요(사양 적용 시).
• 구운 야채 샐러드. 당근 1개, 토마토 1개, 무 4개, 가지 1개, 피망 1개, 리크 1개를 큼직하게 썰어주세요. 맛에 소금을 추가하십시오. 와이어 랙에 놓고 오븐이나 그릴에서 170도 굽습니다. 뜨거운 야채에 레몬 주스를 뿌리고 알갱이 마늘 1 티스푼, ​​​​칠리 페퍼를 넣고 맛을 내고 3 큰술을 추가합니다. 올리브 오일 숟가락. 젓다. 따뜻하게 서빙하세요.

마늘은 박테리아 성장을 예방하는 것으로 과학적으로 입증되었습니다.신선한 정향과 말린 정향 모두에서 발견되는 알리신이라는 물질은 항균 효과가 있습니다.

마늘의 다른 용도

향기로운 조미료의 사용은 요리뿐만 아니라 민간 요법, 미용 및 일상 생활에서도 매우 일반적입니다.

말린 마늘을 활용하는 다른 방법은 다음과 같습니다.

• 면역력을 강화합니다. 일주일에 2~3번은 뜨거운 첫 코스에 양념을 추가하는 것이 좋습니다.
• 감기와 질식하는 기침에 대비합니다. 프라이팬에 라드를 튀기고 지방을 항아리에 붓습니다. 3 큰술까지. 여전히 뜨거운 지방 숟가락에 마늘 가루 1 티스푼을 추가합니다. 제품을 목에 바르고 그 위에 스카프를 감습니다. 증상이 사라질 때까지 매일 2~3회 사용하세요.
• 여드름. 닭고기 노른자 1개, 말린 마늘 1작은술, 아몬드 오일 1작은술, 신선한 양배추와 당근 주스 각각 2작은술, 1큰술을 섞습니다. 크림 한 스푼. 일주일 동안 매일 발진 부위에 마스크를 직접 바르십시오. 제품을 사용하기 전에 혼합물을 손목에 약간 떨어뜨려 마늘에 대한 민감도를 테스트해야 합니다.
• 모발 성장을 위해. 수조에서 5 큰술을 가열하십시오. 올리브 오일 (또는 다른 야채) 숟가락, 말린 마늘 1 티스푼을 추가합니다. 5분 동안 오일을 계속 가열합니다. 그런 다음 케 피어와 반반을 섞어 머리카락 뿌리에 바릅니다. 한 시간 동안 마스크를 착용한 후 샴푸로 머리를 감으세요. 한 달 동안 일주일에 2번씩 이 과정을 반복하면 머리카락이 3cm 정도 자랄 것입니다.
• 개미와 진딧물에서. 해충은 마늘 냄새를 견딜 수 없습니다. 한 번에 제거하려면 따뜻한 물 3 리터에 마늘 가루 30g을 희석하고 3 시간 동안 그대로 두십시오. 용액이 안정되면 바닥과 걸레받이를 용액으로 닦으십시오. 씻어내지 마세요.그리고 진딧물을 제거하려면 식물을 액체로 처리하십시오.

마늘은 감기, 벌레, 장암, 위암, 전립선암을 예방하는 데 사용됩니다. 혈관 및 심장 질환을 예방하고 혈액 내 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추며 신진 대사를 향상시키는 것으로 알려져 있습니다.

임신, 고혈압, 신장 질환, 간 질환, 간질, 위궤양 중에는 마늘을 매우 조심해서 섭취합니다.

말린 마늘은 신선한 마늘에 비해 몇 가지 장점이 있습니다. 보관이 쉽고 껍질을 벗길 필요가 없으며 더 많은 요리에 사용할 수 있습니다. 그러나 조미료의 맛과 향이 덜 뚜렷하다는 점을 고려해야합니다. 말린 마늘은 소스와 첫 번째 코스에서 가장 좋은 것으로 입증되었습니다. 감자나 샐러드에 추가하거나 조리법에서 신선한 정향을 대체할 수 있습니다. 다양한 요리에 마늘 가루를 사용해 보세요. 이것이 세계에서 가장 다양하고 인기 있는 조미료 중 하나라는 것은 당연합니다.