집에서 바나나를 말리는 방법
말린 이국적인 과일은 많은 관광객들이 베트남에서 처음으로 맛보는 맛있고 건강한 별미입니다. 그곳에서는 대형 숯 오븐을 사용하여 산업적으로 생산되지만 바나나는 집에서 건조할 수도 있습니다. 이렇게하려면 과일 건조기, 오븐 또는 전자 레인지가 필요합니다.
필요한 재료: 신선한 바나나.
조리 시간: 방법에 따라 15분 ~ 12시간.
이익과 해악
신선한 바나나 펄프는 마그네슘, 인, 철, 비타민 B 및 C의 천연 공급원으로 간주됩니다. 이러한 요소는 심장 근육과 신경계의 정상적인 기능에 유용합니다. 스트레스 저항력을 높이고 기분을 개선하며 불안을 줄여줍니다.
말린 과일은 신선한 과일보다 수분 손실로 인해 과당을 더 많이 함유하고 있습니다. 당뇨병 환자는 건강한 디저트로 즐겨 먹습니다. 적절하게 건조되면 유익한 요소가 파괴되지 않습니다. 즉, 말린 바나나에도 일부 비타민이 포함되어 있습니다.
달콤한 간식은 몸매를 보는 사람들에게 해롭습니다. 펄프에서 수분이 증발함에 따라 칼로리 함량이 증가합니다. 신선한 바나나 100g에는 85~90칼로리가 들어 있고, 말린 바나나 100g에는 345칼로리가 들어 있습니다.
집에서 어떤 바나나를 말리나요?
올바른 과일을 사용하면 집에서 바나나를 말리고 맛있는 간식을 얻을 수 있습니다.
건조에 적합:
- 껍질이 균일하게 노란색인 잘 익은 과일(갈색 반점 흔적 없음, 덜 익은 녹색 부분)
- 대형 품종(Gros Michel, Giant Cavendish, Rajapuri);
- 작은 품종(베이비 바나나, 드워프 캐번디시).
크기는 숙성만큼 중요하지 않습니다. 약간 녹색을 띤 과일은 그다지 달지 않고 특징적인 풍부한 향을 얻지 못합니다. 너무 익은 것은 모양이 유지되지 않으며 건조 후에는 미학적 외관을 갖습니다.
준비 단계
바나나는 크기에 따라 전체 또는 조각으로 건조됩니다. 건조를 시작하기 전에 다음 사항을 적절하게 준비해야 합니다.
- 흐르는 물에 헹구십시오.
- 벗기다;
- 큰 과일을 십자형과 세로형으로 반으로 잘라서 4부분으로 만듭니다. 작은 것은 반으로 자르면됩니다.
- 조각을 체에 넣고 펄프가 어두워지는 것을 방지하기 위해 산성수에 30초 동안 담그십시오.
- 물에서 꺼내어 종이 타월로 물기를 빼냅니다.
설탕과 레몬즙은 산성수를 만드는 데 사용됩니다. 깨끗한 찬물 한 잔을 마시려면 설탕 한 스푼과 레몬 반 개의 즙을 섭취하세요.
오븐에서 건조할 온도
가장 간단하고 접근하기 쉬운 건조 방법은 오븐을 사용하는 것입니다. 숯으로 대량의 건조 및 건조 과자를 생산하는 기술과 유사합니다. 가장 낮은 온도(바람직하게는 70도 이하)에서 가스 또는 전기 오븐에서 건조할 수 있습니다.
필요한 것:
- 바나나 – 2kg;
- 양피지;
- 금속 베이킹 트레이;
- 오븐.
요리 방법:
- 오븐은 지정된 온도로 예열됩니다.
- 베이킹 시트는 요리 과정에서 제품이 달라 붙지 않는 고품질 양피지로 덮여 있습니다.
- 조각은 가장자리가 닿지 않도록 무작위 순서로 배치됩니다.
- 베이킹 시트를 오븐 중앙에 3 시간 동안 놓습니다.
- 습기가 증발할 수 있도록 문을 약간 열어 둡니다.
- 완성된 과자는 종이와 함께 와이어 랙으로 끌려가 식혀집니다.
전자레인지에 말리는 시간
전자레인지는 뜨겁고 약간 말린 바나나를 얻는 가장 빠른 방법입니다. 익스프레스 버전은 베트남 음식과 막연하게 비슷하지만 준비하는 데 15분 밖에 걸리지 않습니다.
필요한 것:
- 2개의 큰 바나나;
- 정제유 1티스푼;
- 가루 설탕 1 티스푼;
- 평판.
요리 방법:
- 조리 용기에는 기름이 발라져 있습니다(무취).
- 바나나는 얇은 고리 모양이나 대각선 모양으로 특별한 방법으로 절단되어 타원형 조각을 만듭니다.
- 조각은 닿지 않도록 기름칠 된 표면에 놓고 가루를 뿌립니다.
- 플레이트를 전자레인지에 최고 출력으로 1분 동안 두었습니다.
- 그런 다음 바나나를 뒤집어 전자레인지에 1분 이내에 다시 조리합니다.
- 준비가 될 때까지 절차를 약 5회 반복해야 합니다.
- 와이어 랙에서 디저트를 식히십시오.
전기건조기로 말리는 시간
절단된 과일 조각을 탈수기(전기 건조기)에서 약 12시간 동안 건조시킵니다. 동시에 수분은 20% 이하로 남아 있습니다.
필요한 것:
- 바나나 2~7kg;
- 전기 건조기
요리 방법:
- 얇게 썬 바나나를 그릴 위에 올려 놓습니다.
- 온도를 70도로 설정하고 장치를 켜세요.
- 그릴은 균일한 공기 흐름을 보장하기 위해 2~3시간마다 교체됩니다.
말린 바나나는 디저트를 장식하거나, 제과류에 추가하거나, 뮤즐리나 죽에 추가하는 데 적합합니다.적절한 건조 방법을 선택하면 집에서 향이 좋은 진미를 쉽게 준비할 수 있습니다.