송아지 고기와 쇠고기의 차이점은 무엇입니까? 10 가지 차이점

쇠고기는 송아지 고기로 가장하여 판매되는 경우가 많으며 그 반대의 경우는 절대 없습니다. 주부들이 송아지 고기와 쇠고기의 차이를 알고 초과 비용을 지불하지 않는 것이 좋을 것입니다. 성숙한 소의 고기는 일반적으로 송아지의 고기보다 훨씬 저렴합니다. 차이점은 쇠고기가 더 질기고 특정 향이 있으며 색상이 밝거나 어둡다는 것입니다. 송아지 고기는 어린 소(송아지)로 만들어지며 맛있는 식이 제품으로 간주됩니다. 부드럽고 소화가 잘되며 단백질이 많습니다.

송아지 고기와 쇠고기를 구별하는 방법은 무엇입니까?

판매자가 쇠고기에 색을 입히고 "까다로운" 용액에 담가서 구매자를 속이려고 하지 않는 한, 송아지 고기를 식별하는 것은 어렵지 않습니다. 특히 두 조각의 고기를 비교할 때 그 차이가 눈에 띕니다. 사진:

표의 차이점을 참고하세요.

영상의 차이점:

쇠고기 - 그것은 무엇이며 어떤 종류입니까?

고기의 이름으로 송아지의 송아지 고기, 숫양의 양고기, 돼지의 돼지 고기 등 어떤 동물에서 왔는지 종종 추측 할 수 있다는 것이 궁금합니다. 그리고 쇠고기만으로는 모든 것이 그렇게 명확하지 않습니다. 그러나 설명이 있습니다.

"쇠고기"는 소와 황소를 가리키는 일반적인 슬라브어 이름입니다. 그러므로 '금식'이란 사순절 기간 동안 고기를 먹지 않고, '금식을 깨는 것'을 의미합니다.

쇠고기는 소를 신성하게 여기는 인도를 제외하고 세계 대부분의 국가에서 먹습니다. 그것은 고가의 단백질, 많은 귀중한 비타민과 미네랄(B12, 철분)을 함유하고 있습니다.

차돌박이 쇠고기가 가장 귀중한 것으로 간주됩니다. 그 안에 들어있는 마른 펄프는 열처리 중에 끓는 최고급 지방 정맥과 번갈아 가며 쇠고기의 맛을 놀랍도록 육즙이 많고 부드럽게 만듭니다.

모든 사람이 쇠고기를 좋아하는 것은 아니라는 점은 주목할 가치가 있습니다. 소고기는 건조하고 질기며 매우 독특한 냄새가 난다는 말을 자주 듣습니다.

미식가들은 쇠고기를 살짝만 튀기면 매우 맛있다고 주장합니다.

이 경우 조각의 품질은 매우 중요하며 소의 품종, 사육 조건, 사료, 연령, 도축 후 고기의 적절한 성숙도 등 다양한 매개변수에 따라 달라집니다.

쇠고기의 부드러움, 육즙, 가격은 주로 쇠고기를 자른 도체 부분에 따라 달라집니다. 다이어그램에 주의하세요:

송아지 고기에 대해 알아야 할 사항은 무엇입니까?

송아지 고기는 3개월에서 8개월 사이의 수컷과 암컷 소에게서 얻습니다. 별도로, 2주에서 3개월령의 유제품 송아지로부터 얻은 유제품 송아지 고기를 분리합니다.

오랫동안 러시아에서는 송아지 고기를 먹는 것이 죄로 여겨졌습니다. M. Zabylin의 책 "러시아 국민, 그들의 관습, 의식, 전설, 미신 및 시"(1880)에서 인용:

“송아지 고기를 먹는 것은 죄입니다.”

농민들은 금지령에서 그 의미를 보았습니다. 젖먹이가 없는 소는 우유를 잃었습니다. 송아지는 종자용 황소로 성장할 수도 있고, 번식과 우유 생산을 위한 암소로 성장할 수도 있습니다. 농민들은 송아지를 먹지 않고 높은 가격에 보야르에게 팔았습니다. 18세기 중반부터 귀족들의 명절 메뉴에는 다양한 송아지 요리가 포함되었습니다. 그러나 그들에 대한 태도는 달랐고 때로는 비열하기도했습니다.

어린 송아지 고기는 맛이 뚜렷하지 않고 지방이 거의 없습니다. 건조하거나 너무 익히지 않으려면 특별한 조리 방법을 사용해야 합니다.

• 종아리의 가장 좋은 부분은 견갑골, 어깨, 엉덩이, 요추(엉덩이) 및 등 부위입니다.
• 가슴, 목, 옆구리 가장자리는 거의 비슷합니다.
• 3등급 송아지 고기 – 드럼스틱과 팔뚝. 그들은 가장 힘들다.

일류 송아지 고기는 큰 고기 조각에 구운 맛있는 에스컬로프, 찹, 메달리온을 생산합니다. 북채와 정강이는 국물, 굴라시 요리에 좋고, 옆구리는 다진 고기와 삶기에 좋습니다.

송아지 고기는 이탈리아와 프랑스 요리에서 흔히 발견됩니다.

질문 답변

돼지고기와 어떻게 다른가요?

돼지고기는 라드와 ​​함께 판매됩니다. 쇠고기와 송아지 고기와 접촉해서는 안됩니다. 돼지고기는 지방 함량이 높고 경도가 낮으며 섬유질이 많고 색상이 밝은 점에서 쇠고기와 다릅니다. 돼지고기는 송아지 고기처럼 분홍색이지만 칙칙한 색조를 띠고 있습니다.튀기면 쇠고기는 갈색으로 변하고, 돼지고기는 회색으로 변합니다. 송아지 고기와는 지방층이 많고 부드러운 지방으로 둘러싸인 느슨하고 얇은 섬유질과 독특한 냄새가 특징입니다.

무엇이 더 좋나요?

유제품 송아지 고기와 차돌박이 쇠고기가 가장 높은 평가를 받았습니다. 맛과 영양이 뛰어납니다. 쇠고기는 송아지 고기보다 품질이 더 좋은 경우가 많습니다. "슈퍼" 카테고리, 클래스 "A"의 어린 동물에서 나온 쇠고기는 더 맛있고 맛이 풍부합니다. 또한 모든 고기는 적절하게 준비되어야 하며 해당 요리에 적합한 요리에 사용해야 합니다.

쇠고기와 송아지 고기의 가장 중요한 차이점은 나이입니다. 여기에서 그들 사이의 다른 모든 차이점을 따르십시오. 어린 송아지의 고기는 더 부드럽고 분홍색이며 지방이 적고 가늘습니다. 동시에 맛있게 요리하는 것이 더 어렵습니다. 반쯤 익은 송아지 고기는 발바닥처럼 빠르게 건조하고 단단해집니다.