타피오카 전분 - 무엇이고 어떻게 만들어지나요?

타피오카 전분은 건강한 식생활을 즐기는 사람들의 주방에 자주 방문하는 손님입니다. 제품에 익숙하지 않은 사람들은 타피오카-어떤 요리인지, 타피오카는 무엇으로 만드는지 질문합니다. 이 제품은 얼마 전에 매장 진열대에 등장했습니다. 그는 같은 것입니다?

타피오카 란?

타피오카는 카사바 뿌리에서 얻습니다. 남아메리카는 이 식물의 발상지로 간주되지만 현재는 기후가 더운 많은 국가에서 재배되고 있습니다. 겉으로는 평범하고 전혀 눈에 띄지 않는 덤불처럼 보입니다 (검색 엔진이 생성하는 사진입니다).

괴경에는 다량의 전분이 포함되어 있으므로 일반적인 감자 또는 옥수수를 대신하여 전분을 얻는 데 사용되기 시작했습니다.

타피오카 전분은 어떻게 얻나요?

결과적으로 타피오카는 특별한 식물의 괴경으로 만들어졌습니다. 그런데 그것을 얻는 과정은 어떻게 되나요?

이 제품은 생산하는 데 노동 집약적이며 완성하는 데 몇 주가 걸립니다. 작업자는 다음 단계를 수행합니다.

요리에 적합한 식물뿌리를 모아보세요.
먼지를 닦아내고 껍질을 벗기십시오.
물을 채우고 며칠 동안 그대로 두십시오.
물을 빼고 뿌리를 갈아서 다시 물을 채 웁니다.
며칠 후 타피오카 입자가 가라앉습니다.
이러한 입자를 수집하고 세척한 다음 절차를 여러 번 반복합니다.
최종 단계에서 생성된 전분은 건조되어 포장으로 분류됩니다.

흥미로운. 타피오카의 상대적으로 높은 가격은 카사바 식물의 희귀성과 제한된 재배, 그리고 먼 나라로부터의 수입과 생산의 어려움 때문입니다.

타피오카 전분의 유익한 특성

타피오카 100g당 358칼로리와 87g의 빠른 탄수화물이 들어있습니다. 단백질과 지방은 거의 없습니다. 식이섬유도 약 1g으로 적습니다.

이 제품에는 소량이지만 많은 비타민과 미네랄이 포함되어 있습니다. 그 중에는 B1(티아민), B4(콜린), B5(판토텐산), B6(피리독신), B9(엽산), 칼륨, 칼슘, 구리, 망간, 철 및 셀레늄이 포함되어 있습니다.

이러한 물질 덕분에 전분에는 여러 가지 유익한 특성이 있습니다.

혈액 내 콜레스테롤 수치의 정상화;
신경계 조절;
뇌 기능, 기억력, 집중력 향상;
위장관 기능 개선;
혈관벽을 강화합니다.

타피오카 전분은 흡수가 매우 빨라 소화 장애가 있는 사람들에게 좋습니다. 또한 글루텐이 없으며 일부 요리에서 밀가루를 대체하는 데 유용합니다. 혈당 지수는 70-75 단위로 옥수수와 감자에 비해 약간 낮습니다.

가장 중요한 것은 수정된 유형을 구매하지 않는 것입니다. 가장 일반적인 것처럼 보이며 수분 유지, 농축, 유화 및 필름 형성과 같은 화학적 또는 생화학적 수단을 통해 의도적으로 개선된 특성만 다릅니다. 그러한 전분에는 유용한 것이 없습니다.

흥미로운. 타피오카는 저자극성 제품으로 인정받고 있어 요리에 사용해도 무방하고, 이를 함유한 제품을 어린이들에게 주기도 합니다.

타피오카 전분 활용법

타피오카는 특히 아시아 국가에서 다양한 용도로 사용됩니다.예를 들어, 타피오카 볼은 최근 특히 버블티에서 인기를 끌고 있습니다. 실제로는 맛이 없기 때문에 맛이 어떤지 말하기가 어렵습니다. 그러나 첨가된 주요 성분의 특성을 흡수할 수 있습니다. 따라서 공은 달고, 맵고, 짠맛 등이 될 수 있습니다.

타피오카 전분은 감자와 옥수수 전분을 대체할 뿐만 아니라 집에서도 사용할 수 있습니다. 일부 요리는 그것으로 더 잘 준비됩니다. 예를 들어:

다양한 맛의 푸딩;
베리 또는 과일 파르페;
마시멜로;
젤리.

타피오카 전분은 옥수수, 감자 또는 쌀과 같은 다른 유형보다 점성이 더 높습니다.