소금에 절인 양배추의 간단한 요리법 5가지 - 맛있을 거예요!

첫 번째 추운 날씨가 시작되면서 겨울철 수확에 이상적으로 적합한 늦은 품종의 야채 수집이 시작됩니다. 소금에 절인 양배추는 휴일 테이블이 완성되지 않는 가장 좋아하는 전채 요리이자 일반 삶은 감자에 풍미있는 첨가물입니다. 끓이면 고기 요리의 훌륭한 반찬이나 파이, 만두, 팬케이크의 속 재료가 됩니다. 발효 방법에는 여러 가지가 있지만 숙련된 주부는 일반적으로 오랜 시간에 걸쳐 검증된 조리법만을 신뢰합니다.

산세 규칙

다음 권장 사항을 따르면 소금에 절인 양배추가 육즙이 많고 바삭바삭해집니다.

크고 잘 익은 양배추 머리를 가진 늦은 품종의 야채 만이 겨울 수확에 적합합니다. 작업을 시작하기 전에 양배추 머리를 씻을 필요는 없으며 상단 2-3 잎을 제거하고 검게 변한 부분을 제거하면 충분합니다.
잎을 가로질러 자릅니다. 이를 위해 양배추 머리를 조각으로 자르고 코어를 제거하고 얇은 조각으로 자릅니다.
발효를 위해서는 넓은 에나멜 팬, 스테인리스 스틸 탱크 또는 오크통을 사용하세요. 내부 표면에 칩이나 기타 손상이 없는 것이 중요합니다. 야채는 통에 담아 발효시켜 지하 저장실에 보관하는 것이 가장 좋지만, 도시 아파트 주민들은 이런 기회가 없는 경우가 많아 유리병에 만족해야 한다.
발효 과정에서 표면에 거품이 나타나므로 주기적으로 제거해야 합니다.과도한 가스가 빠져 나갈 수 있도록 나무 막대기 나 쇠막대로 두께를 뚫습니다. 그렇지 않으면 가공물의 쓴 맛이납니다.
발효 중에 배출되는 주스가 슬라이스를 덮어야 합니다. 최상층이 눈에 띄게 건조되면 1 큰술의 비율로 팬에 소금물을 추가해야합니다. 엘. 물 1리터당 소금.

달이 지는 동안 절이면 집에서 가장 성공적인 소금에 절인 양배추를 얻을 수 있다는 대중적인 믿음이 있습니다.

클래식 레시피

일하려면 다음을 준비해야 합니다.

양배추 4kg;
소금 150g;
당근 500g.

겨울 준비를 위한 단계별 지침:

껍질을 벗긴 양배추 머리를 잘게 썰어 준비된 용기에 7-10cm 층으로 놓고 표면에 간 당근 (100g)과 소금 (0.25g)을 약간 뿌립니다.
나무 막이를 사용하거나 손으로 간단하게 주스가 나올 때까지 팬의 내용물을 압축합니다.
야채의 다음 층을 놓고 소금을 뿌린 다음 다시 완전히 압축하십시오. 그리고 모든 야채가 잘려서 팬에 놓일 때까지 여러 번 반복합니다.
용기를 팬의 직경보다 작은 직경의 나무 원이나 판으로 덮고 추를 올려 놓습니다.
공작물은 발효를 위해 따뜻한 방에 남겨집니다. 매일 무게를 제거하고 나무 또는 철 꼬치로 양배추의 두께를 뚫어야합니다.

고전적인 발효 방법에서는 음식이 일주일 안에 준비될 것이라고 가정합니다. 이제 남은 일은 그것을 항아리에 옮겨 서늘한 곳에 두는 것입니다.

피클하는 빠른 방법

즉석식품은 소금에 절인 후 3일이 지나면 먹을 수 있다.

다음 제품이 필요합니다.

양배추 - 6kg;
당근 - 500g;
설탕 - 1 잔;
소금 - 1/2 컵;
물 - 1.5 l.

양배추 머리를 정사각형 조각으로 자르고 당근과 섞어 항아리에 단단히 넣습니다.그런 다음 소금물을 만들고 용기를 가장자리까지 채 웁니다. 발효하는 동안 주스가 바닥으로 새지 않도록 병을 컵에 넣습니다.

며칠 후에 미리 배수된 주스에 녹인 설탕을 추가하고 공작물을 차가운 곳에 두어야 합니다. 식초 없이 빨리 익힌 양배추는 바로 먹을 수 있습니다.

고추를 곁들인 소금에 절인 양배추

고추로 매콤한 간식을 준비하려면 양배추 5kg에 당근 250g, 고추 1개, 마늘 머리 1개를 섭취해야 합니다. 소금물은 물 4 리터 - 설탕 400g 및 소금 200g의 비율로 준비됩니다.

절인 양배추 머리를 큰 조각으로 자르고 팬에 넣고 소금물을 채 웁니다. 용기를 나무 원으로 덮고 억압을 가한다. 이틀 후 양배추가 약간 발효되면 조각을 조각으로 자르고 강판 당근, 마늘, 후추와 결합하여 팬에 다시 넣습니다.

양배추 소금물을 끓여서 식힌 다음 다진 야채 위에 다시 붓고 며칠 동안 압력을가합니다. 작업이 끝나면 설탕을 추가하고 공작물을 포장하여 지하실이나 냉장고에 보관합니다.

사과와 피망으로

양배추 2kg을 위한 맛있는 요리를 준비하려면 당근 1개, 신 사과 4개, 후추 1개, 마늘 2쪽을 섭취해야 합니다. 소금물의 경우 물 1리터에는 소금 60g과 설탕 15g이 필요합니다.

양배추는 조각으로 자르고, 사과는 얇은 조각으로 자르고, 고추는 조각으로 자르고, 당근과 마늘은 갈아줍니다. 모든 재료는 팬에 여러 겹으로 깔고 뜨거운 소금물로 채워집니다. 고수풀, 커민 또는 후추 열매를 추가할 수 있습니다. 팬은 발효를 위해 따뜻한 곳에 놓입니다.

4~5일이면 맛있는 간식이 완성됩니다.남은 것은 그것을 항아리에 넣고 냉장고에 넣어 봄까지 준비하는 것뿐입니다.

소금에 절인 양배추

소금에 절인 양배추를 만드는 이 레시피는 식초를 참을 수 없고 이 첨가물 없이 준비하는 것을 선호하는 사람들에게 적합합니다.

필수 재료:

꽃이 핌 - 2kg;
당근-1 개;
후추 - 완두콩 5개.

콜리플라워는 꽃차례로 분류되고, 당근은 갈아지고, 마늘은 조각으로 자릅니다. 가공 된 야채를 항아리에 넣고 차가운 소금물을 첨가하여 100g의 소금과 설탕을 1.5 리터의 물에 녹입니다. 항아리를 거즈로 덮고 3일 동안 방치하여 발효시킵니다. 공작물은 냉장고에 보관됩니다.

양배추를 발효시키는 것은 어렵지 않습니다. 육즙이 많고 잘 익은 야채를 선택하고 조리법을 따르면됩니다. 전통적인 치료사는 이 제품에 마법의 속성을 부여하고 감기, 간질 및 기관지 천식에 사용을 권장합니다.