새우가 끓으면 고무처럼 변하는 이유 4가지

새우를 무작위로 준비했다면 새우가 "고무처럼" 나왔다는 사실에 놀라지 마십시오. 이렇게 단순해 보이는 제품에도 요리에는 특별한 접근 방식이 필요합니다. 갑각류가 요리 후에 맛이 없어지는 이유와 이를 해결하는 방법을 알아보시기 바랍니다.

새우가 "고무질"인 4가지 이유

많은 사람들의 첫 번째 해산물 요리 경험은 실패합니다. 그러므로 화를 낼 필요가 없습니다. 새우가 고무처럼 변한 이유를 알아내는 것이 더 좋습니다.

1. 그들은 너무 오랫동안 준비를 해왔습니다. 이것이 새우 고기의 고무 같은 일관성에 대한 가장 일반적인 이유입니다. 많은 사람들은 제품을 오래 조리할수록 섭취하기에 더 부드럽고 안전하다고 생각하는 데 익숙합니다. 하지만 새우에는 효과가 없습니다. 5분 이상 요리할 수 없습니다.
2. 잘못된 요리 기술이 사용되었습니다. 갑각류를 짧은 시간 삶아도 찬물에 넣고 끓인 후 바로 꺼내지 않으면 '고무질'이 될 수 있습니다. 문제는 새우 고기의 단백질이 매우 빨리 응고된다는 것입니다. 40도에서 요리가 시작됩니다. 이는 끓는 물에 넣어둔 새우가 여전히 익는 것과 같은 이유입니다. 결과적으로 권장 기준을 크게 초과하는 조리 시간이 발생합니다.
3. 이미 완제품을 요리했습니다. 대부분의 갑각류는 삶아서 판매됩니다. 신선한 새우는 회색을 띠고, 익힌 새우는 분홍빛 또는 붉은색을 띕니다. 전혀 요리할 필요가 없습니다.해산물을 해동한 후 소금물(소금을 넣은 끓는 물)에 30~60초 동안 담가두거나 버터를 두른 프라이팬에 가열하면 충분합니다.
4. 제품이 손상되었습니다. 오래되고 반복적으로 해동되고 냉동된 새우는 고무 같은 질감과 불쾌한 맛과 향을 가질 수 있습니다. 손상은 머리 부분의 껍질 아래 어두운 점, 곧은 꼬리, 부러진 더듬이의 다수 존재, 하나의 용기에 다양한 크기의 갑각류로 표시됩니다.

질긴 새우살은 어떻게 할까요?

새우가 "고무질"해지면 부드러움과 부드러움으로 되돌릴 수 없습니다. 그러나 이것이 해당 제품을 폐기해야 한다는 의미는 아닙니다. 까다로운 사람은 이런 형태로 먹을 수 있습니다. 그리고 해산물을 제공하려면 요리를 준비하는 것이 좋습니다.

새우가 고무처럼 변하면 어떻게 해야 하나요?

• 고기를 얇은 조각으로 자르고 샐러드를 준비하십시오.
• 허브, 마늘, 조미료를 첨가하여 크림이나 사워 크림으로 끓여서 맛보십시오.
• 새우소스를 준비하고 스파게티나 밥 위에 얹어 드세요.
• 껍질을 벗긴 갑각류를 프라이팬에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶아 전채 요리로 사용합니다.

새우 요리 규칙

"고무 같은" 새우 고기 형태의 나쁜 경험은 미래를 위한 유용한 교훈입니다. 갑각류를 끓이기 전에 준비의 뉘앙스를 숙지해야 합니다.

실제로 조리법은 매우 간단합니다.

1. 새우를 해동하십시오. 흐르는 물에 씻으십시오.
2. 냄비에 물을 붓고 불에 태우십시오. 물의 양은 새우 양의 3배로 해주세요.
3. 끓을 때까지 기다린 후 팬에 딜, 후추 열매, 월계수 잎과 같은 소금과 향신료를 넣으십시오. 다음으로 새우를 끓는 물에 넣으세요.
4. 갑각류를 삶아 얼린 경우에는 30초 후 불을 끄고 소쿠리에 담아 물기를 빼주세요.신선한 새우는 크기에 따라 조리됩니다: 소 – 1분, 중 – 2분, 대호와 왕 – 3-5분.

새우는 껍질째 익히는 것이 좋으므로 새우 껍질을 벗기는 방법 새우가 준비되면 더 쉬울 뿐만 아니라 새우가 소금물에 첨가되는 바다 향과 향신료로 더 잘 포화되기 때문입니다. 무엇보다도 키틴층은 과도한 소금으로부터 고기를 보호하고 고기의 자연스러운 단맛과 부드러움을 유지하는 데 도움을 줍니다.

올바르게 조리하면 새우 고기는 육즙이 많고 달콤한 맛과 요오드 향이납니다. 작은 새우는 항상 큰 대표자보다 더 부드럽습니다. 그러나 너무 익히지 않는 것이 매우 중요합니다. 갑각류가 고무처럼 단단해지는 것은 끓는 물에 오랫동안 머무르는 것입니다.