윈윈(win-win) 팬케이크 레시피 5가지

Maslenitsa에서 팬케이크를 굽는 전통은 검은 고양이와 빈 양동이를 가진 여성에 대한 미신만큼 강력합니다. 나는 결혼식 후 6 개월 동안 그녀와 함께해야했습니다. 어떤 이유에서인지 남편은 우울한 2 월 날에 매우 행복해 보였습니다. 기쁨을 함께 나눠 달라는 요청을 받았을 때, 약혼자는 꿈꾸듯이 느릿느릿 말했다. “그래서 내일은 마슬레니차입니다! 팬케이크, 잼, 차 – 으음!”

글쎄, 어느 날 저녁에 팬케이크 전문가가되어야했던 사람을 세 번 추측 해보십시오. 결국, 명예로운 튀김 반죽 요정 (시어머니)은 이제 우리 둥지에서 500km 떨어진 곳에 살았습니다.

그 이후로 많은 Maslenitsa가 지나갔고 프라이팬과 가족 생활 모두에서 울퉁불퉁 한 팬케이크는 모두 과거의 일입니다. 이 기간 동안 저는 실험을 했고 5가지 훌륭한 요리법을 추천해 드릴 수 있습니다. 그들 모두는 약간 특이합니다. 왜냐하면 여러분 중 많은 사람들이 이미 전통적인 버전을 마음 속으로 알고 있기 때문입니다. 새로운 것으로 사랑하는 사람을 놀라게 할 시간입니다!

얇은 쌀 팬케이크

글루텐은 수년 동안 우리를 겁나게 해왔지만 저는 이 동기를 파악하고 싶지 않습니다. 화면에 나오는 "전문가"에게 맡기겠습니다. 이러한 팬케이크의 가장 큰 장점은 믿을 수 없을만큼 부드럽고 맛있다는 것입니다. 물론, 귀하의 진단이 체강 질병(글루텐 불내증)이라면, 이 조리법을 채택하는 것이 두 배로 유용할 것입니다.

재료:

• 쌀가루 – 200g;
• 끓인 물 - 250 ml (유리);
• 우유 - 250ml(유리);
• 계란 – 2 개;
• 옥수수 전분 - 1 큰 술;
• 식물성 기름 - 2 큰 술;
• 설탕 - 1.5-2 큰 스푼;
• 소금 – 1 핀치;
• 바닐린-맛보기 (1 봉지를 추가합니다).

다음과 같이 준비해보자.

1. 1. 볼에 계란 2개를 깨뜨려 거품기로 가볍게 풀어주세요.

1. 1. 쌀가루를 다른 그릇에 붓고 (체로 걸러 낼 수 있음) 점차적으로 한 번에 조금씩 먼저 계란을 부은 다음 우유와 물을 부으십시오 (전분을 희석하려면 물 1/4 컵을 남겨 두어야 함). 액체 재료를 첨가하는 동안 반죽을 거품기로 세게 저어줍니다.

1. 1. 설탕, 소금, 바닐린, 해바라기 기름을 첨가하십시오. 혼합.

1. 1. 소량의 찬물에 옥수수 전분을 희석합니다. 모든 덩어리가 녹을 때까지 기다렸다가 (숟가락으로 도움) 액체를 반죽에 붓습니다. 철저히 섞는다. 그게 다야, 튀길 수있어!

이 팬케이크 레시피를 만드는 동안 주요 작업은 젓는 것입니다. 이 모든 것은 그냥 바닥에 깔려 있는 두 가지 재료(쌀가루와 전분) 때문이다. 새로운 팬케이크를 굽기 전에 반죽이 담긴 그릇에 거품기를 휘젓는 것을 잊지 마세요!

들러붙지 않는 코팅이 된 좋은 팬케이크 팬이 있다면 첫 번째 팬케이크를 만들기 전에만 기름을 발라야 합니다(세 방울이면 충분합니다).

이 팬케이크는 중간 불로 튀겨집니다. 팬케이크 1개는 반죽 1국자 입니다. 붓고 팬을 앞뒤로 기울여 빠르게 바닥에 펴 바르고 30초 후에 뒤집어 주세요. 20 초 더 기다렸다가 제거하고 버터로 기름칠하십시오. 필요한 횟수만큼 반복하십시오. 그리고 저어주는 것을 잊지 마세요!

두꺼운 일본 팬케이크

아마도 카페나 호텔에서 가장 섬세한 반죽으로 만든 팬케이크나 비스킷 등 푹신한 팬케이크를 먹어본 적이 있을 것입니다. 이 디저트가 무엇으로 만들어지는지 아시나요? 일반 팬케이크와 동일한 세트 제품입니다!

재료:

• 우유 – 350ml;
• 밀가루 – 250g;
• 식물성 기름 – 4 큰술. 엘.;
• 설탕 - 4 큰술. 엘.;
• 닭고기 달걀 – 3 개;
• 소금-꼬집음;
• 바닐린 - 맛보기.

그램과 밀리리터를 측정하는 것이 불편한 경우 이를 기준으로 사용하십시오. 밀가루는 우유(큰 유리잔)만큼 정확하게 필요합니다.

다음과 같이 준비해보자.

1. 1. 우리는 우유를 가열합니다. 실온이거나 조금 더 따뜻해야합니다.
   2. 이제 흰자와 노른자를 분리해야 합니다. 지금은 흰자를 따로 보관하고 거의 흰색의 촘촘한 거품이 생길 때까지 설탕으로 노른자를 치십시오.

1. 1. 계속해서 치면서 점차적으로 우유를 첨가하십시오.

1. 1. 결과 혼합물에 밀가루를 체로 치십시오. 먼저 섞은 다음 저속으로 치십시오.
   2. 식물성 기름을 넣고 계속 저어줍니다.

1. 1. 프라이팬을 가열될 때까지 약한 불에 두세요.
   2. 흰자에 소금 한 꼬집을 넣고 푹신한 거품이 생길 때까지 치십시오(믹서에서 남은 "봉우리"가 서로 붙어서 퍼지지 않으면 멈춥니다).

1. 1. 휘핑한 흰자를 노른자와 혼합물에 넣고 국자로 아래에서 위로 조심스럽게 섞습니다(반죽을 바닥에서 긁어 흰 거품 위에 붓습니다).

1. 1. 처음으로 프라이팬에 기름을 바르면 유용하지 않습니다. 반죽을 1국자 덜어내고 젖은 팬케이크 표면에 기포가 생길 때까지 기다립니다.

1. 1. 주걱으로 들어보면 알 수 있어요. 갈색이 됐나요? 그렇다면 뒤집어서 반대쪽도 "갈색"으로 만듭니다. 1분도 채 지나지 않아 일본식 팬케이크가 준비됩니다.

이러한 "케이크"는 직경이 최대 20cm까지 작은 것이 더 낫습니다. 미국식으로 쌓아서 시럽, 달콤한 소스 또는 연유를 넉넉하게 부어 케이크처럼자를 수 있습니다.

우유와 사과 소스를 곁들인 팬케이크

어떤 이유로 많은 사람들은 충전물을 기성 팬케이크로 포장할 수 있을 뿐만 아니라 베이킹 과정에서 추가할 수도 있다는 사실을 잊어버립니다. 이것을 굽기라고 합니다.로스팅에는 끝없는 옵션이 있습니다. 달콤하고 짠맛이 나고 날것이거나 미리 튀겨질 수 있습니다. Maslenitsa의 주요 특성에 캐러멜 사과를 추가하는 것이 좋습니다. 맛있을 것입니다!

재료:

• 밀가루 – 250g;
• 우유 – 500ml;
• 닭고기 달걀 – 3 개;
• 건조 효모 - 1 티스푼;
• 설탕 - 3 큰술. 엘.;
• 소금-꼬집음;
• 소다 - 칼 끝에;
• 사과 – 3-4 개;
• 버터 - 50g + 튀김용으로 조금 더;
• 바닐린 - 선택 사항;
• 튀김용 식물성 기름.

다음과 같이 준비해보자.

1. 1. 우유를 2등분하여 다른 그릇에 붓습니다.
   2. 첫 번째 부분에 계란 3개를 풀고 소금과 설탕을 넣고 부드러워질 때까지 잘 섞습니다. 저는 거품기가 부착된 블렌더를 사용합니다.

1. 1. 밀가루를 다른 큰 그릇에 넣고 건조 이스트와 소다를 넣고 섞습니다.

1. 1. 건조한 부분에 액체 부분을 추가합니다. 숟가락이나 주걱으로 부드러워질 때까지 섞으세요. 따뜻한 곳에 45분 동안 놓아두세요.

1. 1. 사과의 심과 줄기를 제거하고 얇은 조각이나 입방체로 자릅니다(껍질을 벗길 필요 없음).

1. 1. 뜨거운 프라이팬에 버터를 녹이고 잘게 썬 사과를 10~15분 동안 끓입니다. 설탕을 추가할 수 있습니다.

1. 1. 버터 50g을 녹입니다.
   2. 녹인 버터와 남은 우유 250ml를 "휴지"된 반죽에 붓고 45분간 굽습니다. 같은 따뜻한 곳에 15분간 더 놓아두세요.

1. 1. 뜨거운 프라이팬에 버터를 바르고 사과를 바닥에 고르게 펴고(1-2테이블스푼) 반죽의 일부(국자 1개)를 모두 채웁니다.
   2. 가장자리가 뒤처지기 시작하면 주걱으로 팬케이크를 들어올려 익은 정도를 확인합니다. 밑면이 충분히 갈색이 되면 뒤집어주세요. 준비 상태로 만들고 다음 팬케이크로 넘어갑니다.팬에 들러붙지 않는 코팅이 잘 되어 있으면 더 이상 기름을 칠할 필요가 없습니다.

사과 소스를 곁들인 기성품 팬케이크에 액체 꿀을 부어 넣거나 건포도를 넣은 두부를 보충할 수 있습니다. 그러나 그들은 그 자체로도 매우 맛있습니다. 차를 끓여서 모든 사람을 테이블에 초대할 수 있습니다.

케피어를 곁들인 치즈 팬케이크

건강한 식습관에 대한 뮤즈가 떠오를 때 나는 어떤 이유에서인지 항상 그리스 샐러드를 만듭니다. 그리고 그리스 샐러드를 만들 때 페타 치즈 패키지의 2/3가 남아 있는데 넣을 곳이 없습니다. 더 이상 샐러드를 원하지 않습니다. 가장 좋은 방법은 특이한 팬케이크에 부드러운 치즈를 사용하는 것입니다. 얼마나 맛있는지는 설명하지 않겠습니다. 직접 드셔보세요.

재료:

• 밀가루 – 150g;
• 케 피어 – 180ml;
• 계란 – 3 개;
• 페타 치즈 - 150g;
• 설탕 – 1 큰술. 엘.;
• 소금 - 1 티스푼;
• 딜 – 작은 무리 1개;
• 마늘 - 2쪽
• 버터 – 50g;
• 튀김용 식물성 기름.

다음과 같이 준비해보자.

1. 1. 밀가루를 큰 그릇에 넣고 소금과 설탕을 넣고 섞습니다.

1. 1. 건조 혼합물에 계란 3개를 넣고 섞습니다.

1. 1. 결과 점성 반죽에 케피어를 붓고 털로 다시 섞습니다.

1. 1. 버터 50g을 녹여 팬케이크 반죽에 넣고 섞습니다.

1. 1. 딜과 마늘 정향을 잘게 다집니다(저는 항상 먼저 반으로 자르고 새싹이 있으면 제거합니다). 마늘은 칼로 다지는 것이 아니라 마늘 프레스로 다질 수 있습니다.
   2. 별도의 그릇에 담긴 페타 치즈를 포크로 으깨세요.

1. 1. 반죽에 딜, 마늘, 으깬 치즈를 넣고 섞습니다.

1. 1. 프라이팬을 잘 가열하고 식물성 기름을 바릅니다. 반죽의 일부를 배치하십시오. 저절로 퍼지지는 않으니 국자 바닥으로 도와주셔야 합니다.

1. 1. 밑면이 노릇노릇해지면 팬케이크를 뒤집어 마무리해주세요.주걱으로 팬케이크의 가장자리를 들어 올려 준비 상태를 언제든지 확인할 수 있습니다. 찢어지지 않습니다.

우리는 팬케이크의 경우 신맛이 나는 케피어나 오랫동안 냉장고에 보관해 두었던 케피어를 사용할 수 있다는 사실에 익숙했지만 이 조리법에서는 신선하게 사용하는 것이 더 좋습니다. 성분 중에 탄산음료가 없고, 산으로 소화할 필요도 없습니다. 그러나 또 다른 발효유 제품이 있습니다. 매우 밝은 맛을 지닌 페타 치즈입니다. 따라서 케피어의 맛은 부드럽고 눈에 거슬리지 않아야 합니다.

발효 구운 우유를 곁들인 커스터드 팬케이크

내 남편은 이 팬케이크를 "영웅적"이라고 부릅니다. 가장 만족스러운 짭짤한 속재료와 잘 어울리기 때문입니다. 그들은 일반적인 알고리즘에 따라 준비되며 반죽의 바닥은 우유, 케 피어 또는 유청이 아니라 맛있고 향기로운 발효 구운 우유입니다. 제 생각에는 이것이 윈윈(win-win) 옵션입니다. 모두가 좋아할 것입니다!

재료:

• Ryazhenka – 0.5 l;
• 물 – 1잔;
• 밀가루 – 2컵;
• 닭고기 달걀 – 3개;
• 설탕 - 5 큰술. 엘.;
• 소금 - 1 티스푼;
• 베이킹 파우더 - 1 티스푼;
• 식물성 기름 - 4 큰술. 엘.

소금과 설탕의 양은 맛의 문제입니다. 달콤한 팬케이크가 마음에 들지 않으면 1 작은 술을 추가하세요. 설탕과 소금의 절반.

다음과 같이 준비해보자.

1. 1. 계란을 깊은 그릇에 넣고 설탕과 소금을 넣으십시오. 거품이 생길 때까지 치십시오.

1. 1. 발효된 구운 우유를 넣고 잘 섞어주세요.

1. 1. 반죽을 저어주면서 체로 쳐진 밀가루를 조금씩 넣어줍니다. (편리한 체를 가지고 계시다면 직접 체에 쳐서 액상재료를 넣어주셔도 됩니다.) 덩어리가 생기면 침지 블렌더로 덩어리를 "때릴" 수 있습니다.

1. 1. 물 한 컵을 끓여서 여러 가지 방법으로 반죽에 추가하고 거품기로 적극적으로 섞습니다. 이것은 양조 단계입니다.

1. 1. 베이킹파우더 1티스푼을 넣고 잘 섞은 후 15분 동안 그대로 두세요.

1. 1. 식물성 기름을 넣고 다시 잘 섞으세요.

1. 1. 기름칠한 프라이팬을 센 불에 올려 놓습니다. 어느 정도 따뜻해지면 반죽을 한 국자 떠서 옆으로 세게 기울여 반죽을 바닥에 펴주세요.

1. 1. 팬케이크의 윤곽이 황금색으로 변하기 시작하면 주걱으로 가장자리를 들어 올려 바닥면의 준비 상태를 확인하세요. 바닥이 이미 붉게 변했다면 작업의 절반은 완료된 것입니다. 팬케이크를 뒤집어서 익을 때까지 요리하세요.

이 팬케이크는 아주 빨리 구워집니다. 지정된 양의 재료에서 약 20개를 얻을 수 있습니다. 구울 때 큰 접시에 쌓아서 각각의 새로운 팬케이크에 녹인 버터를 바르십시오 (이 경우 실리콘 브러시를 사용하는 것이 편리합니다). 설탕이나 강판 단단한 치즈를 뿌릴 수도 있습니다. 많이 드세요!

안에 무엇이 들어있나요?

맛있는 팬케이크가 준비되었고 아직 에너지가 남아 있다면, 이제 채우기를 시작할 시간입니다. 아마도 백만 가지 옵션이 있을 것입니다.

내 주방에서 테스트한 5가지 무작위 아이디어는 다음과 같습니다.

• 연어와 두부 치즈가 가득 들어있습니다.

붉은 생선을 곁들인 팬케이크는 고전입니다. 훈제 연어나 소금에 절인 연어 한 조각이 미리 있다면 점심은 그야말로 왕실이 될 것입니다. 필요한 것은 연어 300g, 코티지 치즈 같은 양, 약간의 디종 머스타드와 레몬뿐입니다. 팬케이크에 두부 치즈와 겨자를 바르고 생선 일부에 레몬 주스를 뿌린 다음 봉투나 튜브에 모두 포장합니다. 맛있는!

• 굴 버섯, 야채, 삶은 달걀로 속을 채웁니다.

버섯을 좋아하시나요? 나는 매우. 그래서 팬케이크에 자주 포장하는 편이에요. 나는 굴 버섯, 양파, 당근을 3:2:1의 비율로 야채나 버터에 넣고 볶습니다. (먼저 당근을 프라이팬에 넣고 몇 분 후에 양파, 또 3분 후에 버섯을 넣습니다. ).나는이 혼합물을 부드러워 질 때까지 끓인 다음 삶은 계란 두 개를 잘게 자릅니다. 야채와 버섯이 준비되면 계란, 소금, 후추와 섞으면 속이 준비됩니다.

• "줄리엔 가방" 채우기.

나는 버섯을 좋아하기 때문에 세 번째 채우기에도 버섯이 포함됩니다. 팬케이크가 부드럽고 얇으며 구멍이 거의 없다면 팬케이크로 채를 썰은 봉지를 만들어보세요! 즉시 경고합니다. 과정이 느리고 요리가 축제적이라고 말할 수도 있습니다.

줄리엔을 요리하는 방법? 프라이팬에 잘게 썬 양파를 가볍게 볶고 잘게 썬 닭 가슴살 (500g)도 넣고 소금과 후추를 넣고 뚜껑 아래에서 끓입니다. 고기가 하얗게 변하면 잘게 썬 중간 크기 샴 피뇽 (300g)을 넣고 익을 때까지 요리합니다. 10-15 분이 걸립니다. 이제 크림 반 컵(지방 23% 권장)을 붓고 중간 불로 5분 동안 유지합니다.

팬케이크 중앙에 줄리엔 두 스푼을 놓고 강판 치즈를 뿌린 다음 땋은 치즈 "로프"를 사용하여 가방 형태로 조심스럽게 묶습니다. 보기에도 좋고 맛도 더 좋아요!

• 견과류와 럼으로 채우기

달콤한 팬케이크를 원하시는 분들을 위해 성인용 옵션을 제공합니다. 호두 커널 (100g)을 갈아서 럼주 2 큰술과 끓인 연유를 추가하여 충전물이 분해되지 않도록 필요한만큼 추가하십시오. 재료를 섞은 후 그릇에 담아 럼 향이 우러나도록 하세요. 삶은 농축 우유 대신 우유 1/4컵과 설탕 4테이블스푼을 사용할 수 있습니다. 오래된 헝가리 요리법에 따라 충전물을 얻을 수 있습니다.

• 코티지 치즈, 초콜릿, 복숭아의 달콤한 충전재

음, 디저트로는 진정한 단 것을 좋아하는 아이디어입니다. 이 충전물은 초콜릿과 메밀 팬케이크와 잘 어울립니다.여기서 귀찮게 할 필요가 없습니다. 우리는 고품질 두부 덩어리 (건포도, 말린 살구, 초콜릿 칩으로 채울 수 있음), 복숭아 통조림 및 밀크 초콜릿 캔을 구입합니다. 팬케이크 위에 달콤한 코티지 치즈를 펴 바르고, 그 위에 작은 입방체로 자른 복숭아 한 숟가락을 올리고 녹인 초콜릿을 그 위에 부어주세요. 아름답게 포장하여 테이블에 제공합니다. 가루 설탕을 뿌릴 수 있습니다. 효과적인 서빙 옵션은 팬케이크를 롤에 넣고 대각선으로 부분 조각으로 자르는 것입니다.

거의 모든 충전재는 얇은 팬케이크와 두꺼운 팬케이크 모두에 적합합니다. 통통한 팬케이크는 반으로 접어서 맛있는 음식을 채워서 샌드위치처럼 먹거나, 쌓아서 각 층에 달콤한 충전재를 코팅할 수 있습니다.

이제 팬케이크와 엄청나게 맛있는 충전재를 만드는 최고의 요리법을 알게 되었습니다. 시도해 보시고, 새로운 맛으로 가족과 친구들을 기쁘게 하시고, 댓글로 여러분의 아이디어와 결과를 공유하는 것도 잊지 마세요. 많이 드세요!