철자: 그것이 무엇이며 무엇으로 만들어졌는지, 칼로리 함량, 영양가 및 유익한 특성

철자(다양한 출처에서 - 철자 밀)는 현대 밀의 "전조"인 식물 그룹의 이름입니다. 작물은 귀가 매우 취약하고 곡물이 촘촘하고 필름처럼 코팅되어 있는 것이 특징입니다. 밀 외에도 그 "친척"을 bulgur라고 부를 수 있습니다. 그러나 철자와 bulgur의 차이점은 후자가 찌고 추가로 건조된다는 것입니다.

작물은 가장 오래된 곡물 중 하나이며 이에 대한 언급은 성경과 구약 성서에 나와 있습니다. 철자는 기원전 6~5천년에 고대 이집트, 바빌론, 아르메니아 및 소아시아에서 재배되었습니다. 나중에 그것은 현대 불가리아, 스웨덴, 폴란드의 영토로 퍼졌습니다. 그것은 기원전 5~2세기에야 현재 러시아 땅(볼가-카마 지역)에 “도달”했습니다. 즉, 즉시 인기를 얻은 것은 아니지만 18세기에만 가능했습니다. 나중에 철자는 더 생산적인 듀럼 밀로 대체되었으며 최근까지 소수의 일반 사람들만이 그것이 무엇인지 알고 있었습니다. 그리고 우리 시대에는 건강한 식생활의 대중화 덕분에 이러한 문화가 다시 요구되기 시작했습니다.

철자는 무엇으로 만들어졌나요?

철자 그룹에는 야생 밀과 재배 밀이 모두 포함됩니다. 그들은 소박함, 조기 숙성, 질병에 대한 저항성 및 곡물의 특징적인 붉은 붉은 색으로 통합됩니다. 따라서 철자는 다음과 같은 종류의 밀로 만들어집니다.

두결;
어리석은;
"우라르투";
이콘콘;
이콘콘;
철자.

처음 3개 품종은 야생으로 간주되고 나머지는 재배됩니다. 둘 다 완제품의 특이한 맛이 특징입니다. 따라서 시리얼은 약간의 고소한 뒷맛을 남기고 향에 특징적인 향이 있기 때문에 대부분의 시리얼 냄새와 막연하게 유사합니다.

스펠트밀의 또 다른 특징은 환경적으로 안전한 지역에서만 재배할 수 있다는 것입니다. 식물의 모든 부분은 화학물질에 매우 취약하며 화학물질을 축적할 수 있습니다. 이러한 이유로 농업 경제학자들은 철자를 재배할 때 비료 사용을 거부합니다.

철자 100g에는 무엇이 들어 있습니까?

철자는 현대적인 밀 품종 및 기타 여러 곡물과 달리 다른 작물과 교배할 수 없습니다. 이는 식물이 원래 형태로 풍부한 구성을 유지했음을 의미합니다.

어떤 시리얼, 야생 또는 재배 시리얼을 얻든 상관없이 여기에는 다음과 같은 유용한 요소가 포함되어 있습니다.

아미노산;
비타민 B;
비타민 K;
비타민PP;
셀룰로오스;
철;
칼슘;
마그네슘;
나트륨;
셀렌;
인;
아연.

철자의 에너지 값은 100g 당 286.9kcal이고 단백질, 지방 및 탄수화물 함량은 각각 11/2.3/50.3g입니다.

이 제품은 어떤 의미에서는 "슈퍼 푸드"로서 인간에게 상당한 이점을 제공합니다. 철자를 정기적으로 섭취하면 정상적인 기능에 필요한 물질로 몸을 포화시키고, 소화를 개선하고, 혈액 내 "나쁜"콜레스테롤 수치를 낮추고, 대사 과정을 정상화하고, 내부 장기, 피부 및 모발을 독소로부터 보호할 수 있습니다.

하지만 누구에게나 예외 없이 이로운 음식은 없습니다.철자에는 글루텐이 풍부하기 때문에 체강 질병이나 제품에 대한 개인적인 편협함으로 고통받는 사람들의 식단에 포함되어서는 안됩니다.

철자 시리얼의 종류

철자 품종은 막질과 체질로 구분됩니다. 후자의 품종은 비교적 최근에 개발되었습니다. 그 특징은 곡물이 껍질에서 분리되기 쉽다는 것입니다. 이로 인해 이러한 원료는 가공이 더 쉽고 탈곡 과정에서 무결성이 손상되지 않습니다.

토스카나 북서부 지역의 이름을 딴 "Wheat from Garfagnano"라고 철자된 품종도 알려져 있습니다. 본질적으로 이 품종은 Einkorn입니다.

Spelled는 통곡물, 으깬 시리얼, 플레이크 및 밀가루 형태로 판매됩니다. 덜 집중적 인 가공을 거쳐 시리얼의 모든 유익한 특성을 유지하기 때문에 가장 유용한 것으로 간주되는 것은 곡물입니다.

철자로 만든 것 : 10 가지 인기 요리

철자가 무엇인지 고려하면 "일반"밀과 거의 같은 방식으로 요리에 사용할 수 있다는 것이 분명해집니다. 따라서 그들이 준비하는 제품에 따라 다음과 같습니다.

고기와 야채 수프;
스튜;
우유와 물을 넣은 죽;
육류, 가금류 및 생선 반찬;
캐서롤;
샐러드;
소스;
빵 굽기;
디저트;
케피어나 요구르트에 철자 플레이크를 첨가하면 영양가 있는 스낵 혼합물이 됩니다.

제과류를 준비할 때 철자 가루는 구성에 글루텐 함량이 적기 때문에 밀가루를 완전히 대체할 수 없다는 점을 고려해 볼 가치가 있습니다. 이 경우 반죽이 끈적거리고 부풀지 않으며 굽지 않습니다. 그렇기 때문에 요리사는 결합 옵션을 사용합니다. 즉, 밀가루 1부분과 밀 2~3부분의 비율로 사용합니다.

매장에 표기된 품질을 선택하는 방법

철자를 구입할 때는 투명한 포장으로 된 제품을 선택하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 곡물의 모양과 상태를 평가할 수 있습니다. 고품질 시리얼은 다음과 같은 특징을 가지고 있습니다.

호박색 곡물 색상;
이물질이 없으며 곤충의 흔적이 없습니다.
균일한 콘텐츠 구성.

또한, 포장 상태에 주의하고 유통기한도 확인해야 합니다. 원칙적으로 12개월입니다. 제조업체가 더 오랫동안 보관할 수 있도록 허용하는 곡물의 품질은 매우 의심스럽습니다.

구매 후 철자를 가방이나 상자에 두지 말고 단단히 밀폐 된 용기, 바람직하게는 유리에 부어 넣으십시오. 용기 바닥에 마늘 한 쪽, 레몬 껍질 또는 월계수 잎을 놓으면 벌레의 출현을 방지하는 데 도움이 됩니다. 소모품은 온도가 최대 20도인 어둡고 건조한 곳에 보관해야 합니다. 일부 주부들은 철자를 냉장고에 보관합니다.

철자와 밀의 차이점은 무엇입니까?

철자가 무엇인지 자세히 이해하면 현대 밀 품종과 어떻게 다른지 이해하기 쉽습니다. 차이점은 다음 기준에 있습니다.

작은 이삭의 모양 – 철자 밀은 호밀과 더 비슷해 보입니다.
곡물의 밀도가 높은 필름 - 일부 종류의 철자에서는 하나가 아닌 여러 필름 레이어로 덮여 있습니다.
질병 및 해충에 대한 높은 저항성 - 밀과 달리 철자는 기생충에 의한 감염 및 공격에 취약하지 않습니다.
곡물 색상 - 밀에서는 덜 밝습니다.
맛 – 스펠트 죽은 진주 보리와 어렴풋이 비슷하며 독특한 "견과류" 향이 있습니다.

또한, 통곡물 스펠트 시리얼은 요리하기 전에 4~8시간 정도 오랫동안 담가야 하지만, 밀은 그렇게 오랜 준비 시간이 필요하지 않습니다.