기장 - 어떤 종류의 시리얼이며 기장과 밀과 어떻게 다른가요?

시리얼의 종류를 이해하면 건강하고 다양한 식사를 원하는 사람에게 유용합니다. 밀레가 오늘 의제에 있습니다. “이건 무슨 시리얼이에요?” – 많은 사람들이 묻습니다. 기장은 곡물이 아니라 곡물 작물입니다. 기장은 식물의 곡물에서 얻어지며 기장 죽, 즉 일반적으로 기장은 기장에서 조리됩니다.

기장은 무엇으로 만들어지나요?

옛날에는 기장, 곡식 모종, 식물을 심은 밭을 기장이라고 불렀습니다. 그들은 "기장 요리", "기장으로 이동", "기장이 부싱입니다"라고 말했습니다. 오늘날 이 단어는 요리 제품을 지칭하는 데 거의 사용되지 않습니다. 기장은 일반적으로 동물 사료라고합니다.

곡물 팩에는 "기장"이라고 쓰고, 설치류와 새를 위한 음식에는 "기장"이라고 씁니다.

같은 이름의 식물로 만들어졌지만 같은 것은 아닙니다. 수풀 모양의 키가 큰 기장은 원통형 줄기와 원추형 꽃차례가 있으며 높이 1-1.5m입니다. 사진:

기장은 풀과에 속하는 초본 식물의 큰 속입니다. 일반적으로 인정되는 종이 442종이며, 문헌에 등재된 명칭은 3,300종이다. 기장 과일은 무료 곡물입니다. 매우 작고 타원형이거나 둥근 모양입니다.

기장 곡물은 품종에 따라 노란색, 흰색, 갈색, 빨간색 등 다양한 색상으로 나타납니다.사진에서 보이는 모습은 다음과 같습니다.

기장을 얻기 위해 곡물을 다양한 방법으로 청소하고 가공합니다. 시리얼 사진:

참고로. 기장은 내열성과 내건성이 특징인 고대 곡물입니다. 기원전 3천년부터 재배되어 왔습니다. 성장 장소: 인도, 이란, 중국, 유럽, 북아프리카, 몽골.

기장 100g에는 무엇이 들어있나요?

카로티노이드는 시리얼에 노란색을 부여합니다. 기장 (기장) 100g에는 다음이 포함됩니다.

• 탄수화물 – 56-66.5g;
• 식물성 단백질 – 11.2-11.5g;
• 지방 – 3.3-3.9g;
• 식이섬유 – 3.5-3.6g.

시리얼의 에너지 값(칼로리 함량)은 298-348kcal입니다. 이 조성물에는 오메가-6 및 오메가-9 지방산, 비타민 B1, B2, B5, B6, B9, PP, E, 미네랄 인, 칼륨, 규소, 칼슘, 망간, 셀레늄, 아연, 철, 불소, 마그네슘이 포함되어 있습니다. 제품 100g당 함유량:

• 마그네슘 - 최대 128mg(일일 권장량의 32%)
• 인 – 최대 232mg(29%);
• 실리콘 – 최대 76mg(251%);
• B1 – 0.42mg(28%);
• B6 – 0.52mg(26%);
• RR - 4.6mg(23%);
• 오메가-6 – 최대 1.83g(일일 권장량의 38%).

이 시리얼에는 글루텐이 포함되어 있지 않습니다. 이는 글루텐 프리 식단과 셀리악병 환자가 섭취할 수 있음을 의미합니다.

기장(기장)은 무엇에 사용되나요?

이것이 어떤 종류의 제품인지 더 잘 이해하기 위해 기장으로 만든 것이 무엇인지 살펴보겠습니다.

• 기장 가루;
• 기장(기장) 가루;
• 기장 플레이크;
• 새와 설치류를 위한 곡물 혼합물.

짚, 껍질, 무젤도 가축 사료로 사용됩니다. 기장은 돼지와 소에게 먹이고, 말에게는 귀리 대신 소량씩 준다. 알코올 음료(부자 등)용 맥아와 알코올도 곡물에서 생산됩니다.

가장 흔한 "할머니의" 빗자루는 기장 식물로 만들어집니다. 싹이 튼 형태의 기장 시리얼은 생식가들이 먹습니다.비타민이 풍부한 마이크로그린을 얻기 위해 창턱에 심을 수도 있습니다.

기장과 기장의 차이점은 무엇입니까?

기장은 애완동물 가게에서 판매되고, 기장은 시리얼 통로에 있는 식료품점에서 판매됩니다. 기장과 어떻게 다른가요?

• 기장은 모든 관상용 육식성 설치류와 새의 먹이로 널리 사용됩니다. 많은 영양가 있는 곡물 혼합물의 기초 역할을 합니다. 새의 식단에서 차지하는 비중은 60-70%입니다. 때로는 흰 새싹이 나올 때까지 애완동물용으로 발아시키는 경우도 있습니다.
• 기장에는 야생 품종이 있습니다. 많은 품종이 인간이 섭취하기에 적합하지 않습니다.
• 기장은 기장 곡물을 가공한 것입니다.
• 기장 곡물은 더 크고 반짝이며 흰색, 노란색, 빨간색 껍질로 덮여 있습니다.
• 기장은 거의 흰색에서 밝은 노란색과 금색까지 다양한 색조로 노란색을 띠는 경우가 가장 많습니다. 입자는 무광택이고 입자는 작습니다.

사진의 차이점:

기장은 참새와 금방울새가 가장 좋아하는 곡물입니다.

종류

러시아에서는 곡물을 얻기 위해 주로 일반 기장(종자 기장) 곡물을 사용하고 열대 국가, 인도, 스리랑카에서는 작은 기장(푸른 기장)을 사용합니다. 시리얼은 다양한 방법으로 만들어집니다.

따라서 여러 유형의 기장이 구별됩니다.

• 드라넷. 이는 기장이 전통적인 기술을 사용하여 생산된다는 것을 의미합니다. 즉, 꽃막이 완전히 제거되고, 과일 및 종자 막, 배아 및 호분층이 부분적으로만 제거됩니다.
• 세련된 기장. 이것은 우리가 매장 진열대에서 가장 자주 볼 수 있는 것입니다. 껍질을 벗긴 것 외에도 분쇄를 통해 호분층과 검은 지방을 함유한 배아를 완전히 제거합니다. 입자가 더 밝아지고 무광택이 되며 배아가 있던 곳에 노치가 나타납니다.
• 으깬 기장. 분쇄된 목재는 주로 사료용으로 사용됩니다.이는 곡물을 껍질을 벗기고 분쇄하는 과정의 부산물입니다. 기장을 으깨어 만든 죽은 점성이 있다. 이 제품은 밀가루를 만드는데도 사용됩니다.
• 기장 가루. 주로 동부에서 인기가 있습니다. 국가 플랫브레드, 음료, 빵을 준비하는 데 사용됩니다.
• 기장 플레이크. 전체 곡물로 만들어졌습니다. 기장은 열처리를 거쳐 편평하게 됩니다. 완제품에는 요리가 필요하지 않습니다. 플레이크 위에 끓는 물을 붓고 뚜껑 아래에서 5분간 끓입니다. 농도는 오트밀과 같지만 플레이크는 기장과 같은 맛이 납니다.

기장의 꽃껍질은 먹을 수 없고 인체에서 소화되지 않기 때문에 사람들은 기장을 먹지 않습니다.

이건 재미 있네. 기장의 세균, 과일, 종자 코트, 호분층을 청소하면 시리얼의 유통기한을 연장하고 맛을 향상시킬 수 있습니다. 그러나 동시에 기장에는 비타민 B1, B2, PP, 엽산, 인, 마그네슘, 구리, 아연, 요오드 및 기타 귀중한 미량 원소가 대부분 부족합니다.

상점에서 고품질 기장 (기장) 곡물을 선택하는 방법은 무엇입니까?

기장은 유통기한이 6~9개월로 상대적으로 짧습니다. 지방산 함량으로 인해 빨리 쓴 맛이 나기 시작합니다.

가장 먼저 주목해야 할 것은 시리얼의 생산 날짜입니다.

고품질 시리얼은 다음과 같은 특징을 가지고 있습니다.

• 큰 입자 크기;
• 평평한 둥근 모양;
• 포장에 먼지, 파편, 벌레, 거미줄이 없습니다.
• 으깬 곡물이 없습니다.

풍부한 노란 기장은 더 가치 있고 건강한 것으로 간주됩니다. 기장에는 더 많은 비타민과 미네랄이 있지만 판매되는 경우는 거의 없습니다.

질문 답변

기장을 맛있게 요리하는 방법?

기장죽을 맛있게 만들려면 기장을 여러 번 헹구고 요리하세요. 쓴맛이 나면 끓는 물을 부어주세요.우유와 함께 끓여보세요. 평소보다 버터를 더 추가하세요. 건조하고 뜨거운 프라이팬에 시리얼을 잠시 담을 수 있습니다. 기분 좋은 미묘한 열매 향이납니다. 기장 죽은 종종 오븐의 냄비에 요리됩니다. 최고의 조합: 호박, 코티지 치즈, 견과류, 말린 과일, 버섯.

반찬은 무엇과 함께합니까?

기장 죽은 간, 가금류, 고기와 함께 제공됩니다. 소금에 절인 양배추, 양배추 조림, 해초와 함께 먹기도 합니다.

어떤 요리에 추가되나요?

사순절 및 채식 요리에는 기장 요리법이 풍부합니다. 시리얼은 야채, 버섯 수프, 생선 수프, 쿨레쉬, 카르초 등 수프에 영양가와 풍부함을 더해줍니다. 닭고기와 고기 수프, 양배추 수프가 함께 조리됩니다. 기장을 끓여서 달콤하고 맛있는 캐서롤을 만들 수 있습니다. 커틀릿, 미트볼, 팬케이크, 팬케이크를 튀기고 과자, 크 바스를 만들 수 있습니다. 기장은 샐러드에 추가되고 베이킹(바구니, 키스티비)에 사용됩니다.

실제로 어떤 기장이 어떤 곡식으로 만들어졌는지 생각하는 사람은 거의 없으며 심지어 기장을 밀의 일종으로 간주하는 사람들도 있습니다. 혼동하지 않는 것이 중요합니다 : 기장 (기장)의 기장 죽, 밀의 밀 죽, 귀리의 귀리 죽, 메밀의 메밀 등. 이들은 모두 다른 곡물입니다.

현대 사회에서는 기장 시리얼의 인기가 눈에 띄게 감소했습니다. 선진국에서는 다양한 종류의 쌀을 선호합니다. 한편 기장은 아프리카와 아시아의 많은 사람들에게 진정한 구원입니다. 곡물은 건조하고 척박한 땅에서도 잘 자라며, 기장 시리얼은 영양이 풍부하고 건강합니다.