요오드와 끓는 물을 이용해 사워크림의 천연성을 확인해보자!

독자들은 종종 사워 크림의 자연스러움을 확인할 수 있는지에 관심이 있습니다. 우리는 대답합니다. 집에서는 이것을하기가 어렵습니다. 즉석 방법을 사용하면 이 제품의 구성에서 비유제품 지방과 전분을 쉽게 식별할 수 있지만 나머지 "거짓 성분"은 의문의 여지가 있습니다.

사워 크림을 위조하는 방법

사워 크림은 러시아에서 인기 있고 사랑받는 제품이므로 위조는 수익성이 높을뿐만 아니라 매우 수익성이 높습니다. 위조범들은 생산 비용을 줄이기 위해 점점 더 많은 새로운 방법을 고안하고 있습니다.

• 전분 첨가

사워 크림의 두께는 지방 함량에 따라 크게 달라지며 지방 함량은 가격에 영향을 미칩니다. 따라서 시장의 "세계에서 가장 정직한"할머니와 산업 제조업체 모두 증점제 (예 : 전분)를 사용하는 경우가 많습니다. 결국 얻은 것은 법에 따라 사워 크림 제품이라고 불러야하지만 천연 사워 크림을 가장하여 판매됩니다.

• 식물성 및 동물성 지방

또 다른 일반적인 불순물 첨가 방법은 식물성 지방, 일반적으로 팜유나 코코넛 오일을 첨가하는 것입니다. 그러나 이러한 가짜는 감지하기 쉽기 때문에 대형 제조업체는 값싼 쇠고기 지방으로 사워 크림의 양, 무게 및 지방 함량을 높이는 것을 선호합니다. 우유와 마찬가지로 동물성 원료이기 때문에 제품에서 그 존재를 감지하기가 어려울 수 있습니다.

• 다른 제품의 "리메이크"

천연 사워 크림은 우유 크림과 박테리아 스타터 배양이라는 두 가지 구성 요소로만 준비됩니다.하지만 손에 닿는 대로 무엇이든 사용하는 장인이 있습니다. 예를 들어, 저지방 코티지 치즈, 케피르 및 향료를 사용하여 사워 크림과 맛과 외관이 거의 ​​완전히 동일한 제품을 생산합니다.

• 분유와 드라이 크림

러시아 연방에서는 발효유 제품 생산에 우유분유와 우유분유 크림을 사용하는 것이 금지되지 않습니다. 그러나 위조자는 이를 전분(두께용), 야자 또는 쇠고기 지방 및 향료 첨가물과 함께 건조 콩 크림으로 대체합니다.

사워 크림의 품질을 확인하는 방법은 무엇입니까?

• 집에서는 가장 서투른 가짜만을 식별할 수 있습니다. 유능한 기술자가 만든 위조품은 실험실에서도 항상 감지되는 것은 아닙니다.

요오드 테스트

긁힌 자국과 상처를 치료하는 이 제품은 모든 가정에서 찾아볼 수 있습니다. 유제품의 경우 시약이 되기도 합니다.

1. 사워 크림을 숟가락에 담아보세요.
2. 거기에 요오드를 바르세요.
3. 몇 초 정도 기다리십시오.

사워 크림이 황갈색으로 변하면 확실히 전분이 없다는 뜻입니다. 그러나 파란색 또는 보라색 색조가 경고해야합니다. 이는 생산에 증점제가 사용되었다는 확실한 신호입니다.

참고: 젤라틴, 카라기난, 구아검도 증점제로 사용할 수 있습니다. 집에 있는 사워 크림에서는 이를 감지할 수 없습니다!

온수 테스트

사워 크림에 비유제품 지방이 포함되어 있는지 확인할 수도 있습니다. 이렇게 하려면 다음이 필요합니다.

1. 뜨거운 물을 반 컵 정도 부어주세요.
2. 물에 사워 크림 1~2티스푼을 추가합니다.
3. 잘 저어주고 2~3분 정도 기다립니다.

교반 후 유제가 형성되면 사워 크림이 물에 녹은 것처럼 보이고 지방 방울이 표면에 떠 다니는 경우 이는 천연 제품입니다. 유리 조각이나 부스러기가 유리에 형성되어 바닥에 가라앉은 경우 제조업체는 분명히 부정직한 것입니다.

중요: 인터넷에서는 사워 크림을 끓는 물에 녹여 이 실험을 수행하는 것이 좋습니다. 당신은 그렇게 할 수 없습니다. 올바른 물 온도는 37~40°C를 넘지 않아야 합니다. 온도가 높을수록 식물성 기름과 쇠고기 지방이 녹기 때문입니다. 실험 결과를 신뢰할 수 있으려면 이러한 구성 요소가 견고하게 유지되고 바닥에 가라앉아야 합니다.

대부분의 사람들이 시장에서 할머니를 신뢰한다는 사실에도 불구하고 공장 제품을 구입할 때 가짜에 걸릴 위험은 훨씬 낮습니다. 대형 제조업체의 사워 크림을 선택하십시오. 일반적으로 명성을 중요하게 생각합니다. 그리고 천연 제품은 저렴할 수 없다는 것을 잊지 마십시오. 20% 사워 크림 1리터를 만들려면 전유 5리터가 필요합니다.