볼로네제, 네이비 파스타, 파스타의 조미료 종류 및 조리법

파스타를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 요리에 특별한 맛을 더하기 위해 향신료를 첨가하는 경우가 많습니다. 파스타에 조미료를 넣으면 더 맛있어집니다. 파스타를 준비할 때 시판되는 향신료 혼합물을 사용하거나 직접 만들 수 있습니다.

파스타에 가장 인기 있는 향신료와 조미료

어떤 조미료도 파스타와 잘 어울립니다. 준비하려는 요리의 종류에 따라 선택하는 것이 좋습니다.

일반 파스타용 향신료

파스타를 다른 요리의 반찬으로 요리하는 경우 더 뚜렷한 맛을 내기 위해 요리 중에 다음 향신료를 추가하는 것이 좋습니다.

• 베이 리프;
• 마늘 정향;
• 말린 후추 열매;
• 카레 양념;
• 심황.

처음 네 가지 양념은 파스타에 특별한 맛을 더해줍니다. 후추는 더 매콤하게 만들고 마늘과 월계수 잎은 풍미를 더해줍니다. 카레와 강황은 파스타에 좋은 색을 더해 줄 것입니다. 강황과 카레를 넣으면 황금빛으로 변합니다.이러한 조미료는 또한 요리에 매운 향기를 더할 것입니다.

볼로네제 파스타용 향신료

이 요리에는 다진 돼지고기와 쇠고기가 혼합되어 있으므로 독특한 맛을 내기 위해 다음 양념을 추가하는 것이 좋습니다.

• 말린 바질;
• 고추;
• 다진 베이 리프;
• 강판 셀러리 뿌리;
• 갈은 후추;
• 소금.

이러한 향신료 덕분에 볼로네제 소스 자체와 파스타가 특히 향긋해집니다. 빨간색과 검은색 고추는 페이스트에 맛과 열을 더해줍니다.

크림 소스 파스타용 향신료

크림 자체가 파스타에 부드럽고 은은한 밀키한 맛을 주기 때문에 소량의 양념과 함께 조합하는 것이 좋습니다. 크림 소스와 특정 제품의 조합에 따라 많은 것이 달라집니다.

크림은 항상 육두구, 마늘, 갈은 후추, 파프리카와 잘 어울립니다.

파스타 카르보나라 향신료

까르보나라 소스에는 크림도 포함되어 있으므로 준비 시 다음과 같은 양념을 첨가하는 것이 좋습니다.

• 마늘;
• 후추;
• 로즈마리.

까르보나라 파스타는 로즈마리의 매콤하면서도 약간 톡 쏘는 맛이 좋습니다. 식물을 소량 추가하는 것이 좋습니다.

네이비 파스타용 향신료

네이비 파스타에는 볼로네제 파스타와 동일한 향신료를 사용하는 것이 좋습니다. 다음 조미료는 다진 고기와 파스타에 잘 어울립니다.

• 건조 바질;
• 오레가노;
• 말린 마늘;
• 갈은 후추;
• 고추;
• 심황.

다진 돼지고기에는 쇠고기 자체의 향이 있기 때문에 특히 향신료가 필요합니다. 후추, 소금, 바질로 쇠고기의 향을 강조하는 것으로 충분합니다.

기성품 파스타 향신료 혼합물을 직접 만드는 방법

파스타 요리에 사용할 조미료를 집에서 만들 수 있습니다. 다양한 종류의 고추와 향신료를 혼합한 만능 조미료입니다.

다음 레시피에 따라 만들어집니다.

1. 검은 후추 열매 8 작은 스푼, 올스파이스 완두콩 ​​30 개, 정향 12 개, 월계수 잎 4 개, 커민 13g, 완두콩 형태의 고수 1 작은 스푼을 섭취하십시오.
2. 전체 혼합물을 가열 프라이팬 위에 놓습니다.
3. 향신료는 약한 불로 튀겨지고 끊임없이 저어줍니다.
4. 향신료의 향이 나자마자 팬을 꺼야 합니다.
5. 볶은 양념 혼합물을 절구에 넣고 잘 갈아줍니다.

페이스트를 준비하려면 마늘이 필요하므로 집에서 다음과 같이 양념을 만들 수 있습니다.

1. 마늘은 조각으로 자르고 껍질을 벗깁니다. 조각은 수건으로 말린 다음 얇게 조각으로 자릅니다.
2. 전자레인지 안에 접시를 놓고 그 위에 음식 양피지를 펼칩니다. 그 위에 마늘 조각이 놓여 있습니다.
3. 전자레인지는 5분 동안 켜집니다. 전력은 850W로 설정되어야 합니다.
4. 전자레인지는 문을 열면 열리고 약간 식습니다. 그런 다음 절차가 반복됩니다.
5. 모든 건조 마늘 디스크는 커피 분쇄기에서 분말 상태로 분쇄됩니다.

생성된 마늘 가루는 크림 파스타는 물론 볼로네제 소스와 네이비 파스타에도 첨가할 수 있습니다.

매콤한 파스타 요리법

크림 소스에 버섯을 곁들인 스파게티

인기 있는 요리법은 크림 소스에 버섯을 곁들인 스파게티입니다. 요리는 다음 구성표에 따라 준비됩니다.

1. 프라이팬에 올리브 오일을 가열하고 잘게 썬 마늘 두 쪽을 추가합니다. 거기에 약간의 정향도 추가됩니다. 마늘은 빵 껍질이 형성될 때까지 튀겨집니다.
2. 팬에서 정향과 함께 튀긴 마늘을 꺼냅니다.
3. 프라이팬에 얇게 썬 버섯 4~5개를 넣습니다. 샴 피뇽이나 포르 치니 버섯을 먹을 수 있습니다. 5분 동안 튀겨집니다.
4. 고리 모양으로 자른 양파와 약간의 말린 바질을 버섯에 추가합니다.
5. 양파는 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 2-3 큰 스푼의 밀가루를 팬에 붓습니다. 3분간 튀겨낸 것입니다.
6. 140g의 크림을 팬에 붓습니다. 모든 것은 소금에 절이고 후추를 뿌립니다. 육두구 한 꼬집이 추가됩니다.
7. 끓인 후 즉시 불에서 크림 혼합물을 제거하십시오.
8. 미리 삶은 스파게티 250g에 와인 식초 작은 스푼을 추가합니다. 모든 것이 크림 소스로 덮여 있습니다.

볼로네제

볼로네제 파스타를 만드는 고전적인 요리법. 요리는 다음과 같이 준비됩니다.

1. 첫 번째 단계에서는 소스가 준비됩니다. 작은 양파는 입방체로 자르고 마늘 두 쪽은 얇게 자릅니다.
2. 마늘과 양파는 약간 갈색이 될 때까지 올리브 오일에 약한 불로 볶습니다.
3. 팬에 다진 돼지고기와 쇠고기 550g을 넣습니다. 그는 포크로 저어줍니다. 다진 고기를 약한 불에서 10분간 볶습니다.
4. 달콤한 고추 하나를 작은 입방체로 자릅니다. 이 모든 것을 다진 고기에 넣고 5 분간 볶습니다.
5. 자체 주스에 담긴 토마토 550g을 껍질을 벗기고 믹서기에 넣습니다. 그들은 죽 상태로 채찍질 된 후 팬에 추가됩니다.
6. 다진 고기에는 볼로네제 소스 또는 여러 가지 조미료(바질, 월계수 잎, 셀러리, 후추)를 위한 특별한 마기 혼합물과 소금도 추가됩니다. 혼합물을 약한 불로 20분 동안 끓입니다.
7. 동시에 탈리아텔레(평평한 스트립 형태의 파스타) 240g을 요리합니다. 완성된 파스타는 소쿠리에 담습니다. 찬물로 세탁할 수 없습니다.
8. 파스타에 큰 스푼의 올리브 오일과 기성 볼로네제 소스를 추가합니다. 모든 것이 완전히 혼합되어 있습니다.
9. 마지막에는 마카로니에 강판 치즈를 얹습니다.

새우를 곁들인 페투치니 파스타

새우가 들어간 페투치니 파스타가 맛있네요. 요리는 다음 조리법에 따라 만들어집니다.

1. 중간 크기의 양파와 마늘 3쪽을 잘게 썰어 올리브 오일을 두른 팬에 센 불로 4분간 볶습니다.
2. 신선한 잘게 다진 토마토(4개)를 팬에 추가합니다. 세 개의 큰 스푼의 드라이 화이트 와인을 붓습니다. 혼합물을 3분 동안 끓인다.
3. 토마토 혼합물에 저지방 크림 240g을 추가합니다. 소스를 끓인 후 열을 줄입니다. 혼합물을 5분 동안 끓인다. 크림이 걸쭉해져야 합니다.
4. 크림 같은 토마토 소스에 껍질을 벗긴 새우 1kg을 추가합니다. 혼합물에 넣고 4분 동안 끓여야 합니다.
5. 새우와 함께 준비된 소스를 미리 삶은 페투치니 (얇은 조각 형태의 파스타)에 붓습니다. 마지막에 갈은 후추가 추가됩니다.

크림 토마토 소스를 곁들인 완성된 새우 파스타 위에 신선한 바질 잎 몇 개를 올려 장식할 수 있습니다.