피자에 적합한 향신료-인기있는 조미료 목록
피자 시즈닝은 요리의 맛을 완벽하게 만들어주는 마무리 터치입니다. 모든 피자 가게 전문가는 전통적으로 간주되는 향신료 목록을 알고 있습니다. 동시에 요리사들은 새로운 향신료를 첨가물로 끊임없이 실험하고 시도하고 있습니다. 어떤 주부라도 부엌에서 똑같이 할 수 있습니다.
피자에 가장 인기있는 향신료와 조미료
피자의 발상지는 이탈리아이므로 허브를 첨가하지 않고는이 요리를 상상할 수 없습니다. 또한 베이킹에는 카다몬, 회향, 고수 씨앗이 사용됩니다. 향기로운 허브가 신선하고 건조하게 첨가됩니다. 건조를 통해 양념의 유통기한을 연장하고 항상 사용할 수 있습니다.
오레가노
오레가노 조미료는 오레가노에서 얻습니다. 향기로운 허브를 건조하고 분쇄하여 식품 첨가물로 사용합니다. 식물의 이름은 그 자체로 말합니다. 향신료는 음식에 은은한 매운 향과 후추 맛을 더해줍니다. 오레가노는 많은 요리, 음료, 제과류에 첨가됩니다.
바질
바질은 항상 피자의 매콤하고 향기로운 혼합물에 첨가됩니다. 매운 맛과 향 외에도 식물에는 유익한 특성이 있습니다. 신선한 바질은 품종에 따라 녹색 또는 보라색을 띨 수 있습니다.첫 번째 경우 조미료는 섬세하고 부드러운 맛이 있습니다. 보라색 바질은 더 밝은 맛과 향을 가지고 있습니다.
로즈마리
로즈마리는 소나무 같은 향을 지닌 상록수 허브입니다. 양념은 요리에 매콤한 쓴맛을 더해줍니다. 말려서 으깬 로즈마리 잎을 향신료로 사용합니다. 손가락 사이로 잎을 문지르면 양념 냄새가 더 강해지기 시작합니다. 열처리는 또한 향을 드러내는 데 도움이 됩니다. 쓴맛이 뚜렷하기 때문에 로즈마리는 적당히 사용됩니다.
백리향
백리향(백리향으로도 알려져 있음)은 많은 요리의 조미료로 사용되는 매콤하고 향기로운 허브입니다. 기성품 조미료를 구입하거나 직접 재배 할 수 있습니다. 꽃이 피기 전에 잔디를 모아 그늘이나 특수 건조기에서 공기 중에서 건조시킵니다. 향신료의 향을 더 밝게 하려면 사용 직전에 갈아서 사용하는 것이 좋습니다. 미리 분쇄된 허브는 밀봉된 용기에 보관됩니다.
마조람
마조람은 오레가노의 가까운 친척입니다. 식물은 재배로만 재배됩니다. 마조람은 소박하며 정원과 창턱에서 자랄 수 있습니다. 식물의 잎과 꽃봉오리는 조미료로 사용됩니다. 건조시킨 후 분쇄합니다.
많은 사람들이 마조람과 오레가노를 혼동하지만 이 향신료는 다릅니다. 마조람의 향은 나무향과 시트러스 향, 그리고 후추의 씁쓸한 향을 드러냅니다. 향신료의 맛도 다르며 더 섬세하고 고상합니다.
나만의 피자 향신료 믹스 만드는 법
가장 쉬운 방법은 기성 조미료를 구입하는 것이지만 진정한 요리사는 이에 관심이 없습니다.매콤하고 향기로운 혼합물을 만들 때 각 요리사는 자신의 비율을 사용하여 자신의 관점에서 최적의 옵션을 찾습니다. 조미료를 준비할 때 각 향신료의 향과 맛이 얼마나 뚜렷한지 고려합니다. 일반적으로 허브는 분쇄된 씨앗보다 더 많은 양으로 사용됩니다.
예를 들어, 결합된 조미료의 구성은 다음과 같습니다.
- 백리향 2티스푼;
- 2 작은 술 로즈마리;
- 파슬리 2티스푼;
- 2 작은 술 바질;
- 1 작은 술 오레가노;
- 1 작은 술 베이 리프;
- 1 티스푼 카다몬;
- 1 작은 술 고수풀;
- 1 작은 술 회향.
모든 구성 요소는 건조되고 분쇄되어야 합니다. 향신료를 하나의 일반 그릇에 섞어 섞은 다음 뚜껑이 꼭 맞는 유리병에 붓습니다. 양념을 25°C 이하의 온도에서 빛에 닿지 않는 곳에 1년 동안 보관하세요. 신선한 향신료 세트를 언제 준비해야 하는지 정확히 알기 위해 병에 포장 날짜를 라벨로 표시하는 것이 좋습니다.
향신료가 들어간 맛있는 피자 요리법
모든 피자의 주요 재료는 특별한 반죽, 토마토, 치즈, 허브입니다. 요리사는 자신의 재량에 따라 또는 조리법에 따라 나머지 제품을 추가합니다. 맛에 향신료를 더하기 위해 반죽에 마요네즈와 토마토 소스를 바르고 속을 펼칩니다.
더블 치즈가 들어간 페퍼로니
피자의 경우 기성 반죽을 구입하거나 레시피에 설명된 옵션을 사용할 수 있습니다.
성분 목록:
테스트를 위해:
- 케 피어 – 0.5 l;
- 건조 효모 - 2 티스푼;
- 식물성 기름 – 100ml;
- 밀가루 - 반죽이 얼마나 걸릴지;
- 따뜻한 물 - 100ml;
- 설탕 - 1 작은 술;
- 약간의 소금.
충전용:
- 단단한 치즈 – 200g;
- 반 훈제 소시지 – 250g;
- 토마토 – 2 개;
- 양파 - 1 머리;
- 피망 – 1/2 개;
- 마요네즈 – 2 큰술. 엘.;
- 피자 시즈닝 – 2시간 엘.;
- 장식용 신선한 허브.
단계별 준비:
- 먼저 이스트 반죽, 따뜻한 물, 소량의 밀가루를 준비합니다.
- 그런 다음 부드러운 반죽을 반죽하십시오. 지정된 제품 수량은 직경 32cm의 피자 3개에 충분합니다.
- 반죽을 틀 크기에 맞게 얇게 펴고 마요네즈를 바르고 마른 양념을 뿌립니다.
- 그 위에 치즈를 두껍게 펴주세요.
- 나머지 충전물 (토마토 조각, 소시지, 양파 반 고리)을 놓습니다.
- 다진 달콤한 고추를 뿌린다.
- 치즈의 두 번째 부분을 위에 놓습니다.
- 오븐에 넣으세요. 준비 직전에 신선한 허브를 뿌립니다.
180°C로 예열된 오븐에서 약 30분 동안 접시를 굽습니다.
버섯 피자
성분 목록:
테스트를 위해:
- 밀가루 – 450g;
- 원시 효모 - 1/2 팩;
- 올리브 오일 – 6 큰술. 엘.;
- 소금 한 스푼;
- 설탕 한 꼬집.
충전용:
- 버섯 – 1kg;
- 양파 – 머리 2개;
- 토마토 – 4 개;
- 계란 – 4 개;
- 단단한 치즈 – 200g;
- 사워 크림 – 300g;
- 올리브 오일 - 4 큰술. 엘.;
- 말린 허브 혼합물 - 2 큰술. 엘.;
- 소금 - 맛보기.
요리 방법:
- 효모를 부수고 설탕과 따뜻한 물 한잔에 잘 섞습니다.
- 밀가루, 올리브 오일, 소금을 넣고 반죽을 반죽하고 냅킨으로 덮고 따뜻한 곳에 1 시간 동안 두십시오.
- 반죽을 다시 반죽하고 두 부분으로 나눕니다. 각각 직경 30cm의 원 모양으로 만듭니다.
- 버섯과 양파를 잘게 자르고 식물성 기름에 볶습니다.
- 케이크를 기름칠한 팬에 놓고 측면을 만듭니다.
- 반죽 위에 버섯을 놓고 그 위에 마른 허브 혼합물을 뿌린 다음 얇게 썬 토마토를 배열합니다.
- 사워 크림과 계란을 채워서 플랫브레드 위에 펴 바릅니다.
- 강판 치즈를 뿌리고 오븐에서 40분간 굽습니다.
피자를 오븐에서 꺼낸 후 부분적으로 잘라 테이블에 제공합니다.
피자 조미료 혼합물의 기본은 허브입니다. 여기에 고수풀, 회향, 카 다몬 및 으깬 월계수 잎의 으깬 씨앗이 추가로 추가됩니다. 피자의 맛을 망치지 않도록 향신료를 과용하지 않는 것이 중요합니다.