생선 향신료 - 독창적이고 맛있는 요리를 준비하는 방법
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생선 조미료는 다양한 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 정향과 커민을 넣은 국물은 엄청나게 맛있습니다. 그러나 생선 수프를 준비할 때 카다몬과 고수풀은 피해야 합니다. 차례로 생선 열처리를 위해 이중 보일러를 사용할 때는 로즈마리와 세이지를 선호해야합니다.
생선에 가장 인기있는 향신료
생선 요리를 준비하는 과정에서 말린 향신료와 신선한 허브가 모두 유용할 것입니다. 이 경우 식품의 열처리 방법을 고려해야 합니다. 끓이거나 오븐에 구우거나 생선을 튀길 때 고수풀과 카다몬을 사용하지 않는 것이 좋습니다.
생선에 가장 인기 있는 향신료는 다음과 같습니다.
- 오레가노. 이 향신료는 바질과 로즈마리와 잘 어울립니다. 오레가노는 맛과 향이 풍부합니다.
- 카레. 향신료는 요리에 멋진 향기와 "황금색"색조를 부여합니다.
- 사프란. 붉은 생선의 향신료 1호로 불린다. 사프란은 요리의 맛과 향을 향상시켜 줍니다.
- 바질. 양념은 생선 조각에 달콤한 맛과 아름다운 황금빛 맛을 더해줍니다.
미식 요리의 맛은 흰색, 빨간색, 검은 후추의 혼합물로 완벽하게 향상됩니다.요리의 걸작을 준비할 때 프로방스 허브가 자주 사용됩니다.
생선 튀김용 향신료
튀긴 생선을 준비할 때 다음 조미료가 적극적으로 사용됩니다.
- 신선한 채소. 요리가 끝나면 접시에 추가됩니다.
- 마늘. 야채는 요리의 맛을 향상시키고 원래의 향을 더해줍니다.
- 심황. 향신료는 접시에 기분 좋은 황금빛 색조를 더해줍니다. 음식의 맛을 크게 향상시킵니다.
생선 수프용 향신료
강 생선 수프를 준비할 때 일반적으로 다음 향신료가 사용됩니다.
- 캐러웨이. 향신료는 요리에 약간의 매운맛을 주며 맛을 크게 향상시킵니다.
- 베이 리프. 풍부한 수프가 준비되기 약 5분 전에 귀에 넣습니다.
- 카네이션. 일반적으로 요리가 끝나기 몇 분 전에 소량의 향신료가 음식에 추가됩니다.
생선 수프에 다음과 같은 조미료를 사용하지 마십시오.
- 세이지, 딜. 그들은 생선 수프의 자연스러운 맛을 방해할 수 있습니다.
- 로즈마리. 첨가하면 귀는 매우 특정한 "소나무"향을 얻습니다.
건어물용 조미료
다음 향신료 혼합물은 생선 요리에 매우 적합합니다.
- 첫 번째 향신료 세트: 커민, 후추(완두콩 형태), 고수풀, 월계수 잎, 사프란, 소금;
- 두 번째 향신료 혼합물: 과립 설탕, 소금, 주니퍼, 스타 아니스, 고추, 오렌지 향, 딜.
생선을 위해 기성품 향신료 혼합물을 직접 준비하는 방법
다음 요리의 걸작을 직접 준비하기 위한 보편적인 혼합물을 직접 만들 수 있습니다. 이렇게 하려면 다음 재료가 필요합니다.
- 고수풀 1.5티스푼;
- 갈은 고추 혼합(3.5 티스푼);
- 소금 3티스푼;
- 고추 1/3 꼬투리;
- 가루 설탕 2 디저트 스푼;
- 말린 마늘 6티스푼.
완성된 향신료 혼합물을 준비하는 과정은 어렵지 않습니다.
- 미리 다진 고추와 믹스를 결합해야합니다.
- 고수풀 알갱이를 절구에 직접 갈아야합니다.
- 용기에 남은 모든 재료를 추가합니다.
- 접시를 단단한 뚜껑으로 덮으십시오. 용기를 가볍게 흔드십시오.
생선에 보편적인 양념을 준비하는 또 다른 방법이 있습니다. 2~4주 이내에 사용하도록 소량으로 사용하는 것이 좋습니다. 이 경우 생선 요리 준비용 혼합물은 향을 잃을 시간이 없습니다.
범용 혼합물에는 다음이 포함됩니다.
- 말린 마늘 1부분(1티스푼);
- 1 작은 술 파슬리;
- 소금 1부;
- 0.5 tsp 고추 혼합물 (완두콩 형태);
- 말린 당근 1부;
- 마조람과 강황 각각 0.5시간.
메모! 마조람(Marjoram)은 본래의 향을 지닌 향기로운 매운 식물입니다. 허브의 유익한 특성은 많은 수의 화학 물질(비타민 B, C 및 E, 아스코르브산, 탄닌)이 함유되어 있기 때문입니다.
모든 제품은 풍부한 향이 나타날 때까지 별도의 프라이팬에서 가열됩니다. 그 후 혼합물을 마른 모르타르에 부어야합니다. 식힌 후 가볍게 문질러 줍니다. 혼합물은 밀봉된 뚜껑이 있는 작은 유리 용기에 담아 햇빛으로부터 확실하게 보호되는 곳에 보관합니다.
양념 생선 요리법
피쉬 앤 칩스
생선과 감자를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 생선 필레 300g;
- 버터 1/2개 패키지;
- 감자 7개;
- 양파 1개;
- 0.1kg 사워 크림;
- 생선 향신료(바질, 오레가노).
요리의 단계별 순서:
- 생선 필레는 깔끔한 조각으로 잘립니다.
- 감자는 껍질을 벗긴다.그런 다음 야채를 작은 원으로 자릅니다.
- 베이킹 접시에 버터를 바릅니다. 그 후 감자 절반을 넣고 생선 향신료를 추가합니다.
- 맨 위에는 생선 필레, 나머지 감자, 양파가 있어야합니다.
- 접시에 후추를 뿌리고 치즈를 뿌리고 사워 크림을 얹습니다. 30분 정도 끓여야 합니다.
오븐에 핑크 연어
오븐에서 맛있는 핑크 연어를 요리하는 방법도 아주 간단합니다. 다음 재료를 미리 비축해야 합니다.
- 갈은 후추 1티스푼;
- 소량의 식염(1/2 티스푼);
- 얇은 레몬 조각 3개;
- 말린 양파 1티스푼;
- 커민 가루(1/2 티스푼);
- 핑크 연어 필레 0.3kg;
- 올리브 오일 1티스푼;
레시피:
- 갈은 후추를 양파, 후추, 소금과 섞습니다.
- 생선 필레에 기름을 바르고 양념을 뿌립니다.
- 생선 조각은 이전에 호일로 덮인 베이킹 시트에 고르게 분포되어 있습니다. 동시에 핑크 연어 한 조각에 레몬(1~2조각)을 올려주세요.
- 필렛은 200도 온도에서 10분간 구워집니다.
오븐에서 꿀을 넣어 핑크 연어 스테이크를 요리하는 인기 있는 요리법도 있습니다. 이를 위해서는 다음 재료가 필요합니다.
- 액체 농도의 꿀 10ml;
- 약간의 겨자(약 2티스푼);
- 핑크 연어 스테이크 2개;
- 후추와 소금(맛에 따라);
- 라임 주스 100ml;
- 아마씨유 5ml.
꿀로 핑크 연어를 만드는 방법은 다음과 같습니다.
- 겨자는 꿀과 섞어야합니다.
- 핑크 연어에 후추와 소금을 바르고 라임즙을 뿌립니다.
- 생선에 꿀과 겨자로 만든 소스를 발라줍니다.
- 핑크 연어는 베이킹 슬리브에 싸여 있습니다.
- 스테이크는 특수 내열 유리 용기에 담겨 있습니다.
- 핑크 연어는 오븐에서 170도에서 20분간 조리해야 합니다.
오븐에 폴락
생강과 레몬으로 오븐에서 명태를 요리하려면 다음이 필요합니다.
- 생선 필레 800g;
- 레몬 1개;
- 생강 뿌리 조각 (약 10mm);
- 마늘 3쪽;
- 약간의 현자;
- 아마씨유 30ml;
- 후추 1/4티스푼(빨간색 갈은 것);
- 라임 주스(20ml);
- 소금 1/2티스푼.
요리를 준비하는 단계별 알고리즘은 복잡하지 않습니다.
- 레몬에서 풍미를 조심스럽게 제거하십시오. 그런 다음 분쇄됩니다.
- 레몬 껍질에서 여러 조각을 분리합니다. 남은 부분에서 주스를 짜냅니다.
- 생강 뿌리, 세이지, 마늘을 갈아주세요. 생성된 혼합물은 아마씨유, 레몬 주스, 후추, 소금 및 라임 주스와 결합됩니다.
- Pollock에 소스를 붓고 냉장고에 2-3 시간 동안 방치합니다.
- 그런 다음 생선을 베이킹 접시에 넣어야합니다. 명태 조각 각각에 오렌지 조각을 놓습니다.
- 접시는 오븐에서 15-20분 동안 조리됩니다.
오븐에 송어
치즈와 함께 오븐에 구운 송어 조각은 아래 나열된 재료로 준비됩니다.
- 마늘 1쪽;
- 올리브 오일 10ml;
- 약간의 딜;
- 겨자 1테이블스푼;
- 고다 치즈 50g;
- 빵가루 5테이블스푼;
- 생선 필레 600g;
- 칼브 마요네즈 2테이블스푼.
송어 요리는 다음 계획을 따릅니다.
- 먼저 마늘 정향과 딜을 잘게 썰어야합니다.
- 치즈는 작은 구멍이 있는 강판에 갈아집니다.
- 한 용기에 Calve를 마늘-겨자 혼합물과 결합하고 다른 용기에는 Gouda, 딜, 빵 부스러기를 결합합니다.
- 베이킹 용기는 호일로 덮여 있습니다 (미리 기름을 발라줍니다). 생선을 편리한 형태로 놓고 송아지로 코팅한 다음 딜과 치즈를 섞은 빵가루 혼합물을 뿌립니다.
- 요리는 오븐에서 약 20분 동안 조리해야 합니다.동시에 온도는 200도를 유지합니다.
결론적으로 생선을 준비할 때 향신료 사용 비율을 엄격히 준수해야 한다는 점에 유의해야 합니다. 향신료를 과도하게 사용하면 접시가 날카 롭고 불쾌한 괴로움을 얻을 수 있습니다.