오리 양념, 매리 네이드 준비, 가금류 용 기성 혼합물
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오리의 조미료와 향신료 선택은 매우 신중하게 접근해야하며 조리 된 고기의 맛은 이에 따라 달라집니다. 잘못 선택한 매리네이드와 소스는 요리를 근본적으로 망치고 먹을 수 없게 만들 수 있습니다. 그러나 적절한 향신료는 오리에게 육즙과 부드러움을 줄 것입니다.
오리에 가장 인기있는 향신료와 조미료
오리고기는 기름기가 많고 요리하기가 꽤 어렵기 때문에 풍미 가득한 첨가물에 주의하는 것이 매우 중요합니다. 일부 향신료는 제품의 좋은 흡수와 소화를 촉진합니다.
고추 혼합물
오리는 어떤 종류의 고추와도 잘 어울립니다. 약간의 매콤함과 은은한 향을 더하기 위해 고기에 백후추를 뿌린다. 파프리카의 도움으로 요리는 특징적인 감각적 특성을 자랑할 수 있으며, 이 경우 향신료를 아끼지 않아야 합니다.
새에 사천 고추(중국 고수)를 추가하면 고기에 정향과 고수 향이 더해져 잊을 수 없는 맛을 얻을 수 있습니다. 매운 고기를 좋아하시는 분들은 고추를 사용하시는 것이 좋지만, 조심해서 조금씩 넣어주셔야 합니다.
월계수잎
가금류의 달콤한 향기와 쓴 맛을 좋아하는 팬은 월계수 잎을 조미료로 사용해야합니다. 구성 요소를 시체에 직접 넣거나 분쇄하여 다른 향신료와 결합한 후 오리로 코팅합니다. 5kg의 경우 월계수 잎 3-4개를 섭취하세요.
바질
이 향신료는 기분 좋고 표현력이 풍부한 향을 주며 씁쓸하고 달콤한 맛은 오리 요리에 이상적입니다. 사과와 오렌지를 넣고 오븐에서 구우면 이상적인 요리를 얻을 수 있습니다. 중간 크기의 새의 경우 말린 바질 약 15g을 추가하고 이것이 신선한 허브라면 25-30g이 조금 더 필요합니다.
시나몬
이 양념은 오리에 따뜻함과 씁쓸하고 매운 뒷맛, 식욕을 깨우는 고귀한 향을 더할 수 있습니다. 향신료는 주요 첨가제 또는 매리 네이드의 구성 요소 중 하나로 사용됩니다. 중간 크기의 시체에는 향신료 한 꼬집이면 충분합니다.
마늘
향신료는 독특한 맛과 향으로 인기가 높으며 건조하고 신선하게 사용됩니다. 마늘로 양념한 오리고기는 맛과 매운맛, 눈에 띄는 향을 얻습니다.
생강
이 향신료는 동양에서 특히 오리 요리에 널리 사용됩니다. 가금류 고기는 고소하고 신선한 향을 얻습니다. 생강을 꿀, 감귤 향과 추가로 결합한 다음 혼합물로 시체를 코팅할 수 있습니다. 이 옵션은 휴일 테이블에 탁월한 솔루션이 될 것입니다.
거의 모든 향신료는 오리 고기와 완벽하게 어울립니다. 유일한 예외는 커민인데, 이 조미료는 가금류에 전혀 적합하지 않습니다.
오리를 위해 기성품 향신료 혼합물을 직접 준비하는 방법
대부분의 주부들은 자신의 손으로 준비하기 쉬운 다양한 향신료의 오리 혼합물을 선호합니다.
매운 소스
매콤한 소스에 절인 오리는 특별한 맛을 얻습니다. 다음 제품으로 준비됩니다.
- 3 큰술. 진한 간장 숟가락;
- 1 큰술. 참기름 한 스푼;
- 1 큰술. 꿀 숟가락;
- 흰색 후추와 검은 후추 각각 ½ 티스푼;
- 마른 마늘 ½ 티스푼;
- 계피 ½ 티스푼.
매리네이드 혼합물을 준비하는 것은 간단합니다. 모든 구성 요소는 부드러워질 때까지 혼합되어야 합니다. 그런 다음 준비된 소스로 시체에 기름칠을해야합니다. 2~3시간 후에 구우면 이 시간 동안 새가 잘 재워집니다.
범용 혼합물
뛰어난 맛과 잊을 수 없는 향이 보편적인 혼합물의 식욕을 자극합니다. 다음 재료 세트로 준비됩니다.
- 흑백 후추 각각 2g;
- 고수풀, 커민, 계피, 타임 각각 1g;
- 말린 생강, 바질, 파슬리, 마늘 각각 5g;
- 파프리카 4g.
소금도 필요하지만 취향에 따라 첨가됩니다. 가금류를 위한 매운 혼합물을 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 모든 구성 요소를 결합하고 편리한 방법으로 갈아야 합니다. 이것은 커피 분쇄기나 절구에서 이루어지며 결과는 분말이어야 합니다. 모든 것이 완전히 섞인 다음 시체를 향신료로 문지릅니다. 편의를 위해 혼합물은 나중에 사용할 수 있도록 준비할 수 있습니다.
호이신 소스
오리를 호이신 소스에 재워두면 정말 맛있습니다.
다음 성분을 기본으로 준비됩니다.
- 정향 – 10개의 새싹;
- 스타 아니스 - 별 2개;
- 회향 – 1 큰술. 숟가락;
- 아니스 - 1 큰술. 숟가락;
- 계피 - 1 스틱;
- 마늘 - 2쪽
- 칠리 고추 - 1 PC.;
- 간장 – 3 큰술. 숟가락;
- 쌀 식초 – 2 큰술. 숟가락;
- 참기름 – 1 큰술. 숟가락;
- 여보 - 1 큰술. 숟가락;
- 팥 – 3 큰술. 숟가락.
추가 프로세스:
- 먼저 정향, 회향을 곁들인 스타 아니스, 아니스, 계피를 섞어 프라이팬에 기름을 넣지 않고 볶습니다. 그 후에 그들은 갈아졌습니다.
- 칠리페퍼는 깨끗이 씻어서 씨를 모두 제거한 후 으깨줍니다. 마늘과 함께 섞어 믹서기에서 가공합니다.
- 모든 성분을 혼합하고 액체 성분 위에 붓고 혼합물을 저어줍니다.
준비된 소스는 오리에게 가장 좋은 소스 중 하나로 간주됩니다. 모아둔 양념이 고기에 독특한 맛을 더해줍니다.
향신료의 꽃다발
중국식 혼합물은 매우 인기가 높으며 오리 고기에 기분 좋은 매운맛과 부드러움을 선사합니다. 그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 검정, 빨강 및 흰색 후추 – 각각 2g;
- 말린 마늘 – 3g;
- 베이 리프 – 2 잎;
- 주니퍼베리 – 3개
구성 요소가 결합되고 접지됩니다. 그런 다음 시체의 내부를 잊지 않고 모든 면에서 문지릅니다. 즉시 튀길 수도 있고 새를 향기에 담그면 더욱 맛있어집니다.
향신료를 곁들인 오리 요리법
다양한 향신료를 추가하여 가금류를 준비하는 데는 다양한 옵션이 있습니다. 각 양념은 고유의 맛을 제공하고 오리에 향을 부여합니다.
오리찜
요리하기 전에도 시체를 잘라야하며 전체적으로 요리하는 데 오랜 시간이 걸립니다. 요리에는 다음 향신료가 필요합니다.
- 파프리카 – 1 티스푼;
- 마늘 - 3쪽
- 양파 - 1 머리;
- 육두구 – 2 티스푼;
- 베이 리프 - 3 잎;
- 말린 허브 – 1 티스푼;
- 후추 – 3 개;
- 소금 - 맛보기.
추가 조치:
- 냄비에 약간의 기름을 붓고 가열하고 조각으로 자른 오리를 추가합니다.
- 30분 후에 다진 양파와 다진 마늘을 넣고 모든 것을 1/4시간 더 볶습니다.
- 물을 추가하면 고기 조각이 완전히 덮여야 합니다.베이 리프, 후추, 육두구, 파프리카가 추가됩니다. 접시를 소금에 절이고 1.5 시간 동안 끓입니다. 뚜껑을 닫고 준비하기 15분 전에 말린 허브를 뿌립니다.
오리 고기는 부드럽고 식욕을 돋우며 향신료는 놀라운 향을 선사합니다.
사과와 함께
많은 주부들이 명절 테이블의 대표 요리로 사과와 함께 구운 오리를 제공합니다. 완벽한 소스를 만들려면 다음이 필요합니다.
- 식물성 기름 2.5 큰술. 숟가락;
- 베이 리프 - 3 잎;
- 계피 ½ 티스푼;
- 갈은 후추 – 1 핀치;
- 육두구 - 1 티스푼;
- 레몬 주스 - 2 티스푼.
소금도 준비해야하며 시체의 크기를 고려하여 고려됩니다. 다음으로 다음을 수행해야 합니다.
- 오리를 깨끗이 씻고 헹구고 잠시 동안 말리십시오.
- 사과를 썰어서 심과 씨를 제거합니다. 베이킹하는 동안 과일이 부서지지 않도록 껍질을 그대로 두어야합니다.
- 준비된 향신료를 섞고 그 위에 기름과 레몬 주스를 부어 매리 네이드를 준비하십시오.
- 준비된 혼합물로 시체와 그 내부를 철저히 코팅하십시오. 3~5시간 동안 냉장 보관하세요. 냉장고 선반을 이용해도 됩니다.
- 굽기 전에 사과를 채우고 날개 끝을 호일로 감싸서 타지 않도록 하세요.
- 절인 오리를 베이킹 시트에 놓고 200도에서 약 1시간 동안 굽습니다. 과정 중에 흘러나온 지방으로 시체에 물을 주는 것이 중요합니다.
- 한 시간 후 온도를 180도로 낮추고 약 한 시간 더 계속 요리합니다.
향신료는 고기에 놀라운 맛과 향을 줄 것입니다.
오리를 위해 적절하게 선택된 향신료는 맛을 향상시키고 고기를 부드럽고 부드럽게 만들고 은은한 고상한 향기를 선사합니다. 조미료는 순수한 형태로 사용하거나 매리네이드 재료 중 하나로 사용할 수 있습니다.어쨌든 매운 첨가물은 완성 된 요리의 맛을 크게 향상시키고 풍미를 더하는 데 도움이됩니다.