고기가 상했는지 확인하는 방법: 3가지 확실한 신호

모든 주부가 고기가 상했다는 것을 이해하는 방법을 아는 것은 아니며 고기를 제거하는 것이 좋습니다. 때로는 구매 후 며칠 동안 잊어 버리고 더 많은 자유 시간이 나타나는 저녁까지 몇 시간 동안 냉장고에 보관합니다.

기본 지표

맛있고 향긋한 요리의 걸작을 만들기 전에 재료의 품질에 자신감을 갖는 것이 중요합니다. 맛있는 음식으로 사랑하는 사람을 놀라게 하고 싶은 초보 주부들은 비슷한 문제에 더 자주 직면합니다. 숙련된 요리사는 돼지고기, 쇠고기, 가금류 등 고기 조각의 품질을 나타내는 몇 가지 매개변수를 식별합니다.

색상.

살은 밝은 분홍색(닭고기)에서 짙은 갈색(소고기) 사이의 색을 띠고 있어야 합니다. 얼룩이나 회색 내포물은 허용되지 않습니다. 조각에 뼈가 있는 경우 관절과 마찬가지로 색상이 흰색이어야 합니다. 지방층은 노란색이거나 거의 흰색일 수 있습니다.

냄새가 나다.

품질이 좋은 제품은 냄새가 거의 없습니다. 일부 고기에서는 미묘한 우유 향이 날 수 있습니다. 이물질 냄새가 난다면 제품에서 돌이킬 수 없는 분해 과정이 시작된 것입니다. 신선한 고기가 비닐 봉지에 들어 있으면 특정 냄새가 나고 상하지는 않지만 요리하기 전에 방법을 배우는 것이 좋습니다. 고기 냄새 없애는 방법.

구조.

탄력과 밀도는 신선한 고기의 특징입니다. 펄프를 누를 가치가 있습니다.생긴 구멍이 바로 사라지면 품질이 좋은 제품입니다. 그리고 손가락 자체는 거의 버터처럼 "맞아야"합니다.

시장에서 고기를 살 때는 한 조각을 손에 쥐고 있어야 합니다. 신선한 고기는 결코 끈적거리거나 미끄럽지 않습니다.

고기 종류에 따른 신선도 판단

다양한 동물의 고기에는 고유한 특성이 있습니다. 돼지고기의 경우 분홍색만 표준이라면 닭고기의 경우 소량의 칙칙한 색상도 허용됩니다. 추가 가공을 위해 고기를 준비할 때 이 색상이 있는 부분을 잘라내기만 하면 됩니다.

돼지고기

색상은 고기 조각이 오래되었는지 식별하는 데 도움이 됩니다. 어린 동물에게서 얻은 신선한 제품은 옅은 분홍색이어야 합니다. 어두운 색조는 바람이 부는 것을 나타냅니다. 늙은 돼지를 도살한 후 안심을 얻으면 제품을 구입한 요리가 손상됩니다. 오래된 돼지고기는 맛이 좋지 않습니다.

반대로 고기는 매우 가볍습니다. 이는 동물 사료에 성장 호르몬을 첨가했음을 나타낼 수 있습니다. 이런 부위를 먹는 것은 안전하지 않습니다.

작품이 겉보기에 좋아 보인다면 냄새를 맡고 만져봐야 합니다. 때로는 향신료를 뿌린 고기가 선반에 놓이기도 합니다. 그러한 구매를 거부해야 합니다. 부도덕한 판매자는 나타나는 불쾌한 향기를 숨길 수 있습니다.

닭

장기간 부적절하게 보관하면 닭 시체와 개별 부품을 사용할 수 없게 될 수 있습니다. 버릇없는 필레에서는 분홍색이 변하고 회색으로 변합니다. 그런 부분이 거의 없다면 고기를 건강한 조직으로 자르고 남은 부분을 살짝 끓여서 고기를 저장할 수 있습니다.

부패한 닭고기에는 숨길 수 없는 특유의 불쾌한 냄새가 있습니다.

제품의 품질이 좋지 않거나 부적합함을 나타내는 또 다른 매개 변수는 끈적거리고 미끄러운 피부입니다. 얇은 광택 필름 형태로 표면에 약간의 코팅이 형성됩니다. 조리된 닭고기를 냉장고에 오랫동안 보관했다면 상태를 보고 섭취하기에 적합한지 판단할 수도 있습니다. 유황 냄새와 녹색을 띠는 것은 제품을 버릴 때가 되었다는 신호입니다.

소고기

쇠고기는 부패하기 쉬운 식품이므로 고기의 상태를 정확하게 판단하는 것이 중요합니다. 결정해야 할 세 가지 주요 매개 변수가 있습니다. 그러나 의심스러운 점이 남아 있으면 보조 신호를 고려할 수 있습니다.

쇠고기의 신선도 판별

매개변수	설명
냄새가 나다	"중성"이라는 단어는 쇠고기의 향을 가장 잘 표현합니다. 신맛이 나거나 달콤하거나 불쾌하다면 그런 상처를 사지 마십시오.
모습	쇠고기 안심의 품질이 어떤지 모르는 것은 두 번째 신선한 제품을 구입하는 이유가 될 수 있습니다. 좋은 고기는 짙은 붉은색이어야 합니다. 조각에 껍질과 검은 반점이 있으면 너무 오랫동안 보관된 것입니다.
일관성	고품질 제품은 부드럽고 건조하며 윤기나고 탄력이 있습니다. 누르면 고기가 원래 모양으로 빠르게 복원됩니다.
다른	신선한 제품은 회색빛이 없고 가벼운 지방을 함유하고 있어야 합니다. 관형 뼈는 골수로 촘촘하게 채워져 있습니다. 힘줄은 탄력적입니다.

칠면조

신선한 고기의 색상은 다를 수 있습니다. 이 경우 중요한 역할은 새의 유형에 따라 수행됩니다.

고품질의 신선한 제품의 징후:

손상, 타박상, 타박상 없이 가볍고 건조한 피부 표면,
미묘한 냄새;
점액과 끈적끈적한 층이 없음;
누르면 모양이 빠르게 회복되고 액체가 없습니다.
건강한 광택과 균일한 색상;
가벼운 지방층(늙은 새에서는 지방이 어두워짐);
각막이 흐려지지 않고 튀어 나온 눈 (주부가 칠면조 전체를 구입할 계획이라면.

다진 고기의 신선도는 고기 전체와 동일한 특성, 즉 외부 상태, 냄새에 의해 결정됩니다.

버릇없는 고기는 위험한 제품입니다. 그 사용은 심각한 결과를 초래할 수 있습니다. 주부가 가까운 장래에 고기로 무언가를 요리할 계획이 없다면 가장 신선한 안심이라도 냉동실에 넣는 것이 좋습니다.